ニンジンタケ：有用な性質とレシピ

キノコを栽培している人なら、ほとんど誰でも知っているのがアカシメジである。色とりどりの見た目で、さまざまな料理に使える。構成は、とにかく膨大な数の有用な要素を含んでいます。この種のキノコは体内への吸収が良いので、多くのキノコハンターに人気がある。詳しく見ていきましょう。

標本はどのようなもので、どこに生えているのか？

シャントレルは、葉っぱや緑の中でひときわ目立つ存在です。見た目や形状で見分けることができます。その特徴は以下の通りです。

1. 表面は鮮やかなオレンジ色をしています。これが目立ちます。
2. 子実体は鮮やかな色のキャップを持っています。直径約6cmの平らな部分があり、端が湾曲した漏斗状になっている。
3. 好条件で長期間栽培した場合、帽子の大きさは17cmになることもある。
4. ボディ表面はしっとりとしていて、触るとやや粘着性がある。しかし、この効果は湿度が低いと消失してしまう。
5. 茎は長さ4〜6cm、直径2cmになる。茎は最初わずかに充満しているが、その後、細胞状になる。色はキャップと同じでもよいし、少し明るくてもよい。底面はわずかにテーパー状になっていたり、円筒状になっていたりします。表面を少し押すと、緑色に変化します。
6. 子宮口はプラスチック製に見える。クリアで二股に分かれ、下部で1本の茎に収束しています。色は黄色からオレンジ色に変化し、また、絞ると緑色になります。キャップと分離することはできません。
7. 果肉は緻密な質感を持ち、空気中の湿度によって色が変化する。遺体が籠に入ってからしばらくすると、肉が少し緑色になり始めたり、赤みが残ったりします。構造は、小さな小胞の組み合わせで表される。樹液を持つ小さな導電性ハイフがある。
8. 問題の菌は、実質的に毎年増殖している。根っこの部分が、家族全体を創る。その鮮やかな色合いから、多くの人がこのキノコを好む。

"サイレント・ハンティング "は、様々な要因によってラッセル・マッシュルームが得られるかどうかが決まります。通常の湿度であれば、きのこはよく育つ。北・中緯度のほとんどの国で見ることができる。生息地は種に大きく左右される。どちらもトウヒやマツの林の中で探してみてください。また、混交林でも当該菌の大群落を見ることができる。

単体のきのこは、コロニーに比べればはるかに少ない。そのため、多くのキノコ狩りが林縁部などで行われている。その他の推奨事項は以下の通りです。

1. きのこ狩りのベテランは、木の北側にある一本のきのこを探すことが多い。温度が低いと水分の蒸発が遅いので、生育に必要な養分も多くなります。
2. キンポウゲ科はキノコの仲間であることが多い。このキノコは森の中でとてもよく見られるものですが、他の仲間が隠れていることもあるので、近くの地面にも目を配っておくとよいでしょう。
3. 小さい個体は草むらの奥に隠れていることがあるので、慎重に歩いたほうがいい。不用意に歩くと、つぶれてしまうかもしれません。
4. 一本のごぼうを見つけたら、よく周りを見渡してみることです。根が広範囲に広がっている可能性が高いです。

苔の中に大群落が見られることが多い。これは、成長のために大量の水分が蓄えられている場所だからです。砂質土壌は、栄養ミネラルが豊富です。森に行くときは、段差や棚に小さな菌が潜んでいることがあるので、注意が必要です。経験豊富なキノコハンターは、若い森の伐採地を探索することが多い。

最適な栽培温度は15〜27度。この種は寒さにほとんど強くない。7月から9月にかけて一斉に出現する。条件が整えばほとんど消えてしまうので、早めの収穫を検討したほうがよいでしょう。

の種類

ライグラスにはいくつかの種類があるため、混同される方が多いようです。その違いは、皮と果肉の色合い、大きさ、プレスしたときの色の変化の度合いにある。主な種は以下の通りです。

1. コモン、ホグ、マツタケ。 このキノコは食用とされ、味はシロキクラゲにのみ劣る。キャップは黄色または鮮やかなオレンジ色で、肉眼では緑色の円形をしています。キャップの直径は3～17cmと様々です。薄板は淡い色をしている。茎は高さ7cm、直径2cmほど。この品種は、調理後にマイルドな樹脂の香りと味を楽しめます。ロシア、東欧に分布し、主に混交林に生育する。北半球では、天候にもよりますが、7月から11月の間に収穫することができます。この生姜は、収穫されるものの中で最も美味しいと言われています。直接調理する前に浸漬する必要はありません。
2. スプルース・ジンジャー 本種は別種とされる。キャップの上部は黄色味が強く、通常のものよりも肉厚です。長時間、太陽の下で過ごすと色あせする恐れがあります。雨天の場合、キャップ表面は濡れますが、それ以外は乾燥した滑らかな状態を保ちます。茎はもっと短く、湾曲した形をしています。色はほぼ同じですが、スラットの方がずっと明るいです。草の茂るトウヒの林に生育する。松葉の砂で保湿性が長持ちします。キノコ狩りの初心者の中には、本種とピンク色のブーレタスの区別がつかない人もいる。
3. 赤色または血のような赤色。 鮮やかな赤色で、かなり珍しいと思われる。様々な栽培条件下で、キャップの直径は5〜15cm、表面は滑らかで、やや緑がかった顕著な輪があります。茎は大きく、高さ3〜6センチ、直径2.5センチに達する。成熟すると空洞になり、キャップと同じような色になる。調理後のレッドマッシュルームは、心地よい刺激的な香りがする。そのため、キノコ採りの愛好家には非常に人気がある。プレートはかなり顕著で、個々のセクションの間には吻合部がある。他の品種と異なり、当該菌は押すとまず茶色っぽく、次に緑っぽく変色する。北半球の緯度で主に生育し、チェコ共和国で最もよく見られる。
4. 赤松菌。 本種は、樹液の色がオレンジ色の食用きのこです。キャップの直径は3～10cmとさまざま。構造の肉付きは中程度で、中央部がわずかに凹んでいる。押すとまず表面が赤くなり、その後わずかに緑色に変化します。茎の高さは3〜8cm、直径は約2.5cmです。マツと菌根を作るのが赤で、イタリアやフランスに多く見られるが、ロシアの森林でも見られる。
5. 日本製かモミ製か もう一つの食用キノコは、他のキノコに比べてあまり一般的ではありません。キャップは直径8cm以上にはならず、縁は下に丸まります。表面は淡褐色で、茎は直径2cm、長さ7.5cmと突出している。果肉の色はやや薄く、プレスすると鮮やかな赤に変化する。ロシア連邦南部と日本で栽培されている品種。9月から10月にかけてが最適な栽培条件です。
6. サーモン 食用のカテゴリーに属します。この種は、最も大きく広いキャップを持っていることに留意してください。大型の変種は、高湿度で直径20cmになります。皮膚の薄層はピンク色で、わずかに赤みを帯びることもある。茎の高さは5cm、直径は1〜3cmです。針葉樹林にしか生息しない品種。
7. オーク（Oak）。 この品種は条件付きで食べられるものに属するので、注意が必要です。落葉樹林に多く生息し、スペインやイギリスでもよく見られる。キャップは不規則な形をしており、直径は5〜12cmである。切ると身がピンク色になり、まずキノコを浸して苦味を抜く。
8. 暗い。 食用に適した品種で、非常に珍しいとされている。有毒なものと混同されることが多い。キャップは直径5～12cmで、押したり傷つけたりすると緑色に変色する。背面には、大量のプレートが並んでいます。茎が小さく、高さが5cmほどしかないのが特徴です。非常に密度が高いが、成熟したキノコでは空洞になる。針葉樹林に多く生息し、気温に非常に弱い。
9. ヴァイナス。 この種のきのこを別種とする人もいれば、ライグラスの一種とする人もいる。大きなものでは12cmほどのキャップがある。ワインレッドのような色をしていることから、この名前がつきました。割ってみると、白い肉が見えます。茎の直径は約3cm、高さは6cmです。押すと、表面に青いシミができる。
10. フィンランド語 直径3〜8cmのキャップがあり、表面は非常に粘着性が高い。色合いが若干異なり、端に比べ中央が濃くなっています。薄板は小さく、非常に狭く、非常に緑色である。乳白色の樹液は、空気に触れると緑色に変化する。押すと青色に変化します。主にカレリア地方やヴォルゴグラード州で栽培されている。

以上のことから、ほぼすべての品種が食用タイプであることがわかる。その多くは、キノコ狩りの経験が浅い人が食べられない、あるいは毒があるとして捨ててしまう。

レッドキャップは一般的なカプセルとは異なります

キャロットベリーはブルータンと混同されることが多い。後者はよく火を通さないと、中毒を起こす可能性がある。ピンク色のボレッタスの多くは、ニセボレッタスと呼ばれています。しかし、この2つのキノコは、ざっと見ただけではほとんど見分けがつきません。

1. 子実体がピンク色なのは著名なブルートンであり、当該菌はほとんどの場合黄土色である。
2. 猪口は茎に対して強く下がっている。
3. 紅しょうがの樹液だけが空気に触れると色が変わる。酸化させると、より緑色になる。
4. アスペンやシラカバの木の下にいることが多く、針葉樹はほとんど嫌いである。
5. きのこをカットした後に確認する。専門家は、疑わしい品種は捨てて中毒の可能性を排除し、残りはよく茹でることを勧めている。

成分・カロリー

キャロットベリー（100g）には以下の数値があります。

• カロリー - 22kcal.
• 脂質・・・0.8g。
• タンパク質・・・1,9g。
• 炭水化物 - 0,5 g.
• 水・・・89g。

以上の情報から、タンパク質45％、脂質43％、炭水化物12％が含まれていることがわかります。構図にもこだわりがあります。

1. ビタミンB2。 不足すると肌荒れの原因になります。また、黄昏時の視力を著しく低下させることがあります。
2. カリウム 神経インパルスの組織化や血圧の調節に必要です。
3. アイアン 電子や酸素の運搬を担う基本的な元素とされる。鉄分が不足すると、疲れやすくなるなど、さまざまな不調が生じます。

一般的に、キャロットベリーは非常に健康的であり、その摂取は多くの健康上の問題を回避するのに役立つと言えるでしょう。

トウガラシの有用な特性

一般的な健康効果

ルドベリーは健康によく、味も魅力的なので、多くのキノコ狩り愛好家が求めている。人間の体は、他のものに比べてよく消化するのです。有用な特性は以下の通りです。

1. 生命維持に不可欠なビタミンがある。
2. 一般的な鉱物も含まれます。
3. 抗生物質は、ほとんどの細菌を抑制することを目的としています。その一例が結核菌です。

古くから、当該キノコは呼吸器系に関連する疾患の予防や治療に利用されてきた。質の高い防腐剤は、その適用において非常に有効であることが特徴である。

女性向け

その組成によって、女性の体に良い影響を与えるかどうかが決まります。その内容は以下の通りです。

1. 脂肪分や有害なコレステロールはほとんど含まれていません。そのため、肥満傾向にあるときや、血管をきれいにして強くするための処置を受けるときに摂取するとよいでしょう。
2. 食物繊維が多く含まれていることが、当該調理品が消化器系の不調に役立つ理由である。

継続的に摂取することで、体内に蓄積された毒素を排出することができるのです。

男性用

男性もジンジャーベリーに注目してみてはいかがでしょうか。さまざまな効能があるのです。

1. 本製品は、糖尿病の場合、使用が許可されています。これは、有害な成分を含まず、新陳代謝を活発にするためである。そうすることで、後々の合併症の発生を防ぐことができるのです。
2. 骨粗しょう症、リウマチ、その他多くの類似した病気のために、キノコを摂取することができます。ある種の組成は、骨や組織における炎症過程の発生を回避する。
3. キャロットベリーは、循環器系疾患に使用することができます。心筋を強化し、ほぼすべての機能を正常化させることができます。
4. アミノ酸やタンパク質が多く含まれるため、調理した料理は回復時に役立つと判断される。体力の回復が、免疫力の正常化につながる。

このように、生姜を使った料理は、風邪の回復期に最適なのです。また、がんに対する有益な効果もあるという指摘もあります。

妊娠中

妊娠中の食事療法は、専門家に依頼してください。間違った食品は悪影響を及ぼす可能性があるからです。妊娠中に少量のきのこを摂取することは可能であると考えられています。健康なものですが、免疫系や体全体を損なうことがあります。

母乳育児をする場合

授乳中の食事にきのこ料理を取り入れるのは好ましくありません。これは、ほとんどすべての要素が乳汁を通じて伝達されるためです。授乳時に母親を毒殺すると、深刻な事態を招く恐れがあります。忘れてはならないのは、子供の免疫力が十分に発達していないことです。

子供向け

オレンジマッシュルームは12歳以降にしか与えられません。タンパク質は大量に含まれていますが、体内で消化することはできません。お子様にジンジャーマッシュルームを与える際は、事前に小児科医とご相談の上、お召し上がりください。重症の場合は、高熱や消化器系の障害に関連した症状が現れます。

減量時

問題のキノコの種類は、ダイエットのために取り入れることがよくあります。低カロリーでありながら、健康に良い成分が多く含まれているからです。減量時には、きのこを使った様々な料理を作ることができます。シンプルに茹でて、おかずと一緒に食べるケースが多いようです。鮮やかなフレーバーで、強い空腹感を断ち切ることができます。

民間療法への応用

民間療法では、このキノコには強い疲労回復効果があるとされている。そのため、風邪やそれに類する病気の際に使用することが推奨されています。民間療法で使用される特徴のひとつ。

1. 本製品は、代謝プロセスの回復に適しています。
2. 民間の鑑定家たちは、主治医の治療の補助として、食事にキノコ料理を取り入れることを勧めています。キノコは生で食べると治療効果が著しく高まります。
3. 白斑に有効であるとの研究結果があります。圧迫することで、関節痛を緩和することができます。

生姜焼きは、本物の天然の絆創膏として使われるケースもあります。小さな傷に数枚貼ることができる。生姜焼きが本物であることを確認する。そうでなければ、毒殺される可能性があります。

有害性と禁忌

前述の通り、ラッセルは最も健康的なキノコの一つなので、正しく調理すれば悪影響はほとんどない。有害性と禁忌を考慮する場合、以下の点を考慮する必要があります。

1. これらのキノコは、低酸性に悩む人には不向きです。
2. 胆嚢摘出、膵炎、胆嚢炎の後にキノコ料理を食べることは禁じられています。
3. 特定の健康上の問題により、便秘や筋肉組織の激しい痛みを引き起こすことがあります。
4. 腎臓病や妊娠中の方は使用しないでください。
5. ブロスは、抽出物の摂取が禁止されている場合は、飲んではいけません。
6. きのこのマリネや缶詰は塩分濃度が高いため、摂取を控えた方がよい。

ジンジャーマッシュルームを大量に摂取すると、尿が赤くなることがあるので注意が必要です。この染色は、天然由来の着色物質が高濃度に含まれているため、心配する必要はありません。

キャピタルの収穫時期と保存方法について

前述したように、カプサイシンは真夏から晩秋にかけて全体的に群生します。7月下旬に大量に成熟する。この時期こそ、もっと森に足を運んでほしい。3cm以下の小型の標本は、有用な要素を多く含んでいるため、最も価値が高い。

キノコには様々な要素が蓄積されやすいことも忘れてはならない。したがって、サイレントハンティングは生態学的にクリーンな場所でのみ行われるべきです。

洗浄方法

忘れてはならないのは、問題のキノコは現在では生食が厳しく禁じられていることだ。収穫と洗浄の推奨事項は以下の通りです。

1. 採りたての生姜マッシュルームをよく乾燥させ、汚れを落とす。
2. 上の層を取り除く。ただし、これがなくても大丈夫です。

生姜の下ごしらえは必要ありません。これは、毒や有害な成分を含んでいないためです。

冷凍保存は可能ですか？

料理人の中には、冬に備えて生姜焼きの下ごしらえをする人もいる。そのためには、徹底的に洗い、腐った要素を取り除く必要があります。冷凍保存が可能です。しかし、ハード冷凍すると基本的な性質が失われる。

乾燥はできるのか？

また、乾燥させることでキノコを生産することも可能である。こうすることで、きのこを長く保存することができるのです。そのための準備として、徹底的な洗浄と調理が必要です。その後、乾燥と保管が行われる。

ボレタスの調理法：レシピ

直接使用する前の準備のプロセスには、かなり注意を払う必要があります。この段階から、後にどのように消化されるかが決まってきます。提言は以下の通りです。

1. キノコはゴミを取り除き、よく洗う必要があります。
2. 生姜を漬けるかどうかについては、意見が分かれています。そうすると、3日くらいで終わるはずです。
3. 準備の際には、組成の中に野外で酸化しやすい元素があることに注意すること。そのため、洗浄した後、少し塩を加えた水にボレタスを入れておくとよい。
4. キノコには幼虫や昆虫が含まれていることが多い。これらは非常に有害であり、その廃棄物も同様である。患部を十分に洗浄しなければ、中毒を起こす可能性があります。

問題のキノコは、色鮮やかでとても魅力的な風味を持っているため、実にさまざまなレシピが存在します。選択は個人の好みによる。

スープ

冷凍のショウガタケを使うと、おいしいスープが作れますよ。手順は以下の通りです。

1. マッシュルームは解凍して食べやすい大きさに切り、タオルの上に並べます。
2. タマネギとニンジンが必要です。刻んで千切りにし、少し炒めて柔らかくしています。
3. 鍋にお湯を沸かし、マッシュルームと、10分後に皮をむいたジャガイモを入れる。
4. 蓋をして20分ほど加熱する。
5. 先に炒めた野菜を加える。

食べる前に、お皿にサワークリームを大さじ1杯加えてもよいでしょう。

キャビア

必要であれば、収穫・調製した原料からキャビアの一種を調製することも可能です。段階的に作る。

1. きのこはしっかりと汚れを落とし、洗います。
2. その後、20分ほど茹でる。
3. ゆでた後、きのこを取り出してタオルの上に並べ、3時間ほど押さえる。
4. ストックはミキサーでなめらかになるまで刻む。
5. 玉ねぎは皮をむいてから洗い、小さな角切りにする。
6. 玉ねぎは黄金色になるまで炒める。その後、マッシュルームを加え、15分ほど炒め合わせます。
7. 塩・コショウで味付けし、10分ほど焼く。

すべて滅菌済みの瓶に入れ、熱した油を注ぎ、蓋で閉じる。

焙煎方法

揚げ物の順序は以下の通りです。

1. きのこを焼く前に、軽く塩を入れたお湯で20分ほど茹でるのがおすすめです。
2. 炒めるときは、調味料を入れすぎないようにします。というのも、ショウガタケは単体でも魅力的な風味を持っているからです。
3. 常に蓋をしたままにしないでください。水分が徐々に抜けていくはずだからです。時々蓋を開けないと、焙煎した後に下に形のない成分だけが残ってしまうのです。キノコのような味や感触にはならない。

特別なレシピには、特別なソースが必要です。以下のように調製します。

1. 玉ねぎは輪切りにして、カリカリになるまで炒めています。
2. 酢を少し加熱しています。酢に少量の砂糖を加えると風味がよくなります。
3. 酢はそのまま冷やす。所要時間は10～15分程度です。構図をよく練る。
4. サワークリームに蜂蜜、スパイス、マスタードを混ぜたもの。このとき、泡立て器を使うとよいでしょう。酢を注ぐ。
5. マッシュルームをスライスし、フライパンで炒める。先にみじん切りにした玉ねぎを加える。
6. すべての要素を加えたら、フライパンで生姜キノコを5分ほど煮込む。

ジンジャーマッシュルームは、ポテトなどのおかずと一緒にお召し上がりください。その魅力的な味わいから、シンプルにソースをかけて食べる人も多い。

茹で方

キノコを茹でるのは、通常、難しいことではありません。必要なのは、破損した部品を取り除くことです。

調理は、軽く塩を入れたお湯で行ってください。20分くらいで終わるはずです。時々、蓋を開けると、きのこに火が通りすぎてしまうので、お勧めします。

塩の入れ方

キノコの塩漬けには、いくつかの方法があります。

ホットピック方式は、次のような手順で行います。

1. きのこが選別される。
2. お湯の中に注ぎます。キノコが茹で上がるまで2〜3分しかかからない。
3. ゆでたきのこはザルにあげて水気を切る。通常の室温まで乾燥させる必要があります。
4. 用意した容器にきのこを詰め、頭を上にして置くのがおすすめです。その後、しっかりと塩を振ってください。
5. 容器が一杯になったら、負担をかけること。

使用する容器にガーゼを数枚かぶせる。0〜7℃の温度で保存することが望ましい。地下室や地階が適している。全工程にかかる時間は約1カ月半。

漬物の漬け方

ご家庭でもキノコの冬場用のマリネが可能です。手順はいくつかの基本ステップに分かれています。

1. 皮をむいたショウガタケは、鍋に丁寧に広げ、水が傘を完全に覆うようにする。
2. 30〜40分ほど茹でる。火を止めた後、すぐに水気を切る。きのこの水煮にこだわると、塩水の色が変わってしまう可能性があります。準備ができたら、きのこをざるにあげます。そうして初めて、仕事は続けられるのです。
3. 次に、専用のブラインを用意する。必要なものは、皮をむいたニンニク、コショウ、植物油です。
4. マリネ液が完全に乾くまで、きのこを保存する。容器がしっかり閉まっているもの。

もうひとつは、材料を追加して使うレシピです。作成方法は以下の通りです。

1. ホーローの底にわさびを敷き、生姜焼きを何層かに分けて敷き詰めます。各層に塩を振りかけるのが望ましい。
2. 充填した容器にワサビの葉で蓋をする。
3. 漬けた瓶は、暗くて冷たい場所に置く。漬けるのに3日ほどかかります。

また、事前滅菌を行わないレシピもあります。提言は以下の通りです。

1. 下ごしらえの前に、水に塩を入れ、沸騰させる。
2. 次に、きのこを瓶に入れ、2～3分ほど火にかけたままにしておきます。
3. その後、30分ほど蓋をしてキノコを保存する。

もうひとつ、ポーランド風の人気レシピがある。その特徴は、マリネ液が1時間で出来上がることです。手順は以下の通りです。

1. 1リットルの水を加熱する。
2. 沸騰したら、ワサビを入れ、他の調味料も入れる。
3. 用意したマリネ液は24時間放置する。
4. 時間が来たら塩と砂糖を加え、漬け汁を火にかけて10分ほど加熱する。
5. ショウガタケは15分ほど茹でて下ごしらえしておく。ホイルは定期的に取り外してください。
6. きのこは瓶に入れられる。

初めてのマリネは、涼しい場所での保存がおすすめです。冷蔵庫の一番下の棚が適しています。

ピクルスは生で食べられますか？

その種が生で食べられるかどうかというのは、けっこうよくある質問です。これは、以前は生で食べていたことに起因する。現在、専門家はこれを推奨していません。

1. キノコの種類を間違えると、生では重篤な中毒を起こす。
2. このような製品は、非常に消化が悪いのです。

深刻な問題を避けるためには、採取した原料を適切に煮沸するのがよい。

興味深い事実

ある種のキノコには、興味深い事実がある。

1. 19世紀には、瓶に詰めてフランスに送られた。当時は、シャンパンよりも珍味とされ、高い評価を得ていた。
2. ハットの大きさが2.5cm以下のものが人気でした。これは、他のものが単にボトルのネックに入らなかったからである。

ジンジャーリングの写真