ワサビ：健康効果と禁忌事項

ワサビは野菜作物であり、北極圏を除けばどこでも育つ。ギリシャ・ローマ人によって初めて食用にされましたが、ロシア特有のハーブとされています。スラブ人は、これをベースに多くのレシピを考案し、多くの効能を発見した。

ロシアでワサビが栽培されるようになったのは9世紀、14世紀初頭にはドイツで栽培され、その後ヨーロッパ全土に広まりました。ドイツでは、ワサビはとてもポピュラーな植物だった。ホースラディッシュはその後、イギリスに渡り、「ホースラディッシュ」と呼ばれるようになった。ロシアでは、チュウォドニク（ワサビ餅）などの祝い料理にワサビは欠かせなかった。しかし、もともとは庶民が使っていたもので、貴族の台所に入るようになったのはその後である。

成分・カロリー

ホースラディッシュは要求の少ない植物です。一箇所で長く育つことができ、根が発達しているのが特徴です。自然界では、河川敷や湿度の高い場所に生育している。ワサビは、強力なフィトンチッド（天然の抗生物質）と考えられています。また、葉には大量のエッセンシャルオイルが含まれており、独特の香りと風味がある。

ビタミン（レチノール、ニコチン酸、C、E、多数のビタミンB群）、微量・多量の元素（カリウム、鉄、硫黄、亜鉛など）を豊富に含む植物です。

エネルギー値：100gあたり約60kcalで、わさびはダイエット商品となります。

西洋わさびの有用な特性

有益な特性ということでは、まず、さまざまな種類の感染症に対する体の免疫力を刺激する能力に注目すべきです。

実は、この植物には、公的な医学でも認められているかなりの薬効がある。気管支炎、膀胱炎、喘息、肝炎、感染症、アビタミノーシスなどに効果があります。

女性向け

女性なら誰でも、できるだけ長く美しさを保ちたいと思うものですが、ワサビはそんなきっかけを与えてくれます。ビタミンEが含まれているからです。若さのビタミン」とも呼ばれる。その価値は非常に高く、栄養補助食品として製造され、ほとんどの軟膏やクリームに含まれ、ほとんどのビタミン複合体に必須成分として含まれているほどです。

実は、レチノールは真皮細胞の活発な再生を促し、より早く生まれ変わらせる効果があるのです。しなやかで美しい肌へと導きます。また、毛根を強く、太くする効果もあります。

また、ホースラディッシュはPMS時の痛みや不快感を和らげるために使用されます。これを可能にしたのは、同じビタミンEのおかげです。

美を保つといえば、フリーラジカルの体細胞への影響をブロックする強力な抗酸化物質であるビタミンAを挙げずにはいられません。この現象は、細胞の損傷や早期老化の防止に表れています。

また、女性にとって、毒素や老廃物を排出することは、全身の健康だけでなく、体型を矯正するためにも重要なことです。

男性用

現代社会では、エコロジー、ストレス、食生活の乱れなどが、男性の精力減退につながる。かつては加齢とともに現れるものだったが、現在では若者の悩みの種にもなっている。もちろん、高価な医療用医薬品やその他の方法もたくさんあります。しかし、最もシンプルで身近な効能向上法のひとつが、ワサビである。サプリメントとしてワサビを定期的に食べることで、「男らしさ」を大幅にアップさせることができます。

また、ワサビには強力な天然媚薬があり、男性だけでなく女性の性欲を高める手段でもあります。

精力増強や性欲増進だけでなく、泌尿器科の病気の治療にも使われます。マイルドで安全な利尿剤で、特に泌尿器系を強化し、その病気の原因となる細菌やウイルスを抑制する効果があります。

また、毛根の血流を改善することも、男性にとって有益な特性のひとつです。研究によると、ワサビのマスクやレメディーは、毛根を「目覚めさせ」、必要なビタミンやミネラルをすべて与えることができることが分かっています。そのため、ハゲや多量の抜け毛の治療に使われます。

また、ワサビにはカリウムが多く含まれており、マグネシウムとともに心肺機能を向上させ、心臓発作や脳卒中のリスクを低減させ、心疾患を予防する効果があります。

妊娠

妊娠中は特に食事に気をつける必要があります。将来の母親や赤ちゃん自身に有益なものと有害なものがあるからです。

妊娠中は母体の免疫力が低下しており、ワサビにはエルカ酸が含まれていることを理解しておく必要があります。健康な人でも胃腸の調子が悪くなったり、肝臓にさらなる負担をかけたりするので、この立場では非常に有害なのです。

ワサビの重要な特徴は、血圧を上昇させる作用があることで、これも妊娠中にはよくないとされています。

しかし、その有益な特性には、インフルエンザやその他の呼吸器系疾患の原因となるウイルスと戦う植物の能力が含まれています。このような場合に、できるだけ早く、安全に役立つのがワサビです。エッセンシャルオイルが含まれており、ビタミンAとともに、レモンなどの柑橘類よりも高い効果を発揮する。そのためには、ハチミツと一緒に摂取するのが最適です。

とはいえ、妊娠中は食品を試すのに最適な時期ではないので、産後に延期したほうがよいでしょう。

母乳育児

母乳育児をするとき、何を食べたらいいのかという疑問は、これから母乳育児をする多くの人にとって、よくあることです。これは時に、本当のジレンマになります。この質問に正しく答えるには、生後数ヶ月の間に赤ちゃん自身に何が起こっているかを理解する必要があります。新生児の胃腸は完全に無菌状態です。そこに様々な細菌が「生息」し始め、消化を助ける。しかし、それとともに病原性のある環境も出てくるので、疝痛、摂食障害、アレルギーなど。そのため、この時期は食べ物を慎重に選ぶ必要があります。

ワサビについては、風邪の消炎剤として優れていますが、授乳中の使用は医師に相談してからにしましょう。一般に、ワサビ、タマネギ、ダイコンなどは、粘膜を強く刺激する性質があるので、1年の前半は控えた方がよいでしょう。

ワサビは6ヶ月以降、赤ちゃんの状態を見ながら徐々に導入していくことができます。もし、赤ちゃんがアレルギー反応（皮膚の赤み、かゆみ、しみ）を起こした場合は、ハーブをすぐに廃棄してください。また、便の状態もよく観察する必要があります。

子供向け

前述の通り、ワサビは胃粘膜への刺激が強いため、胃腸の働きが悪くなったり、消化不良を起こしたりすることがあります。ワサビを子供の食事に取り入れるのは4歳からとされていますが、7歳という小児科医もいます。いずれにせよ、細心の注意を払い、体の状態を見ながら行う必要があります。

ワサビを子どもに与えてはいけないのはどんなときか。

• アレルギーの方
• 内臓障害：腎臓、副腎、肝臓。
• 個人の不寛容

サラダにワサビを入れるには、オリーブオイルやサワークリームでドレッシングをかけるのが一番です。

ワサビは子供にもいい。

1. この植物は、呼吸器系の病気や咳に吸入して使われます。
2. ワサビの葉に蜂蜜を加えたものは、気管支炎の咳止めとして優れています。
3. なかなか治らないしつこい空咳には、レモン汁とわさびを入れた咳止めが使われます。
4. ワサビ湿布は、カラシ湿布として使用することができます。

減量用

スリムな体型になりたいと思わない女性はいないでしょう。近年、エコロジーや食生活の乱れ、座りっぱなしの生活などにより、体に脂肪が蓄積されやすくなっています。流行の高価な手段を追求するあまり、時にはその品質や効果に疑念が生じ、実際に余分な体重を減らすのに役立つシンプルな製品を見逃してしまう人も少なくない。

そのひとつがワサビです。これを明確にするためには、完璧な体型を作るための「レシピ」を理解する必要があります。そのためには、運動と正しい食事が必要です。では、ワサビはどのように役立つのでしょうか。さて、まず、ワサビは「負のカロリー値」を持っています。あまりに微々たるものなので、体内で処理するにはそれ以上のエネルギーが必要になります。

第二に、運動や蠕動運動を促進することにより、胃腸の機能を改善する機能が重要です。また、不溶性食物繊維が豊富に含まれており、脂肪を蓄積する原因となる体内の毒素や不純物を取り除いてくれます。

さらに、ワサビは代謝を刺激してスピードアップさせるため、代謝のスピードに影響を与え、ダイエットに直結するのです。

もうひとつ、考える人が少ないプロパティがあります。ひと昔前までは、ダイエットや食事制限をする場合、香辛料は食欲を増進させるため、食事に取り入れない方が良いとされていました。しかし、比較的最近の研究では、そうとは言い切れないことが分かってきました。ワサビの苦味という独特の味が、味覚を鈍らせるのだ。そのため、ワサビを使った料理を食べた人は、食べる量がぐっと減り、それが体重に反映されるのです。

ワサビノキの葉の効能と用途

葉はかなり大きく楕円形をしており、丈夫です。ワサビはキャベツ科に属するので、キャベツの葉に似ている。ワサビの葉は、古くから民間療法に利用されてきました。イギリスでは、もともと薬用としてのみ栽培されていたホースラディッシュ。

ワサビの葉には、多くのビタミン類、フィトンチッド、食物繊維、有用なマクロおよびミクロの元素が含まれています。他の植物と異なり、タンパク質や炭水化物を豊富に含んでいます。

ワサビノキの葉の効能

1. 胃腸を刺激して、体内の老廃物や毒素を排出する。
2. ビタミンCを多く含み（レモンよりも多く、カシスに匹敵するほど）。
3. 病原性のある細菌やウイルスを抑制する天然の抗生物質です。
4. 皮膚の色素斑を除去するのに役立ちます。

ワサビの葉を使用する。

• 薬用煎じ薬や煎じ薬を作る。
• 調理における野菜の保存（急速に腐敗する原因となる病原体環境を殺す）。
• ドレッシングや湿布の防腐剤。
• 野菜、特にトマトやキュウリのカビの発生を防ぐ。

薬用ホースラディッシュ

前述のように、ワサビにはかなりの薬効があり、もともと薬用植物として専ら栽培されていた国もある。

ロシアでは、ワサビはさまざまな料理に使われるだけでなく、民間療法にも広く利用された。栽培が始まった当初から、その薬効は知られていた。

1. 根から得られる汁は抗菌作用がある。
2. 根はインフルエンザなどの呼吸器系疾患の治療や予防に使われます。
3. ワサビの煎じ汁や煎じ液は、喉の痛みや扁桃腺炎の洗口液におすすめです。
4. ワサビの煎じ薬は、下痢に優れた効能があることが科学的に証明されています。また、耳の感染症の治療にも使用されます。

また、腎臓病、泌尿器系疾患、マラリア、痛風などの治療にも使用されてきました。

糖尿病の場合

糖尿病は不治の病です。膵臓の機能不全により、ブドウ糖をエネルギーに変換するインスリンが分泌されなくなる、あるいは分泌量が足りなくなることが特徴です。

糖尿病には、1型と2型があります。前者の場合、治療はインスリン注射と特別食のみですが、後者の場合は、偏った食事、ストレス、肥満、激しい運動などが原因です。

すでに述べたように、うまく対策するためには治療だけでなく、栄養も必要です。例えば、血糖値を下げることができる食品は、治療に役立つだけでなく、副作用のある薬の量を減らすことができます。これにはワサビが含まれる。

まず、ワサビの根とその葉を定期的に摂取することで、2型糖尿病の主な原因である過剰体重の採用を減らすことができます。また、ワサビはストレス耐性の向上や胃腸の正常化に役立つ優れたレメディーです。また、血液の粘度を下げ、毛細血管や血管の弾力性を高めることで、良好な血液循環を促進します。

急性期には、ワサビはどんな形でも食べてはいけないということを知っておくことが重要です。

重要です。 ワサビのグリセミック指数は35台です。

膵臓炎

膵炎は、糖尿病と同様、膵臓の機能不全に伴う病気です。この病態では、生産した酵素が腸に届けられず、腸の中で直接活性化され、分解されてしまうのです。この病気の原因は、半分が不適切な食事とアルコールの乱用です。

膵炎の治療では、治療方針に加えて、厳格な食事療法を行うことが重要です。ワサビについては、急性期だけでなく寛解期にも断固として食べてはいけないとされていますが、その理由は次の通りです。

1. ワサビにはアレルギー性があり、炎症が起きている間は受け入れられず、危険でさえあります。
2. ワサビの鮮やかな辛味は、精油、特にマスタードオイルの存在によるものである。また、膵臓にダメージを与える酵素の分泌を促すアリエーテルや脂肪酸も含まれています。
3. 不溶性食物繊維は胃腸にとって貴重なものですが、膵炎の場合は、痛みの増加、下痢、ガスといった弊害があり、病気では受け入れがたいものなのです。

胃炎

胃炎は、胃の粘膜が病原体にさらされることで炎症が起こる病気です。そのため、治療を成功させるためには、厳格な食事療法を行うことが重要です。

ワサビは炎症を起こしている部分に悪い影響を与えるので、胃炎の時には食べるのは厳禁です。この禁止令は急性期だけでなく、回復期のすべてのステージに適用されます。胃の酸性度が低下しても上昇しても問題ありません。胃炎にワサビを使用すると、病気の経過が悪化し、潰瘍を形成する可能性があります。

痛風の場合

痛風は、代謝異常による関節組織の炎症が長く続く病気です。この病気は、薬物治療と並行して、特に西洋わさびを使った非伝統的な治療が行われることが多い。興味深いことに、ベルギーやフランスなどのヨーロッパ諸国では、この植物が医薬品として正式に認められている。

湿布、入浴、煎じ薬、煎じ薬は、痛風だけでなく、他の病気にも効果があります。ワサビは主に、多くのビタミンや有益な物質を含んでいるため、有用である。

例えば、痛風は尿酸塩や尿酸が組織に蓄積することが特徴であり、これらの物質はタンパク質の分解産物であるため、病態に応じた特定の食事療法を行う必要があります。痛風の治療では、まず病気の進行を止め、けいれんや痛みを和らげることが大切です。

ワサビについては、根から直接煎じ薬や煎じ汁が作られ、生の葉からは湿布が作られる。ワサビは痛みや炎症を和らげ、また体内の尿酸を排出するのを助ける。また、血行を良くし、胃腸を正常化させます。

肝臓用

よくワサビは「ロシアの高麗人参」と呼ばれますが、この植物を乱用してはいけません。肝臓の機能が低下しているときには、ワサビを食べることは強く勧められませんが、ワサビには肝臓を元気にし、癒す効果さえあります。また、肝硬変の患者さんの病状を和らげたり、進行を遅らせたりするレシピもあります。

実は、ワサビには優れた胆汁分泌促進作用があり、臓器の機能を正常に戻すだけでなく、将来起こりうる病気を予防する効果もあるのです。そのためには、葉も草花も根も使うことができます。様々な煎じ薬、煎じ汁、その他のレメディーの調合に使用されます。

痔の場合

痔の原因は、膵炎の場合と同様に、主にアルコールの乱用と不健康な食事と考えられています。この場合、ワサビは料理の薬味としても、煎じ薬や煎じ薬の形でも非常に有効であろう。その理由は、その有益な性質にある。

1. 下半身を含む全身の血行を良くする。
2. エッセンシャルオイルと粗い不溶性食物繊維の存在により、胃腸を正常化します。
3. 便を正常化する。

以上のことから、ワサビは病気の原因を取り除き、治療を成功させるための条件を整えることができると言ってよいでしょう。

ホースラディッシュを使った民間療法レシピ

前述したように、ワサビは栄養補助食品として摂取するだけでなく、健康のために様々なレメディーに調理することができる。

糖尿病の治療法

ワサビに血糖値を下げる効果があることが知られるようになったのは、比較的最近、つまり前世紀末のことである。特に、乳製品との組み合わせは効果的です。

必要なもの

• サワーミルク・・・1リットル
• ワサビ...100g

準備の仕方

1. ワサビはよく洗って皮をむき、刻みますが、おろし金で刻むのが一番よい方法です。
2. 砕いたワサビにサワーミルクを加える。

レメディーは食前に大さじ1杯20分、1日3回服用すること。

レシピ2
また、ビールとニンニクで糖尿病を治療するレシピもあります。それは、人類の強い半分の人々の好みに合うでしょう。

必要なもの

• ホースラディッシュ...根の長さが20cmくらい、太さが1.5cmくらいのものを使用します。
• ニンニク...数片
• ビール

調理方法

1. 根元は洗いますが、皮はむかないでください。そして、すりおろしてボトルに入れる。
2. ニンニクの皮をむき、ワサビに加える。
3. 生ビールを注ぎます。

暗所にて10日程度保存してください。

摂取の仕方

1. まずは小さじ1杯のスプーンを1日3回、食前に2～3日使ってみてください。
2. その後、大さじ1杯を目安にお召し上がりください。

本剤は1ヶ月間服用すること。

関節の病気の治療用

関節の痛みやシビレがある場合、様々な葉の揉み返しを湿布として使用します。しかし、そのような問題にも内服が推奨されるレメディーがあります。

用意するものは、以下の通りです。

• ホースラディッシュ、セロリ、ガーリック・・・各100g。
• レモン大1個

準備の仕方

1. ワサビとセロリは洗って皮をむき、おろし金でみじん切りにする。
2. にんにくも皮をむき、みじん切りにする。
3. よく混ざった鍋にすべての材料を入れて混ぜる。
4. レモン汁を加える。

混ぜたものを冷蔵庫で保管する。毎日、朝1回、食前に小さじ1杯を目安にお召し上がりください。特にリウマチや腰痛に効果があります。

骨軟骨症

ワサビを使った湿布や摩擦は、関節疾患の治療法として一般的です。ワサビ液とウォッカを同じ割合で手に取り、混ぜ合わせます。急性の関節痛や筋肉痛を和らげるレメディーです。治療後は、毛糸のスカーフで包むなどして、痛む場所を温める。

また、植物の葉は骨軟骨の治療に使われます。沸騰したお湯に葉を一瞬入れ、冷ましてから痛んだところに置く。上からビニール袋をかぶせ、温かいマフラーで包む。

また、煎じ薬を調製し、湯治に使用することもできます。ワサビの葉1/2kgをすりおろし、沸騰したお湯750mlを注ぎ、1日寝かせます。

その後、煎じ汁を濾して、1カップずつお風呂に入れ、湯温は40℃くらいにします。30分ほど服用する必要があります。全コースは最低でも7回の治療が必要です。

ワサビによる風邪の治療

民間療法では、古くから呼吸器系の病気や風邪の治療に使われてきた。抗炎症作用や抗菌作用は、葉に含まれる豊富な精油によるものです。例えば、鼻づまりには、冷凍ワサビを小さじ1杯の4分の1ほど口に含むだけでよいのです。わずか数分で粘液を液化させ、その出口を早めることで、迅速な回復を可能にします。

生姜とワサビで作ったお茶は、咳や熱を治す効果があります。両者の根を2枚ずつ取り、淹れる。なお、煎じ薬は非常に辛いので、子供には与えないようにしましょう。

咳の吸入

ジャガイモの煎じ薬が咳止めとして優れていることは誰もが知っていることだろうが、ワサビを使うとより効果的である。

準備の仕方

1. ジャガイモの煎じ薬を用意する。水を抜かないでください。
2. そして、細かくすりおろしたワサビとヴァリドール1-2錠をスープに入れる。

容器に頭をかざし、蒸気を10分以上吸い込むことが必要です。より良い結果を得るために、朝と夜の2回実施することも可能です。

コスメティックにおけるワサビ

ワサビは病気の治療だけでなく、美容にも使われ、特にヘアマスクやフェイスマスクの材料になる。

顔用

ワサビはフェイシャルマスクの成分として、真皮の水分バランスを回復させ、ハリと弾力のある美しい肌にします。肌の老化や疲労回復に最適です。

1. 卵黄を使ったマスク。準備として、卵黄、生クリーム、すりおろしたワサビを同量ずつ用意します。すべての材料を混ぜ合わせ（ミキサーを使ってもよい）、本製品を塗布する準備ができました。マスクをつけたまま15分以上放置した後、洗い流し、保湿クリームを塗ります。
2. ワサビとサワーミルク。自家製のサワーミルク、すりおろしたワサビ、片栗粉を加えて、液状になりすぎないようにすること。マスクは肌をリフレッシュさせ、ルージュを加え、ハリのある肌にします。このようなマスクを頻繁に作ることはお勧めしません。週に1〜2回で十分です。
3. もうひとつの優れたアンチエイジング・マスクは、ワサビと最も一般的なオートミールフレークから作られたマスクです。すべての肌タイプに適しています。ただし、皮の油分が多い場合は卵白を、そうでない場合は卵黄を加える。ワサビとシリアルを同じ割合で混ぜ、卵黄または卵白を加えて、顔に塗り、15分以上おきます。その後、冷水で洗い流し、適切なクリームを塗布してください。

髪の場合

カールに対するワサビの主な効果は、球根の活性化であり、強く豊かな髪の成長につながる。

1. ワサビと卵黄を混ぜたものが、最もポピュラーなヘアマスクとされています。また、準備のために卵黄が必要です。まず卵黄を泡立て、生クリーム大さじ2と同量のおろしワサビを加え、全体をよく混ぜ合わせます。卵黄を泡立て、生クリーム大さじ2、おろしワサビを同量加える。数分間作用させた後、水で洗い流してください。
2. カモミールと西洋わさびの煎じ汁をベースにしたマスクは、頭皮の炎症を抑え、傷ついた頭皮を回復させる効果もあります。作り方は、カモミールの煎じ汁とすりおろしたワサビを同じ割合で混ぜ、髪と頭皮に塗布することです。数分間放置した後、洗い流してください。
3. オイリーな髪のためのワサビマスク。おろしワサビと赤ワインが必要です。材料を1対2の割合でよく混ぜ合わせ、24時間放置して煎じる。髪に塗って数分おき、シャンプーで洗い流します。このようなマスクは、皮脂の分泌を正常化し、オイリーなテカリを除去するのに役立ちます。

注意点・禁忌事項

ワサビには多くの有益な性質や資質がありますが、時にその摂取が体に害を及ぼすことがあります。次のような場合に発生する可能性があります。

• 胃が酸性に傾いている場合（体内の塩酸の生産が増加します）。
• 膵炎、胃炎、胃腸障害など。
• ワサビに対するアレルギーや個人差はあります。
• 泌尿器系の炎症
• 高血圧
• 甲状腺の病気

また、妊娠中や授乳中の使用は推奨されません。

ワサビの選び方・保存方法

ワサビ根の保存性を最大限に高めるには、正しい選び方をすることです。ワサビは春と秋の年2回収穫される。最適な樹齢は3年で、品種も考慮する必要があります。代表的なものはVolkovskyとAtlantです。

選ぶ際には、以下の点に注意する必要があります。

1. 根が乾燥しすぎていたり、古いもの（新芽が出始めているもの）はNGです。
2. 根の長さ - 20cm以上。
3. 色は、カットした部分が白色または乳白色であること。
4. 表面にシミや腐敗の兆候がないこと。
5. 根元は比較的均一で、淡い茶色や黄色をしています。
6. ワサビの根に緑色の斑点があるものは、非常に苦いので購入しない方がよい。
7. 根を粉末のまま大量に購入すると、すぐに風味が損なわれてしまうので、やめたほうがよいでしょう。

保存方法について。

1. ビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存することができます。洗っていない不潔な状態でも、最大9ヶ月間その品質を保つことができます。
2. 皮をむいたワサビは、冷蔵庫で3ヶ月以内なら保存可能です。最初の4週間で摂取するのがよいでしょう。
3. 根元が黒ずんでいたら、捨てたほうがいい。
4. 白酢と塩を使えば、すりおろしたワサビの保存期間を延ばすことができます。これらの材料を密閉容器に入れれば、1ヶ月は味と有用な性質を保つことができます。

冷凍保存は可能ですか？

ワサビの根は、味が落ちるので冷凍や乾燥は禁物です。冷凍保存で6ヶ月間保存可能です。

西洋わさびの調理法：レシピ

スパイスアップ

ビーツ入りの自家製ワサビは、野菜や魚、肉料理の調味料としてだけでなく、予防にも最適です。

必要なもの

• ビーツジュース...大さじ2杯
• ホースラディッシュ（根）......300g
• 9％食卓酢・・・100g
• 砂糖、塩...各大さじ1。

準備の仕方

1. ワサビの根は土からしっかり落とし、流水で洗います。
2. その後、おろし金か目の細かいミンサーですりつぶす。
3. 出来上がった塊を急沸騰したお湯（150ml）に注ぎ、室温まで冷ます。
4. ジュースを得るには、自分でビーツを茹でて必要な量を絞ります。そのためにサラダビートを選びます。
5. ワサビが冷めたら、ビーツの絞り汁、砂糖、塩、酢を加える。
6. すべてをしっかり混ぜる。

出来上がった調味料は、ガラス瓶に入れることができます。冷蔵庫で保存すれば、その状態で約半年間保存が可能です。

肉料理と一緒にお召し上がりください。

"ホースラディッシュ "のレシピ

前菜を用意するのに必要なもの。

• ワサビ根、トマト...各1kg。
• ニンニク...3～4片
• 砂糖...大さじ2
• 塩...大さじ1

調理方法

1. トマトは湯むきして4等分にする。
2. ワサビは皮をむき、小口切りにする。
3. にんにくは皮をむき、目の細かいおろし金ですりおろす。
4. 次に、トマトとわさびを交互に肉挽き機にかけてミンチにします。
5. に砂糖、塩、にんにくを加える。
6. 瓶に広げ、冷蔵庫に入れる。

このようなお菓子は、6ヶ月間保存することができます。

ワサビは1日にどのくらい食べてもいいのか

ワサビ単体の野菜としては、胃の粘膜にかなり強い刺激を与えるので、料理の薬味として食べるのがよいでしょう。また、過剰摂取は胃酸を増加させ、胃腸に影響を与えないわけがない。

ワサビに関する興味深い事実

1. ワサビは薬効があるため、「ロシアの高麗人参」とも呼ばれることがある。
2. この植物がどこから来たのか、まだ正確には分かっていない。例えば、古代エジプトでもワサビが使われていたという記録が残っています。
3. アメリカでは、ワサビは医療用だけでなく、国防用としても戦略的な商品となっている。
4. 日本の科学者の最近の研究により、ワサビが虫歯の原因となる細菌と活発に戦う事実が立証され、それを利用して歯磨き粉を作ることが計画されています。
5. ワサビは柑橘類の5倍ものビタミンCを含んでいます。
6. 他の薬用植物の中でも、その重要性は第一位である。
7. 古代ローマでは、ワサビは坐骨神経痛の治療に使われていたそうです。
8. 毎日数分、生のワサビ根をすりおろして呼吸すると、がんを予防できると言う医師もいます。
9. ホースラディッシュは、肉料理のソースや薬味を多く作り、料理に最もよく使われる。
10. ロシアでは、郵便局でウォッカとワサビを混ぜたチンキを飲むと、疲れが取れるとされていた。

ホースラディッシュの写真