ギリシャのヨーグルト：組成、体への有益な特性
ギリシャヨーグルトは、牛やヤギの乳を丸ごと使ったユニークな乳製品です。その繊細で珍しい構造、顕著なクリームの香りを持つ心地よい味わい、そして軽く、ほとんど目立たない香りがあなたを驚かせることでしょう。
ギリシャヨーグルトは、そのユニークな味の特徴を活かして、サラダや焼き菓子などの料理にもよく使われる。この場合、食の楽しさだけでなく、体全体への効用も期待できる。
ギリシャヨーグルトとプレーンヨーグルトの違いについて
人気で広く使われているにもかかわらず、ギリシャヨーグルトとプレーンヨーグルトの違いを知っている人はそれほど多くない。この2つの製品が牛乳と特殊なバクテリアから作られていることが、その終着点なのでしょう。ギリシャヨーグルトは、プレーンヨーグルトと混同されがちですが、この2つの発酵乳製品には多くの特徴があります。
- 一貫性を持たせる。 ギリシャヨーグルトは、通常のヨーグルトよりもかなり濃厚です。これは、作るのに使う牛乳の量が桁違いに多いからです。同時に、調理中にホエー、乳糖、糖分のほとんどが除去される。
- テイストです。 ギリシャのヨーグルトの味は、グルジアのヨーグルトに似ていて、ここが大きな違いの一つです。
- 脂肪率 ギリシャヨーグルトの脂肪分とカロリーの割合は、プレーンヨーグルトよりもずっと低くなっています。このサワーミルクの脂肪分は0〜4％で、プレーンヨーグルトの脂肪分は約20％です。
- 調理技術。 ギリシャヨーグルトの調理の最終段階は、完成品をより濃厚にするための濾過である。
- コンポジションです。 ギリシャヨーグルトは、普通のヨーグルトに比べて、糖分、タンパク質、炭水化物の含有量がかなり少なくなっています。また、ギリシャヨーグルトは脂肪分が少ないため、カロリーはかなり低くなっています。
専門家は、この製品を定期的に摂取することで、その成分のおかげで体全体の機能が向上すると考えています。同時に、普通のヨーグルトにも有用な特性があるにもかかわらず、ギリシャヨーグルトが最も有用とされています。
成分・カロリー
ギリシャヨーグルトには、体全体の正常な働きと満腹感を得るために必要な物質が多く含まれています。完成品100gあたり、以下のものがあります。
- gの水76．
- 炭水化物18g。
- 食物繊維0.2gを含む。
- 脂質0.8g。
- タンパク質3.8g。
- コレステロール9g。
- 0.7gの灰分。
ギリシャヨーグルト100g中96kcalと低カロリーとされています。このため、余分な体重を落とそうとしている人の毎日の食事に取り入れることができます。
ギリシャヨーグルトには、脂溶性ビタミン、水溶性ビタミン、多くのミネラルが含まれています。この発酵乳製品100gに含まれるのは
- ビタミンB2 0.19mg。
- ビタミンB12を0.53mcg含む。
- カリウム192mg。
- ナトリウム52mg。
- カルシウム125mg。
- 89mgのリンを含む。
- 鉄を0．
この発酵乳製品には、ビタミンAやアスコルビン酸も含まれています。
ギリシャヨーグルトの用途は？
全体的なメリット
ギリシャヨーグルトは、最も健康的な乳製品のひとつと言われています。その配合により、全身の機能を向上させ、血中の血糖値を正常化させることをサポートします。
- 血糖値を正常化する。
- 代謝を良くする。
- 循環器系疾患の予防と発症の阻止。
- 体の防御機能を向上させる。
- 胃腸の粘膜の炎症を和らげる。
- 腸の蠕動運動を改善する。
- 骨粗鬆症の発症を予防する。
- 筋力を維持する。
- うつ病の発症を予防する。
- 消化器系の機能を向上させる。
- ある種のがんのリスクを低減する。
- 気分を高める。
- 腎臓結石を予防する。
女性向け
この発酵乳製品は、体重を減らしたい女性にとってまさに神アイテムです。余分な脂肪を取り除き、胃腸の病気の発症を予防します。
さらに、ギリシャヨーグルトの常用により、女性は心理的感情の状態が改善され、月経前の落ち込みや神経過敏が完全になくなったと述べています。
男性用
経験豊富な栄養士によると、ギリシャヨーグルトはすべての男性の毎日の食事に含まれるべきものだそうです。この発酵乳製品を摂取することで、全身の機能に良い影響を与え、健康維持に役立ちます。
- 風邪の発症を予防する。
- 特に働き盛りの男性には、身体活動を増やすことが重要です。
- 内臓に蓄積された脂肪細胞の除去を助ける。
- 消化と代謝のプロセスを改善する。
- 女性よりも男性に多く発症する心血管系疾患の発症を予防することができます。
ギリシャヨーグルトは、活動的なライフスタイルを送る人類の代表のような、理想的な食品となるでしょう。この発酵乳は、そのユニークな組成により、プロテインシェイクの代わりに、より多くのエネルギーを体にチャージし、筋肉を増強するのに貢献することでしょう。
妊娠中の場合
また、赤ちゃんを妊娠している女性にもおすすめです。ギリシャヨーグルトは、妊婦の体に悪影響を及ぼす可能性のある着色料などの食品添加物を一切使用していません。つまり、ギリシャヨーグルトは妊婦の健康に良い影響を与えることができるのです。
- 消化器系の機能を改善する
- 体の防御機能を高めて風邪を予防する。
- 微生物叢を正常化する。
- 糞便の滞留を防ぐ。
- 胃の粘膜の炎症過程の発生を阻止する。
- 骨組織を強化する。
- 歯や爪の劣化を防ぐ。
低カロリー、低糖質であるため、妊娠糖尿病の発症や過度の体重増加を引き起こすことはなく、無制限に摂取することが可能です。
母乳育児をする場合
着色料、保存料、砂糖などの食品添加物が多く含まれる従来のヨーグルトと異なり、ギリシャヨーグルトは授乳中でも飲むことができます。この発酵乳製品を定期的に摂取することで、効果が期待できます。
- 骨を強くする
- 歯のエナメル質が薄くなるのを防ぐ。
- 爪や髪の状態を改善する。
- 循環器系疾患の発症を予防する。
- 産後のうつ病に対処し、中枢神経系に有益な効果をもたらします。
- を、出産後に回復させる。
- 貧血の発生を防ぐ。
- 体を攻撃するウイルスに対する抵抗力を高める。
- 消化器系を改善するために
- 滞留便を防ぐ
- 蓄積された毒素を洗い流す。
- 微生物叢を改善する。
小児科医によると、場合によってはヨーグルトが赤ちゃんの疝痛や落ち着きのなさを引き起こすことがあるそうです。そのため、摂取後は赤ちゃんの体調を観察することが望ましいです。もし、好ましくない症状が出た場合は、授乳中の母親の毎日の食事からギリシャヨーグルトを完全に排除する必要があります。
子供向け
小児科医は、天然のギリシャヨーグルトは子供の体に計り知れない影響を与えると主張しています。有害な添加物や甘味料がはるかに少なく、多くの有益な物質が含まれており、定期的に摂取することで、赤ちゃんの内臓やシステムに有益な影響を与えます。
- 胃や腸の機能を向上させ、多くの危険な病気の発生を予防する。
- 赤ちゃんの骨を丈夫にする。
- 獲得免疫の形成を促進し、風邪の発生を予防する効果があります。
- 特にスポーツをするお子さんには、運動量を増やすことが大切です。
- 虫歯を防ぎ、歯のエナメル質を薄くする。
ギリシャヨーグルトには最小限の乳糖が含まれていますが、これは子供の体が受け付けない場合に特に重要です。
減量用
栄養士は、ダイエットメニューにギリシャヨーグルトを取り入れることを患者さんに勧めています。タンパク質を多く含み、炭水化物を最小限に抑えた構成は、明確なメリットと言えるでしょう。また、この発酵乳は実質的に砂糖不使用で、その栄養価はかなり高い。その結果、ギリシャヨーグルトは、体が正常に機能するために必要な物質を飽和させることができるだけでなく、血糖値を安定させることができるのです。
減量を目的とした食事にギリシャヨーグルトを取り入れることは、その低カロリーと最小限の炭水化物含有量という理由だけでなく、推奨されることです。含まれる物質ができる。
- 代謝を良くする
- 代謝を正常化する。
- 胃の粘膜の炎症過程の発生を防ぐ。
- ダイエット中に重要な心理的・情緒的な状態を改善する。
以上のことから、ギリシャヨーグルトは理想的なダイエット食品と言えるでしょう。
ギリシャヨーグルトの医療への応用
ギリシャヨーグルトの効能は、資格を持った医学者たちも言及しています。多くの病気に悩む患者さんの毎日の食事に取り入れることが推奨されています。
- ジスバクテリオス症 この発酵乳製品を構成する細菌は、胃の微生物叢を回復させ、細菌異常の問題を解決することができます。
- あらゆるタイプの糖尿病。 この製品の特徴の一つは、血糖値を正常化することです。
- 風邪をよくひく。 ギリシャヨーグルトに含まれるビタミンAなどの成分には、人の免疫力を高める効果があります。
- 心臓および血管の疾患。 ギリシャヨーグルトに含まれる有用物質には、血管の壁を強化し、心臓病の発症を食い止める働きがあるそうです。
- 胃の粘膜に発生する炎症性プロセス。 ギリシャヨーグルトの包容力などにより、胃の粘膜の炎症が抑えられることが指摘されています。
- 乳糖不耐症の方 ギリシャヨーグルトは乳糖の含有量が少ないので、乳糖不耐症の方でも安心してお召し上がりいただけます。
医師は、この製品の効果は定期的に摂取することで初めて実感できると指摘しています。
ギリシャヨーグルトの料理への活用
ギリシャヨーグルトは料理にも広く使われています。例えば、ギリシャでは、ギリシャヨーグルトを使ってザジキを作る。パンに塗ってサンドイッチにして食べるような国民食。
さらに、ギリシャヨーグルトはサラダのドレッシングやおいしいソースの材料として、またさまざまな肉料理のトッピングとして、さらにマフィンやロールケーキなどのペストリーの生地に加えてもおいしくいただけます。
代用品として使用できるものは？
ギリシャヨーグルトは非常に人気がありますが、どこのお店でも手に入るというわけではありません。そのため、この発酵乳製品を代用したいというニーズはよくある。そんなとき、ギリシャヨーグルトの代用品として最適なのが、こちらの商品です。
- マッツォーニ サラダや焼き菓子などに、ギリシャヨーグルトの代わりに入れることができます。ただし、使用する際には、ヨーグルトの方が塩味が強いということも考慮する必要があります。
- 低脂肪のサワークリーム。 低脂肪のサワークリームは、ギリシャソースの製品の代わりに使用できます。
- メチニコフのサワードウ 本製品は、ギリシャヨーグルトの代わりにサラダに入れることができます。
で食べることができるもの
ギリシャヨーグルトは様々な食品と相性が良い。そのまま食べても、新鮮なフルーツを加えて砂糖で甘みをつけても、おいしい料理の一部としても食べられます。
- ザジキ おなじみのタルタルソースに似ていますね。焼いた肉や魚、野菜との相性は抜群です。
- 鶏のささ身を野菜と一緒に焼いたもの。 ギリシャ風ソースを塗ったヒレ肉は、まったく新しい味わいを見せてくれるでしょう。この発酵乳製品は、肉を柔らかくし、味を変化させる。
- フルーツやベリーのデザート ギリシャヨーグルトは、すべてのベリー類やフルーツと相性が良い。お好みのデザートに加えるだけで、繊細でユニークな味わいをお楽しみいただけます。
- パスタです。 ギリシャヨーグルトは、野菜を使ったパスタのソースに最適です。出来上がった料理の味を繊細で個性的にしてくれます。
身近な料理にギリシャヨーグルトを加えてみてください。レシピを少し変えるだけで、こんなに味が変わるのかと驚かれることでしょう。
危険性と禁忌
天然のギリシャヨーグルトは、実質的に無害です。過剰に摂取した場合にのみ、人体に悪影響を及ぼします。
この発酵乳製品を過剰に摂取すると、以下のようなことが起こります。
- 胸焼け
- 吐き気と嘔吐
- 激しい脱力感
また、医師は賞味期限切れのヨーグルトの摂取を控えるよう強く勧めています。このような製品は、入院を必要とするような重度の食中毒を引き起こします。
家庭でできるギリシャヨーグルトの作り方
もちろん、自分で調理したものでなければ、その品質は保証できません。これは、ギリシャヨーグルトにも言えることです。
一般に考えられているのとは異なり、家庭で作るのは難しいことではありません。必要なのは
- 全乳（山羊の乳で代用可）1600ml。
- 良質のスターター260ml。
ギリシャヨーグルトの作り方にはいくつかの手順があります。
- 適当な容量のホーロー容器に牛乳を注ぎます。
- 牛乳の温度が45℃を超えないように注意しながら、弱火で加熱する。
- 牛乳が熱くなったら、規定量のスターターを加えてよく混ぜる。
- ゴミやホコリが入らないようにフタをしてください。
- 牛乳を温かい場所で8時間放置する。
- この後、ヨーグルトを取り出し、ガーゼを2枚重ねた目の細かい篩で濾す。鍋の中身をふるいにかけてガーゼで覆い、2～3時間放置する。こうすることで、ヨーグルトの余分な水分が抜け、濃厚になります。
- ヨーグルトの水分が飛んだら、ガラスの皿に移し、冷蔵庫で保存する。
ギリシャヨーグルトは、通常の家庭用ヨーグルトメーカーでも作ることができます。その後、少し時間をおいて、以下の手順で構成されます。
- 沸騰に適した容器に牛乳を注ぎ、沸騰したら1～2分以内煮る。
- 牛乳を火から下ろし、室温まで冷ます。
- 冷やした牛乳にスターターを注ぎ、よく混ぜる。
- カップは洗剤を使わずに流水で洗い、乾拭きしてください。
- サワードウ・スターターと混ぜた牛乳を清潔なカップに注ぎ、ヨーグルトマシンに入れる。
- ヨーグルトマシンの電源を入れ、調理時間を設定する。この時間は、少なくとも6時間以上必要です。
- ヨーグルトが濃厚になったら、ヨーグルトメーカーのスイッチを切り、さらに2時間注入させる。
- ヨーグルトが出来上がったら、ガラス容器に移し、冷蔵庫で5日以内に保存してください。
ギリシャヨーグルトの事実
ギリシャヨーグルトは、人間の健康にほとんど害を及ぼさない数少ない食品の一つです。その味は一杯目から記憶に残り、また食べたいという気持ちが消えることはないでしょう。そして、この発酵乳製品の味はすでに多くの人が知っているが、事実を知っている人はごくわずかである。
- ギリシャヨーグルトは糖分をほとんど含まないので、1型、2型、3型の糖尿病を患っている方でも食べることができます。
- タンパク質の含有量は通常のヨーグルトを上回るため、減量を主目的とするダイエットにも取り入れることができます。
- ギリシャのヨーグルトが初めて作られた年代は不明である。その歴史は新石器時代までさかのぼることが分かっている。
- ギリシャのヨーグルトが近代ヨーロッパの領土に進出したのは16世紀になってからである。
- ギリシャのヨーグルトは、フランス王フランシス1世の重い腸の病気を治すのに役立ちました。
- 最も広く流通しているのは、トルコとギリシャです。
- トルコ語でヨーグルトは「濃厚なミルク」という意味だそうです。
- ギリシャヨーグルトは、肌や髪の見た目を良くする目的で、自家製美容製品の成分として使用することができます。
- このヨーグルトは、乳糖不耐症の方にも安心して召し上がっていただけるよう、乳糖の量を最小限に抑えて作られています。
ギリシャヨーグルトは、その珍しい味わいだけでなく、人体に計り知れない恩恵を与えてくれる製品です。ただし、その消費量を超えない場合に限ります。
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