柿：有用な性質と禁忌事項

甘いものが食べたいけど、カロリーはあまり高くないというときに、果物の出番です。りんご、オレンジ、梨が食卓に並ぶことが多いですが、たまにはいろいろな種類を食べたくなりますよね。マンゴーやパッションフルーツなどのトロピカルフルーツは、懐に負担がかかることが多く、おいしく熟すとは限りません。柿は、その繊細で甘い味わいだけでなく、ビタミンや健康によい微量元素を豊富に含んでいるのです。

柿とは何か、その姿とは

柿といえば、果物というイメージを持っている人も多いだろう。一般に信じられているのとは異なり、植物学的に言えば、ベリーである。これは、柿の実が、果肉に囲まれた多数の種子を持つためで、紛れもなくベリー類の仲間である。

柿の名前は、ギリシャ語で「神」と訳される「dios」に由来する。そのため、しばしば「神梨」とも呼ばれる。果実は高さ18mにもなる木に実る。秋までに熟すと、冬まで木にぶら下がることができるため、柿は冬の間の楽しみでもある。熟した柿の実は、品種によって薄黄色から赤褐色までさまざまな色をしている。

栽培場所

柿の原産地は、暑い気候の中国です。そのため、南方の熱帯・亜熱帯の国々などにも広がっている。

• フィリピン
• メキシコ
• イスラエル
• イタリア
• トルコ

ロシアでは、オセチア、ダゲスタン、クリミア、クラスノダールクライの黒海沿岸に亜熱帯が見られる。ここでは、柿の栽培が盛んで、収穫量も多い。

種類

柿の品種は約300種あり、見た目や味に違いがある。ロシアのカウンターでは、数種類しかなく、それぞれが良い味を出しています。

1. コロレック 丸いオレンジ色の果実の中には、ジューシーでチョコレートのような果肉が入っています。独特の甘い風味があり、最も人気のある美味しい品種です。
2. タンジェリン・パーシモン ミカンのような形をしていて、中に種が全く入っていない品種です。その繊細な果肉はとても甘く、時には砂糖のような味わいさえします。
3. シャロン リンゴと柿の交配で生まれた品種。しっかりとした肉質で、甘い風味と香りが特徴です。
4. ブルの心臓。 サイズが大きいので、見た目はトマトによく似ています。果肉はとてもやわらかく柔らかく、味はとても甘い。

柿とコリアンダーの違いは何ですか？

柿とコルカタの大きな違いは、確かに味です。柿は原則として、甘みと渋みがある。完熟して初めてやわらかくなり、渋みも消える。一方、コロッケは甘くてジューシーな味わいで、中の肉が柔らかいのが特徴です。

2つ目の違いは、その外観です。コロレットは、暗褐色の丸くて小さな実です。一方、柿は鮮やかなオレンジ色で、大きいのが特徴です。

成分・カロリー

成分的には、柿にはビタミンやミネラルが非常に豊富に含まれています。

ビタミン類

• В1;
• В2;
• В3;
• В6;
• А;
• С;
• Е;
• 葉酸のことです。

鉱物。

• カリウム
• カルシウム
• アイアン
• リン
• 銅です。
• マンガン
• マグネシウム
• 亜鉛
• セレン

柿は低カロリーで水分が多いので、体型を崩すことなく食べることができる。

• カロリー値・・・70kcal。
• 水 - 85%;
• 炭水化物 - 7.3g;
• 脂質・・・0,1g。
• タンパク質 - 0,7 gr.

柿の有用な特性

一般的なメリット

柿の効能は、私たちの体にとってまさにかけがえのないものです。人間の多くの臓器に良い影響を与え、慢性疾患を解消することができます。柿の効用は

• 血圧を正常化する。
• 痔に有効
• は、アレルギーを取り除くのに役立ちます。
• 膵臓炎や胃炎に欠かせない。
• 便秘が解消されます。
• 血液のがんを予防することができます。
• 慢性的な疲れを癒す効果があります。
• 利尿作用がある。
• ニキビを防ぎ、肌の状態を改善します。
• はエネルギーを補充することができます。
• を解毒する。
• 神経系を落ち着かせる。

その豊富な組成により、各ビタミンや微量元素は、単独でも、組み合わせても、身体に恩恵をもたらすことができます。

1. 単糖類。 心臓に良い。高血圧や貧血では、柿はおろそかにしてはいけない必需品です。
2. フルクトースとグルコース 抗うつ薬として、人の気分を高揚させることができる。
3. β-カロテン。 肌の老化を防ぐ若返り効果が期待できるほか、目の筋肉を鍛えて視力回復にも効果があります。
4. ヨウ素 甲状腺を正常化する。
5. アイアン ヘモグロビン値を増加させる。
6. カリウム 水と塩のバランスを保ち、肝臓と腎臓の機能を向上させる。
7. カルシウム 骨の強度を高め、血液の凝固を改善する。
8. マンガン 甲状腺の正常な機能を促進し、記憶力を向上させる。
9. アスコルビン酸 ウイルスや風邪に対抗する体を助け、血管を強化する。
10. ビタミンB群。 神経系をサポートし、血糖値を正常化させることができる。
11. リン 骨や歯の成長をサポートし、精神的なパフォーマンスを向上させる。
12. マグネシウム 血圧の値を改善し、コレステロールを下げる。
13. ペクチン 消化を正常化し、胃の病気の予防に役立つ。

女性向け

鮮やかなベリーは、特に女性の体にインパクトを与える。

1. ホルモン系の基礎となる甲状腺を改善する。
2. 神経系を安定させ、優れた鎮静剤としての役割を果たします。
3. 食物繊維の供給源である。
4. 女性生殖器系の癌の予防に良い。
5. 月経時の痛みを軽減する。
6. 出産機能に影響する鉄分を補う。
7. 肌の老化を遅らせる優れた効果があります。
8. むくみを解消し、顔色をよくします。

男性用

男性ハーフの主な悩みは前立腺の病気です。薬物療法に加えて、柿を含む健康的で適切な食生活が主な要因であると考えられています。

1. アスコルビン酸は精液を改善し、効能を防ぐ。
2. マグネシウムは効能を向上させることができます。
3. β-カロテンは、がんの発症を予防します。

妊娠

この大切な時期に、妊娠が病的でなく進むために、女性は特に多くのビタミンを必要とするのです。そのため、赤ちゃんを抱っこする時期には、できるだけ果物やベリーを食べることをおすすめします。柿は、多くの指標に良い影響を与えることができるため、これから母親になる人の食生活に欠かせない存在です。

1. カリウムのおかげで、体内の余分な水分を排出し、むくみを解消することができるのです。
2. 免疫システムをサポートすることで、様々なウイルス性疾患から身を守る。
3. 妊婦さんにとても必要な葉酸が含まれています。
4. 妊婦の視覚活動を改善し、カロテンにより赤ちゃんの神経系を形成する。
5. 赤ちゃんの発育に欠かせない鉄分やマグネシウムを補う。

母乳育児をする場合

授乳中の最初の数ヶ月は、柿を食事に取り入れることはお勧めできません。これは、赤ちゃんの便秘や膨満感の原因になります。しかし、3ヶ月を過ぎたら、赤ちゃんの反応を見ながら、少しずつ柿の実を試してみるとよいでしょう。少量であれば、産後に大きな健康効果をもたらします。

• は、妊娠後の免疫力を向上させます。
• 体内のカルシウムを補給します。
• ビタミンPの働きで、髪を太くし、髪質を改善します。
• 消化を正常化します。
• 産後には特に重要な神経系を落ち着かせる。

子供向け

柿はビタミンが豊富なので、赤ちゃんに早く食べさせてあげたいですね。もちろん、すべての子どもの食事に含まれなければなりませんが、2〜3歳児から取り入れるとよいでしょう。幼少期は胃腸の機能が未発達なため、柿を消化するのはかなり困難です。また、アレルギー性もあるので、アレルギーを起こしやすい子どもには柿を使わない方がよいでしょう。柿は、赤ちゃんの反応を見ながら、1～2個ずつ、少しずつ取り入れ始めることが大切です。

完熟したジューシーなベリーを選ぶことが大切です。皮をむいて焼くなどの加工はせず、子供には生の柿だけで接するのがよいでしょう。秋の風邪の季節、柿は子供たちを様々なウイルスから完璧に守り、免疫力を高めてくれる。そして、柿の他の有益な特性は、子供や青年の体に恩恵をもたらすでしょう。

減量用

柿は太らないだけでなく、痩せる効果もあるのです。食物繊維が豊富なおかげで、すぐに満腹感が得られ、食べ過ぎを防いで体重を減らすことができるのです。だからこそ、ダイエットをしたい人、食事に気をつけたい人には必需品です。柿を使ったダイエットはたくさんありますが、週に一度、一日5〜6個の実を食べることで休みの日をアレンジすることができます。さらに、柿は体内の毒素を浄化し、胃腸の働きを正常化させる作用もあります。

干し柿と干し柿の効能

柿の旬は秋なので、冬から春にかけてもジューシーな柿を楽しめるように、あらかじめ保存しておこうという人も多いだろう。これらは、様々なジャムやジャム、干し柿や干し柿にすることができます。干し柿と干し柿の大きな違いは、調理の仕方です。小さく切った柿をオーブンで乾燥させる。この工程は、製品の量にもよりますが、数時間かかります。実を丸ごと屋外で天日干しし、約1ヶ月間乾燥させます。しかし、このような処理をしても柿は有用な性質を失わず、むしろ増殖していくのです。ですから、例えば、柿が持つ効果に加え、乾燥させて干した状態でも、その効果は発揮されます。

• 食欲を増進させる。
• 痔を治療する。
• 炎症に抵抗し、傷を治す（傷の部分に塗るだけ）。
• アルコールが体に及ぼす悪影響を軽減します。

乾燥方法

おいしいドライフルーツを得るためには、乾燥のための準備をしっかりすることが必要です。柿は実を丸ごと乾燥させることも、小さく切って乾燥させることもできます。柿を丸ごと干すのは、高温で日当たりのよい屋外で行うのがよい。残念ながら、この方法はロシアの気候に合わないので、柿を切り分けながらオーブンで乾燥させるのが一般的です。ベリーをよく乾燥させ、焦げないようにするためには、電気オーブンを使用することが必要です。

1. まず、果実はかなり熟しているが硬く、傷や黒い樽が目立たないものを選ぶ。
2. 次に、果実をよく洗い、水気を切るかタオルドライします。
3. 果物は種を取り除くことに注意して、輪切りまたは小さな角切りにする。
4. レモン汁（乾燥後の柿の鮮やかな色を保つため）を加え、よく混ぜる。お好みでシナモンやナツメグを加えてください。
5. オーブントレイに秋の実のスライスを並べ、90度のオーブンで3〜5時間焼く。また、余分な水分を蒸発させるために、時々オーブンを開けることをお勧めします。

お好みでフルーツクリスプを作ると、美味しいだけでなく、歯ごたえも楽しめます。そのためには、柿を薄い輪切りにして、耐熱皿に並べ、オーブンの温度を150〜170度に設定します。約10分間ベリーを焼いた後、温度を120度まで下げて約2〜3時間乾燥させる。この方法は、カリカリしたものが好きなお子さんに一番喜ばれる方法です。

時間短縮のために、電子レンジで柿を乾燥させる方法を取り入れた女将さんもいます。そのためには、ベリーを皿に乗せ、最小出力で約20分焼き、電子レンジを開けて水分を蒸発させ、その手順を2-3回繰り返す。

柿ピップは役に立つのか？

柿の種がいかに私たちの健康に良いのか、その効果はもうお分かりでしょう。でも、柿の種はどうでしょう？サンベリーそのものと同じように有用なのでしょうか？

柿の種は食べられるだけでなく、果実の胚芽であるため、果実そのものよりもさらに多くの有用なビタミンや微量元素を含んでおり、非常に有益である。特に味はそっくりなので、フライパンで炒って、普通のかぼちゃの種として食べる人も多い。面白いことに、60年代にはアメリカ人が柿の種を乾燥させて粉にし、パン作りに使っていたそうです。焙煎を強くすることで、カフェインを含まず、コーヒーと同じようにおいしい飲み物ができたのです。

薬用柿

柿には有用な物質やビタミンが豊富に含まれており、民間療法に広く利用されているのもうなずける。予防薬として単独で、また他の薬剤との併用が推奨されています。

糖尿病の場合

糖尿病のタイプによって、柿の食べ方にも違いがあります。前者はインスリン注射で、後者は食事療法で糖分を正常化させます。

1型糖尿病患者は、状況を悪化させる可能性があるため、柿を食べるのを控えるよう強く勧められている。しかし、医師は柿のコンポートやフルーツサラダの使用を許可しており、その中には50グラム以下のサンベリー、リンゴ、ナッツ類が含まれている。

2型の方は1日100gまでOKですが、この量を4～5食に分けて食べるのが望ましいです。また、柿は生で食べるのではなく、オーブンで焼くのがよいとされている。

重要なことです。 柿のグリセミック指数は50台です。

膵臓炎

膵臓の炎症がある場合は、食事、特に果物を食べることに気をつける必要があります。急性膵炎の増悪期には、飢餓食にならざるを得ないので、柿は完全に避けなければならない。急性期が過ぎたら、徐々に甘いベリーを食事に取り入れるとよいでしょう。焼き柿小さじ1杯から始めて、1日1個の新鮮な果物を時間をかけて摂取することができます。また、皮は消化が悪く、腸を刺激するため、取り除くことをお勧めします。

胃炎の場合

柿には有機物質が含まれていないため、胃炎の患者さんでも酸味の増加を心配することなく摂取することができます。その豊富な成分のおかげで、胃腸に良い影響を与えますが、やり過ぎないようにすることが重要です。また、消化を複雑にしないために、熟した果物だけを選ぶとよいでしょう。

腸のため

柿は食物繊維を多く含み、消化に時間がかかるため、腸の働きを助けることができます。また、ペクチンを多く含むため、下剤効果があることでも知られています。便を正常化し、腸の機能を回復させるためには、柿の実を適度に摂取することが有効です。また、熟したベリーを選び、水分を多く摂取することが望ましいです。

便秘に

柿の実は、適度に食べると下痢をすることは間違いない。粗い食物繊維が含まれているため、腸を正常化し、便の排出を促進することができます。そのため、便秘の時にこのベリーを使うことが推奨されています。

痛風を伴う

柿は尿酸を除去するので、痛風の患者さんの食事には欠かせません。医師は毎日、生で摂取することを勧めています。ひまわりベリーは、他の食品と組み合わせず、別の食事として食べることが大切です。痛風に糖尿病や肥満が伴う場合は、柿を食べることに注意が必要であることを覚えておくとよいでしょう。

痔

柿は民間療法で痔の治療によく使われます。方法は、干し柿に熱湯を注いで30分ほど煎じ、この煎じ汁を1日3回、大さじ1〜2杯分摂取します。また、ベリーを加えたおかゆを摂取することも可能で、これも痔の対策になる。

コスメティックにおける柿

柿はその効能から、美容にもよく使われる。

1. 果実に含まれる水分は、肌細胞の水分を飽和させることができます。
2. そのビタミンは、栄養を与え、環境の影響から肌を保護するのに役立ちます。
3. 有機酸が顔の輪郭を整え、肌にハリを与えます。
4. 柿渋は微細な傷の治癒効果が期待できる。
5. 果実は老化防止に役立つものです。
6. 微量栄養素は、髪の美しさを長持ちさせ、枝毛を防ぐ効果があります。

柿は、その性能と成分中の有益な物質の量から、顔と髪の両方のさまざまなマスクの組成に不可欠な成分である。

顔用

アンチエイジング
肌に必要なビタミンを飽和させ、さらに小じわを防ぐには、次のようなマスクが必要です。

• 柿の果肉...大さじ1。
• 卵黄1個
• -1 スープスプーン1杯のダブルクリーム。

すべての材料を混ぜ合わせ、15〜20分ほど顔に塗布します。

毛穴の洗浄に
このようなマスクは、ニキビ病で悩んでいる人や、顔に小さな吹き出物やニキビがある人に最適です。その調製には、以下の材料が必要です。

• 柿の果肉...大さじ3。
• 片栗粉は大さじ1杯。

よく混ぜてから、顔に塗布します。15分後にぬるま湯で洗い流してください。

肌への栄養補給に
このマスクは、肌のつっぱり感をなくし、柔らかさを加えるので、乾燥がひどい女の子に適しています。

• 柿の果肉...大さじ3。
• 液体ハチミツ...大さじ1
• 卵黄1個分。
• 未精製のオリーブオイル...小さじ1杯。

出来上がったものを顔に20分ほど塗布した後、洗い流すだけです。

毛髪用

再生用
髪の構造を修復するのに適したマスクで、髪本来の輝きを取り戻します。

• 柿の果肉...大さじ3～4。
• オートミール...大さじ1杯
• サワークリーム...100ml
• オリーブオイル...小さじ1

すべてを混ぜ合わせ、30分ほど髪全体に塗布した後、シャンプーで頭を洗います。

破損を防ぐために
カールアイロンやドライヤーなどのヘア家電をアクティブに愛用している方には、酵母や柿を使ったマスクがおすすめです。

• 柿の果肉...大さじ2～3。
• オリーブオイル...小さじ1
• アボカドの果肉...大さじ1～2。
• イースト・・・20～30g

シャンプーを十分に行い、出来上がった混合液を湿った髪に5〜10分間塗布した後、ぬるま湯で洗い流します。

有害性と禁忌

柿には実にさまざまな有用な性質がある一方で、健康に害を及ぼすこともある。無制限に大量に使用すると、さまざまな病気がある場合、病状を悪化させることがあります。

1. 糖尿病の場合は、コンポートやキセルの形で、また他の果物と一緒にフルーツサラダの形で使用することが推奨されますが、量は制限されています。
2. また、低血圧症の柿は、さらに血圧を下げる可能性があるため、1日に1個までしか食べないようにすることが勧められています。
3. 柿は大量に食べると、特に空腹時に食べると便秘になることがあります。
4. 果実はアレルギーを起こしやすいので、食べる際には十分な注意が必要です。
5. 急性潰瘍や膵炎の場合、甘いベリーを大量に食べると胃を刺激し、嘔吐や激しい痛みを引き起こすことがあるので、摂取を制限したほうがよい。
6. 肥満の方は、柿を他の果物で代用することをお勧めします。
7. 柿は消化にかなり時間がかかるので、術後も胃に負担をかけないようにすること。
8. 柿を食べるときは、水で流し込むのはもちろん、牛乳で流し込むのもNGです。その結果、結石の形成につながる可能性があります。

柿の選び方・保存方法

では、柿が甘さと喜びをもたらし、口を縛るのではなく、熟したジューシーな果実となるように、どのように選べばよいのでしょうか。良い柿を簡単に見分けるには、いくつかの選択基準がある。

1. 柿を選ぶときは、市場や野菜直売所に行くと、新鮮で種類も豊富なのでおすすめです。
2. 売り手の言うことは信用しないことです。売り手は大抵の場合、甘ったるい柿や割れた柿を渡してくるでしょう。
3. 果実が丸ごと入っていて、割れや黒ずみがないものを選ぶとよいでしょう。そのような柿は腐り始め、健全性が損なわれると、病原菌が侵入する可能性が高くなる。
4. 茎が乾いているものは、十分に熟した柿であることを示す。
5. 色はジューシーなオレンジ色であること。緑色や茶色すぎる果物は適さない。

ジューシーな柿を無傷で持ち帰るには、袋の中でくしゃくしゃになり、お粥になってしまうので、用意した箱や容器に入れる必要があります。

柿を持ち帰った後は、正しい保存方法を知ることが大切です。果実をそのままの状態で新鮮に保つ必要がある場合は、冷蔵庫やセラーを使用すると、1～2ヶ月ほど寿命が延びます。柿は、おがくずや紙を挟んで、等間隔にきれいに積み重ねることが大切です。そうすることで、形状をできるだけ維持することができます。また、柿をオーブンで乾燥させれば、ドライフルーツになり、冬の夜、お茶と一緒に楽しむことができる。

冷凍保存はできますか？

しかし、柿を保存する最も簡単な方法は、冷凍保存することです。この状態で冷凍庫に入れると、3ヶ月ほど保存が可能です。ジューシーな柿を冷凍保存する方法は3つあります。

1. フルーツを丸ごと この方法は、柿の実に含まれるタンニンを冷凍することで減少させ、柿の渋みを取り除くために選択されることがほとんどである。柿をきちんと別の袋に入れ、冷凍庫に入れるだけでいいのです。
2. 塊で。 柿を焼くのが好きな人や、季節外れのジューシーなベリーを楽しみたい人は、小さく切って必要な時まで冷凍庫に入れておくのが理想的です。
3. マッシュポテト。 また、つぶした柿を冷凍保存する方法もあります。皮をむいてミキサーでドロドロにし、容器やアイスキューブに入れるだけです。お粥やミューズリー、様々なデザートに最適なピューレです。

柿の正しい食べ方

どの柿を選ぶか、その健康特性や保存方法について読んだ後、重要な質問をする価値があります - 太陽の実の正しい食べ方？

1日に食べてもいい量は？
柿は大量に食べると体に害を及ぼすだけなので、無闇に食べない方がいい。健康な人なら、1日に熟した柿を2〜3個程度食べるとよいでしょう。これは、有益な効果を発揮し、健康なビタミンと微量元素を体内に飽和させるために必要な量です。

一晩で食べられますか？

柿は1日の前半、例えば朝食の2回目やおやつに食べるのがおすすめです。就寝時に甘い果物を食べると、胃に負担がかかり、疝痛や鼓腸になり、不眠症になってしまう危険性があります。また、体重が気になる人は、寝る前に柿を食べるのはおすすめできません。

青い柿は食べられるの？

青い柿にはタンニンが多く含まれ、口の中を詰まらせるだけでなく、消化に悪い影響を与え、その結果、かなり深刻な事態になる可能性があるからだ。

柿が口の中で結露する理由

タンニンなどの物質が含まれているため、果実には収斂（しゅうれん）作用がある。タンニンは未熟な果実に多く含まれていることが多いので、柔らかく熟した果実を選ぶとよいでしょう。また、タンニンの含有量が少ない品種もあり、通常は全く渋みを感じない。しかし、タンニンは果実からさまざまな細菌や悪いものを排除する働きがあるので、単に品質が悪いと考えるのは禁物です。

柿で作るもの：レシピ

柿の実は単品で食べるだけではありません。柿を使った料理はバラエティに富んでおり、その味は独特である。ケーキ、マフィン、ビスケット、サラダ、デザートに加えてもよいでしょう。柿はコンポート、ジャム、スムージー、ジャムなどに最適で、多くの国でスピリッツやワインにも使われている。

ジャム

ジャムを作る前に、非常に美味しくするためのいくつかの提案を読んでおくとよいでしょう。

1. ジャムを作る前に、柿の甘さを確かめるために味見をしてください。甘すぎるようなら、グラニュー糖の量を減らしてください。
2. クローブ、バニリン、シナモン、ナツメグなどのスパイスを加えると、不思議な風味と香りが楽しめます。
3. 柿は焦げやすいので、ジャムを煮るときは弱火で、絶えずかき混ぜながら、様子を見ながら煮るとよいでしょう。
4. より繊細なジャムにするために、果実の皮をむき、果肉のみを使用することをお勧めします。

柿と洋梨のジャム
成分です。

• 洋梨・・・1kg。
• 柿・・・1kg。
• 砂糖・・・1kg
• シナモン

準備作業。

1. 梨と柿は皮をむいて、小さな角切りにする。
2. 容器に柿を並べ、砂糖で蓋をし、次に梨、砂糖と交互に重ねていく。4〜5時間放置して、果実と実を食べます。
3. この時間が経過したら、容器を弱火にかけ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
4. 約5分間沸騰させ、ジャムを火から下ろし、4〜5時間放置する。
5. この作業を2～3回繰り返し、最後にシナモンを加えてジャムを沸騰させる。

柿のみかんジャム
成分です。

• ミカン・・・1キロ
• 柿・・・1kg。
• 砂糖・・・1kg
• バッドジャナム
• シナモン

調理方法

1. まず、ミカンの皮をよく剥く。水洗いして、皮ごと沸騰したお湯に5分ほどつけておく。
2. 果実を取り出し、冷水に一晩つけておく。
3. 翌日、ミカンを取り出し、皮、種、葉脈を剥く。
4. 柿は皮をむき、肉挽き器にかけてミンチにする。
5. 鍋にすべての材料を入れ、弱火にかけ、かき混ぜながら30分ほど煮る。
6. 炊飯器からジャムを取り出して冷まし、再び10分ほど煮込む。
7. 熱いジャムを容器に注ぎ、蓋をして密閉する。

Kompot .

残念ながら、柿のコンポートは、リンゴやカシスのコンポートのようにあまり人気がないのです。しかし、私たちの体に大きな効果をもたらすとともに、この飲み物は酸味があり、とても繊細な味に仕上がっていることを評価しなければなりません。定番のレシピは、柿、グラニュー糖、水の3つの材料だけ。しかし、リンゴ、洋ナシ、クランベリー、リンゴンベリー、柑橘類、各種スパイスなど、お好みで追加することができます。

柿のジンジャーコンポート
成分です。

• 柿・・・7～8個
• レモン・・・1個
• 砂糖・・・300g
• シナモン...小さじ1杯
• クローブ...5～6個
• 水・・・2,5リットル。
• 生姜...小さじ1/2
• ラム酒...50ミリリットル

準備の仕方

1. 水に砂糖を加え、溶けるまで煮る。
2. レモンの皮をすりおろし、スパイス類と一緒にシロップに加える。15〜20分ほど加熱する。
3. シロップにスパイスを吸わせている間に、柿を洗い、さいの目に切る。スパイスと皮を鍋から取り出し、レモン汁とヒマワリの実のスライスをシロップに加える。
4. 鍋にふたをして、さらに10分ほど煮る。
5. コンポートを火から下ろし、1時間放置する。
6. 飲む直前にラム酒とオレンジスライスを加えてください。

リンゴと柿のスパイシーコンポート
必要なもの

• 柿...6～8個
• りんご...6～8個
• 水・・・2リットル
• 砂糖・・・500g。
• クローブ...4～5個
• シナモン...小さじ1/2
• バニリン・・・小さじ1/2

プロセス

1. 鍋に水を入れ、そこに砂糖を加える。
2. 砂糖が溶けたらクローブ、シナモン、バニラシュガーを加え、5分ほど煮込む。
3. リンゴと柿は皮をむいてスライスし、シロップに加える。
4. 10分ほど煮込む。
5. 熱いコンポートを瓶に注ぎ、蓋をして、さらに数時間煎じる。
6. 冷やしたコンポートをガーゼでこして、器に盛る。

ワイン

柿酒は古くから中国人に飲まれており、非常においしいだけでなく、予防的な意味合いもある。ワインを作るには、熟しすぎた柿を使わないように留意する必要がある。また、種や茎は苦くならないように丁寧に取り除く。重要なことは、すべての器具を殺菌し、さまざまな病原菌を持ち込んでワインを腐らせないようにすることです。

準備に必要なもの

• 柿・・・2,5kg。
• 水・・・2リットル
• 砂糖・・・550g。
• レモン汁...大さじ2
• ワイン酵母...200g。

方法です。

1. 柿はよく洗い、皮と種を取り、みじん切りにする。
2. グラニュー糖の半量を冷水で溶かし、柿の上にかける。
3. にイーストを加え、ガーゼで覆って、時々かき混ぜながら、3～4日暖かいところに置いておく。
4. 飲み物をガーゼに通し、レモン汁と砂糖100gを加える。
5. すべてをよくかき混ぜてから、発酵タンクに注ぎ、ウォータートラップをつけて、暖かく暗い場所で7日間放置します。
6. 1週間後に残りの砂糖を加え、瓶詰めしてセラーや冷蔵庫でさらに6ヶ月間熟成させます。

柿渋とオレンジのチンキ

必要なもの

• 柿...5～6個。
• オレンジ...3～4個
• 砂糖・・・200～300g
• ウォッカ...1リットル

調理方法

1. 沸騰したお湯にみかんを浸し、1～2分茹でる。
2. 柑橘類を取り出し、皮、葉脈、種を丁寧に剥く。
3. 柿は皮をむいて、小さな角切りにする。
4. 柿とオレンジをボウルに入れ、砂糖でふたをする。
5. 容器をよく振って、フルーツやベリーと砂糖を混ぜ合わせる。
6. 暖かく暗い場所に1～2日置いてください。
7. 時間が経ったら、フルーツとベリーを混ぜたものにウォッカを加え、蓋をして暗い場所で2週間ほど煎じる。
8. チンキが出来上がったらガーゼで濾し、瓶に注ぎます。
9. 容器はしっかり密閉して、特別な日のためにしまっておく。

アイスクリーム

とても美味しく、自然なアイスクリームは、夏の暑い日にはとても楽しく、爽やかなものです。

'オクルミック' アイスクリーム
必要です。

• 柿・・・5個
• バナナ・・・2本
• シナモン...小さじ1/2
• レモン汁...小さじ1/2

プロセス

1. バナナは皮をむいて丸く切り、冷凍庫に入れる。
2. 柿の果肉をティースプーンで取り除き、さらに冷凍庫で1〜2時間寝かせる。
3. その後、ベリーとフルーツを取り出して混ぜ合わせ、ブレンダーでなめらかになるまで混ぜ、レモン汁とシナモンを加えてしっかり混ぜる。
4. 出来上がったアイスクリームをお玉で器に盛る。
5. お好みでフルーツのかけらやミントの枝を添えてください。

タルト

柿を使ったケーキは、ジューシーで独特な風味があり、誰からも愛されるケーキです。

準備に必要なものは、以下の通りです。

• 柿・・・2個
• 卵・・・3個
• 砂糖......200グラム
• 小麦粉...200g
• サワークリーム・・・250g
• ベーキングパウダー...大さじ1
• ソーダ...小さじ1/2
• シナモン...小さじ1/2
• シュガーパウダー。

準備の仕方

1. ゆるめの材料をすべて混ぜ合わせる。
2. 卵に砂糖を加えて泡立て、サワークリームを加える。
3. に乾燥材料を徐々に加え、滑らかな生地ができるまで混ぜる。
4. 油を塗った型の底に柿のスライスを入れ、生地を流し込む。
5. ケーキを180℃のオーブンに入れ、35～40分焼く。
6. ケーキを冷まして型から取り出し、アイシングシュガーをふりかけて美しく仕上げる。

サラダ

柿は甘い料理と相性がいいと思うでしょう。しかし、柿がサラダに最適な食材であり、サラダにバリエーションとオリジナリティを与えてくれることはあまり知られていない。

柿のサラダ、ゴートチーズ添え
必要である。

• 柿...1～2個
• 山羊のチーズ・・・100g
• ミカン...2～3個
• オリーブオイル...大さじ1
• はちみつ・・・小さじ2杯
• ディジョンマスタード...小さじ1杯
• レモン汁...小さじ1杯
• ペッパー
• 塩です。

準備の仕方

1. ドレッシングは、マスタード、レモン汁、はちみつ、塩、こしょう、オリーブオイルを混ぜ合わせる。泡立て器で泡立てる。
2. 柿は皮をむき、小さな角切りにする。
3. ミカンは皮をむき、種や膜を取り除く。
4. ミカン、柿、スライスチーズをボウルで混ぜ合わせる。
5. ドレッシングをかけ、盛り付ける。

柿の野菜サラダ
成分です。

• サラダミックス - 1パック
• ブルガリア唐辛子...1～2個
• トマト...1～2個
• キュウリ...2～3本
• 柿・・・2個
• レモン汁...小さじ1杯
• オリーブオイル...小さじ1杯
• サラダドレッシング...小さじ1/2
• しょうゆ...小さじ1。

調製方法。

1. 野菜をスライスする。
2. 柿は皮を剥き、角切りにする。
3. レタスは手でちぎる。
4. オリーブオイルにレモン汁としょう油を混ぜて味付けをする。
5. 野菜、レタス、柿をボウルに入れて混ぜる。
6. サラダをドレッシングで味付けし、盛り付ける。

柿とサーモンのデリケートサラダ
成分です。

• サーモン・・・350g。
• 卵・・・2個
• アボカド...1個
• 柿 - 1個
• トマト...1～2個
• ピクルスジンジャー...小さじ1。
• キャビア...大さじ2～3杯。
• 自家製マヨネーズ。

準備の仕方

1. アボカドと柿は皮をむく。
2. 魚、アボカド、柿、トマト、卵は小さめの角切りにする。
3. また、生姜は千切りにする。
4. すべての材料を混ぜ合わせ、自家製マヨネーズで和える。
5. 出来上がったサラダにキャビアを飾り、盛り付ける。

ペットに柿を与えてもよいですか？

ペットの飼い主は、自分のペットに与える餌の効用について、必ずしも考えてはいない。しかし、柿はすべての動物にとって不可欠なものではなく、時には毛皮の仲間に害を与えることもあります。

猫／ネコ

猫は時として、自分にはまったく合わないものを食べてしまうという奇妙な行動をとることがあります。植物性食品、特に柿を急に欲しがるのは、サンベリーに豊富に含まれるビタミンや健康な微量元素が不足していることを意味します。猫に投与することは禁じられていないが、下痢を誘発しないように少量ずつ、できれば餌に混ぜて投与することが望ましい。

ドッグス

柿は糖分が多く、アレルギーを引き起こす可能性があるため、犬には不向きです。しかし、愛犬が許容するのであれば、他の食品とは別に、少量ずつ与えるのがよいでしょう。

パロット

タンニンはインコの食事に欠かせない成分です。柿に多く含まれることから、鳥類の食の必需品であり、免疫系にも良い影響を与える可能性がある。

ハムスター

ハムスターの食事は、さまざまな野菜や果物で構成されています。柿は糖度が高いため、食事から除外したほうがよい。それでもおやつをあげたい場合は、あまり甘くないものを選び、月に1-2回を限度として、小さく切って与えるようにしましょう。

柿にまつわる興味深い事実

1. 東洋では、サニーベリーは知恵の象徴とされています。
2. コーカサス柿は、よく知られているデーツのような味がするので、古くからデーツプラムと呼ばれている。
3. 柿の一種は、一般に「チョコレートプリン」と呼ばれている。味はチョコレートのようで、650gほどに成長する。
4. アラブ民族は、柿には不思議な生き物が住んでいて、太陽の実に火のかけらを与えると信じていた。
5. アメリカ人は柿の大ファンで、焼き菓子やサラダなど、数多くの料理に柿を使っている。
6. 日本では、柿は勝利のシンボルとされている。
7. タイでは、このジューシーな果実を虫除けとして使っています。

柿の写真