ベリー類：有用な特性および禁忌事項
ベリー類は比較的新しい作物ですが、その人気は年々高まっています。現在ではあまり知られていませんが、古くは中世の一部の国で、イエルバ・ベリーはさまざまな薬やレメディーの材料として盛んに利用されていたのです。また、実に含まれる多くの貴重な物質により、現代の民間療法にも応用されている。さらに、低木は装飾性が高いので、庭師は自分の区画を低木で飾るようになります。
イチジクとは、どのようなものなのでしょうか？
イヌタデ科に属する小木または低木。ラテン語で "yerba mellifera "は「蜜をもたらす」という意味です。イギリスではシェード・ブッシュ、アメリカでは「サスカトゥーン」と呼ばれている。ヤナギの仲間は20種以上あり、そのほとんどがアメリカ大陸の北部に生育している。森林の縁や岩場、ツンドラ地帯にも生息している。人類はこの作物のうち10種ほどしか使いこなせていない。観賞用としてだけでなく、甘くてヘルシーな珍味として栽培されています。
特に葉の開花期は、まるで銀色の霜に覆われたような美しさです。白やピンクの小花が樹木を覆い、芸術家の筆にふさわしい絵画のような美しさです。緑やピンクがかった葉も印象的です。樹冠はよく葉を茂らせ、幹の樹皮はややピンクがかった茶色がかった灰色である。
結実期には、白ピンク色の小さな「リンゴ」ができ、時間の経過とともに紫色や濃い紫色に変化する。果実は心地よい甘味を持つため、鳥が好んでついばむ果実である。秋には、黄色、オレンジがかったピンク、赤みがかった赤などの葉をつける。
装飾性に加えて、乾燥にも冬にも強く、早咲きの特徴があります。平均寿命は65年で、成長するにつれて茎は真の幹となり、高さは8mにもなる。ヤロウは最高の蜜源植物のひとつと言われています。しかし、この作物のデメリットもいくつか指摘しておく必要がある。例えば、根っこの芽がたくさん出てきて、庭師を困らせることがあります。しかし、その努力は決して無駄にはなりません。ヤロウには美しさだけでなく、さまざまな病気に対応できる治癒力があるからです。
種類
専門家は、ヤロウを主に4つのタイプに区別しています。その中には、トゲのある血のように赤いカナダイチョウやハンノキの葉のイルガなどがあります。
- トゲトゲしい。 丈夫で乾燥に強い品種。樹冠は小さな葉で覆われている。小さい果実は、糖度が高くても味は平凡だ。
- 血の赤色。 熟成サイクルのかなり遅い時期に熟す。果実はやや扁平な珍しい形をしている。果実にはほとんど種がないので、鳥の興味を引くことはない。実にはほとんど味がない。かなり密度が高く、食べると未熟な印象を受けるが、これが特徴である。果実から抽出される果汁はかなり多い。イチジクの果汁をリンゴジュースなど他の果汁と混ぜて飲むこともあり、とても面白い風味になる。
- カナダ人。 この種は、茶褐色と濃青色の果実が最も大きい。鳥たちはこの実が大好きで、熟す前に全部食べてしまうこともあるそうだ。甘みと酸味のバランスが絶妙な味わいです。唯一の欠点は、冬の耐寒性が低いことである。
- Alderleaf（アルダーリーフ）。 果実は比較的大きく、果汁が多い。味覚の品質が高く、糖と酸のバランスに優れ、心地よい蜜の香りがする。この種の果汁は、しばしば天然の食品着色料として使用される。
ブルーベリーとイチジクの違い
ブルーベリーの低木の平均高さは約1.5メートルで、茂みや木の高さが5メートルに達するブルーベリーとは異なります。ブルーベリーは酸味と甘味があり、ブルーベリーは甘酸っぱさがある。1つ目の果実はワックス状のパテを持つ黒青色で、2つ目の果実は黒色である。ブルーベリーはブラックソーンの実に匹敵する大きさで、ヘーゼルベリーはバードチェリーよりやや大きい。
成分・カロリー
100gの食品に含まれています。
- カロリー - 45kcal;
- タンパク質 - 0 g
- 脂肪 - 0g。
- 炭水化物 - 11,4 g.
また、人体に好ましい影響を与えるビタミンや微量元素を豊富に含んでいます。果実には、ビタミンB、C、P、糖分、カロテン、フラボノイド、有機酸、着色料、タンニン、ペクチン、繊維、銅、コバルトなどが豊富に含まれています。種子には脂肪油、葉や樹皮にはタンニンが含まれています。
スイカの有用な特性
一般的なメリット
- 抗酸化物質が豊富に含まれています。 免疫力の強化、イライラや落ち込みの緩和、細胞の再生促進など、様々な効果が期待できます。また、アルツハイマー病の対策にも重要な役割を担っています。
- コレステロール値を下げる。 イルガには植物ステロールが含まれており、その最も有名で科学的に証明された有益な特性は、コレステロールを低下させる能力です。
- イルガにはペクチンも含まれています。 この有益な物質は、コレステロールを低下させ、消化器系の健康状態を改善します。ペクチンは体内の解毒能力を高め、コレステロール値を調整し、腸と消化器の健康をサポートします。
- 健康な肌を維持する。 肌の老化の要因のひとつは、結合組織の主成分であるコラーゲンの破壊と喪失です。加齢に伴い、体内でかつてのように生成することができなくなるのです。イルガに含まれる物質にはコラーゲンの生成を促す働きがあるので、肌の若返り効果が期待できるのです。
- 血圧を正常化する。 有機ベリーは、脳卒中のリスクを軽減し、血圧を正常に保つのに役立つビタミンCを豊富に含んでいます。脳卒中の引き金にもなるフリーラジカルから体を守る。
- 脳の働きをサポートします。 また、ビタミンCはノルエピネフリンなどの神経伝達物質の生成にも重要な役割を担っています。これは、人の気分に影響を与え、脳機能に重要な役割を果たします。また、ビタミンCは免疫力を強化する働きがあります。
- 傷の治りを早くする。 イルガに含まれる物質は、結合組織の成長を促進するため、傷の治癒を早める。
- がんを予防する。 実に含まれるフィトステロールは、がんから体を守る働きがあります。卵巣がん、乳がん、胃がん、肺がんなどの予防に役立ちます。これらの物質は、がん細胞の形成を著しく遅らせたり、停止させたりして、がん細胞が広がるのを止めます。
- 慢性疾患を予防する。 イルガに含まれるビオフラボノイドは、免疫システムをサポートし、慢性疾患の予防薬として作用します。組織にダメージを与える毒素を排除することで、さまざまな炎症や酸化ストレスに対処するのを助ける。
女性向け
更年期の不快な症状を抑えたり、子宮出血の回復を早めるなど、女性の体にとても有用なベリー類です。この果実は痛みを和らげるので、この時期の女性の全身状態を緩和することができます。この果実はヘモグロビンを回復させ、インポテンツの状態や疲労を防ぐのに役立ちます。また、女性は静脈瘤に悩まされることが多いことが知られています。ヤロウの果実を摂取すると、血栓や血の塊ができにくくなるほか、血液の循環を速め、赤血球の生産量を増加させます。葉酸は、生殖器系に有益な効果をもたらします。
男性用
専門家によると、男性は50歳を過ぎると、様々な心臓の病気が現れるため、特にベリーが効果的であるという。この場合、イチジクの果実は心臓病の予防薬として作用することができる。しかし、強者である若手にも良い影響を与える。生殖器系の健康をサポートし、ポテンシーを刺激する製品です。ベリーは股間部の血流を改善し、「男らしさ」と「妊娠力」を高めるのに役立ちます。
ベリーは、長時間の運転や常時パソコンで作業する場合におすすめです。ベリーは目の健康をサポートし、慢性疲労の解消や前立腺炎の発生を予防します。
妊娠中の場合
妊娠中は、それまで飲んでいた薬の種類を制限する必要があります。例えば、血圧を下げる薬は、副作用のリスクを大幅に高め、特に妊娠中は危険です。ベリー類は、女性や胎児に害を与えることなく、血圧を下げる効果があります。
また、実には収斂作用と抗菌作用があるため、下痢を解消する効果もあります。この時期の女性に起こる静脈瘤、血栓症、血管の弱化などの可能性を減らすために、専門家は新鮮なベリーを食べることを勧めています。
妊娠中もパソコンに向かう時間が長い女性には、電磁波の身体への影響を軽減する果実が有効です。喉の痛みや口内炎の場合、ヤロウは抗生物質の優れた代替品として作用します。煎じ薬やジュースは、マウスウォッシュや直接飲用に使用することができます。
また、イラプションは天然の鎮静剤でもあります。出産を控えた女性には、ピルやミックスジュースは避けた方がよいでしょう。就寝前にスプーン1杯の蜂蜜入りベリーを食べれば、神経の緊張に対処するのに十分です。
この製品の利点のために、立場上、女性にとって禁忌となることもある。
- 低血圧症の妊婦は、ベリー類を摂取しないようにしましょう。
- 常に集中力を必要とする仕事の場合は、ベリー類を食べるのも避けた方がよいでしょう。
- 鎮静作用があるため、昼食前に食べることはお勧めしません。
- また、ベリーは速攻性があるので、便秘気味の人や便秘になりやすい人は食事に取り入れない方が良いと思います。
- 手術を控えている場合、イチジクの果実が血液凝固を抑えることは知っておいて損はないでしょう。
果汁は、のどが痛いときの口やのどのうがい、傷ややけどの治療、胃腸の刺激などに利用できる。シュロの実はあまり汁気がないので、次のようにして果汁を抽出する。果実の秤の2/3に少量の砂糖を入れ、冷蔵庫で冷やす。4日後、ジュースが出来上がります。膿性咽頭炎の場合は、1：1の割合でぬるま湯で薄めてお飲みください。この汁は1日5回まで、のどのうがいに使用できます。
火傷や傷は、綿タンポンにジュースを染み込ませて治療します。
血圧を下げるには、ハックルベリーの花から作った煎じ薬を使用します。ドライフラワー（大さじ2杯）を熱湯（2カップ）で茹で、布に包んで数時間おき、食前に大さじ2杯を飲む。
妊娠中の女性は、ベリーを適度に食べる必要があります。ベリーは無制限に食べていいという商品ではありません。ベリー類を摂取したり、薬用として使用する場合は、事前に専門家に相談することをお勧めします。
母乳育児をする場合
産後の女性は、一般的に体が弱っており、ウイルスに対して無防備な状態になっています。この時、薬を飲むのは好ましくないので、自然療法を利用するのがよいでしょう。そんなレメディーのひとつが、ベリー類になります。ベリーは血圧を正常化し、風邪や外的有害要因の悪影響を予防する効果があります。ベリー類は、産後うつを解消し、睡眠を改善する効果があります。スプーン1杯のベリーで、これらの問題を解決することができます。
なお、女性は産後1週間は便秘になることがあるので、ベリー類は食べない方がよいでしょう。また、赤ちゃんにアレルギー反応（発疹、発赤、頭部のカユミ、おむつかぶれ、頻繁な腹鳴り）が出た場合は、少なくとも1ヶ月はその実を廃棄する必要があります。
子供向け
ただし、小さなお子様の食事にベリー類を取り入れることは、アレルギーを引き起こす可能性があるため、お勧めできません。高血圧の場合は、特に注意して子供の食事に導入する必要があります。
一般的に、アイダーベリーは子供にとって非常に有益なものだと言われています。3歳を過ぎたら、少しずつベリーを与えるようにしましょう。ベリーを与えることで、赤ちゃんの精神的な発達が正常に行われ、幼い頃から良い睡眠と健康な神経系を保つことができるようになります。ベリーを定期的に摂取することで、子供の脳の生産性を高めることができます。
特に学齢期のお子様には、精神的なストレスに対処しやすくなりますので、本製品をお勧めします。ベリーの果汁は、傷や擦り傷の治りを良くします。ただし、新鮮なベリーは限られた量しか摂らないようにしないと、胃腸の調子が悪くなることがあります。
スリム化
ベリーを定期的に食べることで、消化器系のプロセスを正常化し、潜在的な胃腸障害を予防することができます。ヤロウに含まれる物質が体内の毒素や不純物を排出するのを助けるので、減量中に本当に役立ちます。これは、代謝を助け、脂肪の沈着を防ぎ、より多くのカロリーの減少を促します。
この植物の果実を使って、いくつかの方法で余分な体重を落とすことができます。例えば、様々なコンポートやモース、ベリー類のインフュージョンなどを作ることができる。飲料はダイエットに最も役立つとされています。余分な体重を取り除くため、また健康を増進するために、個々に最適なオプションを選択する必要があります。しかし、ベリー類は自然のままでも摂取できますが、適度な量であることが大切です。1日に数個のベリーを食べるだけで、ダイエットが可能になるはずです。
葉の有用性・利用
また、この植物の葉には多くの効能があるため、民間療法士は様々な病気の予防や治療に積極的に利用している。葉に含まれるフィトンチッドは、さまざまな感染症に対抗するのに役立ちます。例えば、急性呼吸器感染症や咽頭炎に使用することができます。また、抗菌作用もあるので、さまざまな傷の治療にも役立ちます。
また、葉には収斂作用があるため、膵炎や下痢に用いることができる。煎じ薬は睡眠障害や心筋障害に使用することができます。
咳のために人工的な抗生物質を与えるのを避けるため、植物の葉から煎じ薬を作ることができます。このような飲み物は、咳を取り去り、気道の粘液の形成を減らすのに役立ちます。2歳未満のお子様は、葉に多くのアレルゲンが含まれているため、ほんの少量しか食べられない場合があります。
子どもはどちらかというといたずら好きで、自分で自分を傷つけてしまうことがあります。この場合、天然の防腐剤であるハックルベリーの葉は回復に優れています。葉の煎じ汁をコットン（生の葉でも可）に染み込ませて、傷口に塗るだけで十分です。葉からとったお茶は、体にビタミンを豊富に与え、免疫力を強化します。また、葉は美容学で、肌を若返らせ活性化させるために使用されます。
医療における灌漑
ヤロウは、心臓発作や脳卒中の予防にもなるため、薬用としても利用されています。実、花、葉、樹皮など、植物の地上部一式に薬効がある。果実はビタミン不足に、花は心臓病に、葉と樹皮は消化器系疾患に用いられます。アイリスは科学的な医学では使用されていませんが、民間療法士によって治癒効果が広く確認されています。病気の予防や治療に効果があるとして、治療家もよくこの作物を紹介する。
糖尿病の場合
このベリーは、血糖値指数が20と低く、無脂肪で低カロリー（45kcal）であることから、糖尿病患者への使用が承認されています。本製品には、糖尿病でお悩みの方の体質改善に役立つ栄養素が多く含まれています。ただし、ベリー類にも糖分が含まれており、体内に蓄積される可能性があるため、許容量を守る必要がある。
消費量は、その人の体重や病気の経過によって異なるので、医師と相談する必要があります。イリゲーションは、自然のままでも、飲み物としても飲むことができます。1日の使用量は、実100gまでです。
便秘のとき
慢性的な便秘の場合は食べないでください。強化効果があるため、かえって状態を悪化させてしまうからです。
痛風に悩むとき
痛風では関節組織に酸がたまるので、この場合は炎症を和らげたり、解毒作用のある食品が有効です。ヤロウはまさにそんな製品です。果実は内服したり、湿布に使ったりすることができます。また、この果実のジュースで治療もできます。実の汁を患部につけると、痛みや炎症が目に見えて軽減されるのだそうです。
ジュニパーベリーの伝統的なレメディー
フラワーインフュージョン
- ドライフラワー（大さじ3）を鍋に入れる。
- ウォッカを注ぐ(2カップ)。ウォッカを我慢できない場合は、水を注げばいい。アルコールベースを使用する場合は、3日間煎じる必要があります。花を水に入れる場合は、容器に蓋をして冷めるまで待ちます。
- 煎じた後、濾す。
- 1日3回を上限に、大さじ1杯を食前20分前にお召し上がりください。
ベリージュース
- ベリーを洗います。
- ピューレ状にすり潰す。
- ガーゼで果汁を絞る。
- いちじくの果汁にチェリーやクランベリーなどのベリー類の果汁を加えて溶かす。
- 加熱して（沸騰するのを待たないで）、瓶に密封する（缶詰の前に瓶を熱湯につける）。
- 食前に70～100mlを目安にお召し上がりください。
ベリーチンキ
- ベリーをつぶす。
- つぶしたベリーを瓶の75%まで入れる。
- 瓶の中身を注ぎます（首から4cmほど空けておきます）。
- 光の当たらない涼しい場所に放置する（3日間）。
- 残りの果実は濾して捨てる。
- レメディは涼しい場所に保管してください。1日3回を上限に、大さじ1杯を食前にご使用ください。
化粧品用途
ベリー類は化粧品にも応用されている。ベリー系の製品は若返り効果があり、肌の老化を防ぎ、毛穴を狭くすることに貢献し、オイリー肌にも効果的です。また、化粧品は髪や爪を丈夫にします。この植物の実を使ったレシピはかなり多い。例えば、栄養たっぷりのフェイスマスクは、家庭でも簡単に作ることができます。そのためには
- ベリーの果汁（大さじ1）とはちみつ（小さじ1）、カッテージチーズ（大さじ1）を混ぜ合わせる。
- 顔全体に塗布します。
- 15分ほど顔にのせます。沸騰したお湯で顔を洗う。
害と禁忌
場合によっては、ベリーを使用することで体に害を及ぼすこともあります。明るい薬効を持つ他のハーブと同様に、過剰に使用したり、不適切に使用すると有害となることがあります。次のような場合は、ベリーをお召し上がりにならないでください。
- その成分に対して不耐性を持つ。
- 血液をサラサラにする製品であるため、血友病になる。
- 血圧を下げるので、低血圧症。
- 妊娠中または授乳中。
- 急性感染症や慢性疾患の急性増悪など。
後者2つの場合は、使用前に医師に相談してください。
野生のレーズンを冬に保存する方法
有機栽培の果実は、冬場は冷凍保存が可能です。特に冷凍品は、形を崩さずに解凍すると生のベリーよりもさらに甘くなるので、長期間の保存が可能です。
水飴や砂糖を入れずに冷凍するのがよいでしょう。冷凍する前に、ベリーを選別し、水洗いして乾燥させます。そして、段ボール製のトレイやお盆にベリーを一段と散らし、冷凍庫に入れる。その後、凍ったベリーを小袋に入れ、密封して冷凍庫に入れる。
イチジクでできること：レシピ
カリンの実は甘みが特徴で、料理にもよく使われる。ジャムのベースとしてだけでなく、このデザートの材料としても最適です。また、ベリーのコンポートやジュースなど、飲み物にも最適です。ベリーはマッシュポテトを作るのに適しているほか、デザートや焼き菓子にも使えます。ベリーの果汁は食事のソースとして使われ、果実はアルコール飲料の原料としても使われる。
ジャム
成分です。
- ベリー類 - 1 kg
- 砂糖・・・1kg
- 水...大さじ1
- クエン酸・・・3g
準備の仕方
- ベリーを洗い、乾燥させる。
- 水を沸騰させ、砂糖を加える。
- シロップが沸騰したら、ベリーを加え、火を弱め、柔らかくなるまで煮る。
- 炊き上がったらクエン酸を加え、そのまま冷ます。
- ジャムを瓶に注ぎ、蓋をする。
コンポート .
成分です。
- ベリー類 - 1,5 kg;
- 砂糖...お好みで
- 水......適量
調理方法
- ベリーを洗います。
- 瓶に入れる（容積の30％）。
- 沸騰したお湯を注ぎ、蓋をする。20分ほど放置する。
- 鍋に水気を切っておく。
- 砂糖（1リットル-150グラム）を注ぐ。
- シロップがよく沸騰したら、瓶に注ぎます。
- 瓶に栓をし、暖かい場所に置く（7時間）。
馬具
成分です。
- イチジクの実...大さじ1
- グラニュー糖...大さじ1/2
- 水・・・1リットル
調理方法
- 洗ったベリーの果汁を絞る。
- 茹でて（約10分）濾したザラメ、冷やした水、グラニュー糖と混ぜ合わせる。
- 約11時間放置。
- 冷やしてお召し上がりください。
ワイン
成分です。
- いちじくジュース...1リットル
- グラニュー糖...1kg
- 水・・・2リットル
準備の仕方
- 水と砂糖のシュガーシロップを沸騰させる（工程は30分ほどかかる）。
- 実を絞ってジュースを取る。
- ジュースにシロップを加え、瓶に注ぎます。
- ウォーターシーラーで瓶を閉じる。
- 色が薄くなったら、別の瓶に注ぎます。
- ワインを瓶に注ぎ、涼しい場所で保管する。
ワインは3ヶ月で出来上がります。
針にまつわる興味深い事実
- ビャクシンの木は、時には18メートルもの高さにまで成長する。
- 1kgのベリーを短時間で摂取すると、眠りにつくことができる。
- 乾燥させた状態では、2年程度の保存が可能です。
- 植物学では、ハックルベリーの果実はベリーとは呼ばず、小さなリンゴと呼ばれる。
- カナダでは、ヤロウは通常、ワイン醸造用に栽培されている。
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