エンドウ豆：化学成分、有用な特性、禁忌事項

エンドウ豆はマメ科に属する草本植物の一種です。這って登る植物で、蔓があり、ピンクがかった白色の花を咲かせ、エンドウ豆のような果実には食用の種子が入っています。かなり多くの品種があるが、最も一般的なのはシードルエンドウである。

エンドウ豆の由来

エンドウ豆の起源は正確には確立されていないが、最も古い作物の一つである。原産地は地中海というのが多くの専門家の見解である。しかし、少し前に中東で新石器時代後期の古代遺跡が発見されたことも特筆すべきことである。どうやら、中東からヨーロッパ大陸にやってきて、その後、ヨーロッパの植民地化とともにアメリカ大陸などに移動した豆のようだ。

タイプおよび品種

エンドウ豆は、世界中で多くの品種が栽培されています。品種によって味に特徴がある。植物は、見た目や育て方などで区別することができます。それでは、エンドウ豆の品種・種類をいくつかご紹介しましょう。

1. エンドウ豆。 エンドウ豆は粒が滑らかなのが特徴。通常、熟す前に収穫される。品種としては、ファーストアーリー、サクラソウ、ベラ、サルーテなどが挙げられる。
2. ブレインピース。 ブレインピースは、他の品種と豆の種類に違いがあります。原則として、豆はどちらかというとシワが多く、ギザギザしている。代表的な品種は、グリーンストリーム、エメラルドパール、バイオレット、ベビーディライトです。
3. シュガーピー スナップエンドウは、肉厚で柔らかい豆が特徴です。緑色で小さいものであれば、生で食べることができます。エンドウは豆だけでなく、さやも食用になる。優れた品種は、Honey Trowel、Pervenets、Zhegalov-112、Sahar-2、Ambrosia、Inexhaustible-195です。
4. 低成長品種。 低成長のエンドウ豆の品種は、ほとんどが茎が小さい。株は丸まるので、通常は縛ります。矮性または低成長の品種は、高さ30～70cmです。人気の品種は、アルファ、ケルベドンの奇跡、チャイニーズ、グラニーズサプライズなどです。

この文化圏には、ブルーポッド、モジャモジャ、スライダーなど、珍しい品種もある。

化学成分と栄養価

エンドウ豆の栄養価（100g中）。

• エネルギー値 - 118 kcal。
• 総タンパク質 - 8.34g.
• 脂質 - 0.39g.
• 炭水化物...21.10g（うち単糖...2.90g）。
• 食物繊維 - 8.3g.
• ビタミンC・・・0.4mg
• チアミン・・・0,190mg
• リボフラビン-0,056mg。
• ナイアシン-0,890mg。
• ビタミンB6・・・0.048mg
• 葉酸・・・65マイクログラム
• ビタミンA・・・7IU。
• ビタミンE・・・0.03mg
• ビタミンK - 5.0 ug.
• カルシウム...14mg
• 鉄・・・1.29mg
• マグネシウム - 36mg
• リン - 99mg
• カリウム - 362mg
• ナトリウム - 2mg
• 亜鉛 - 1,00 mg

グリーンピースはどのように役立つのですか？

一般的なメリット

1. 心臓の健康を改善する。 エンドウ豆は、食物繊維、ルテイン、リコピンを豊富に含み、心臓の働きを正常にする働きがあります。リコピンは、細胞を健康に保ち、病気から守るミネラルの一種です。エンドウ豆に含まれる化合物は、体内のコレステロール値を安定させ、LDLコレステロールを下げ、HDLコレステロールの生成を早める。LDLが増えすぎると、動脈の壁にプラークが形成され、心臓の正常な働きを妨げます。
2. 血糖値を調整する。 エンドウ豆には食物繊維とタンパク質が豊富に含まれているため、血糖値を正常に保つことができます。エンドウ豆を定期的に摂取することで、血糖値を安定させることができます。
3. 目にいいんです。 ルテインだけでなく、エンドウ豆には視力に有効なビタミンAも豊富に含まれています。ルテインは細胞レベルで目を保護し、ビタミンAは眼球の表面を正常な状態に維持します。したがって、視力の低下を大幅に遅らせることができるエンドウ豆を定期的に摂取することが、高齢者に推奨されます。
4. 体重のコントロールに役立つ。 エンドウ豆は優れた食物繊維の供給源であり、体重のコントロールに役立つことが知られています。食物繊維は、消化機能を整え、食欲を抑え、満腹感を高めることに積極的に関与しています。また、食物繊維は体に悪いとされる血中コレステロール値を下げる効果があります。
5. 胃がんの発生を予防する。 エンドウ豆に含まれる特殊なミネラルのひとつにクメストロールがあります。これは、胃がんを予防するポリフェノールの中では、かなり珍しいタイプです。専門家によると、この病気を防ぐためには、1日に少なくとも2ミリグラムのクメストロールが必要だという（標準的なエンドウ豆1食分には10ミリグラムが含まれている）。
6. 免疫系をサポートする。 エンドウ豆はビタミンCが豊富で、免疫力を高める食材の一つです。エンドウ豆のさや1つで、1日に必要なビタミンCの半分を摂取することができます。豆のさやには、胃や十二指腸を刺激して胃潰瘍や胃がんの原因となるヘリコバクター・ピロリを抑制する抗酸化物質「フィトアレクシン」が含まれています。
7. 優れた鉄分供給源です。 エンドウ豆は鉄分の摂取に優れています。鉄分が不足すると貧血になることが知られています。この成分が不足すると、酸素を運ぶ健康な赤血球が十分に作れなくなり、ヘモグロビン不足となる。また、鉄分には疲労回復やエネルギーを与える働きがあることも特筆すべき点です。
8. 消化を助ける。 エンドウ豆は消化器系に有益です。サヤに多く含まれる食物繊維は、消化機能を正常に保つのに役立ちます。食物繊維は、腸内の毒素を体外に排出するのを助けます。
9. 骨の健康 エンドウ豆には、健康で丈夫な骨を維持するためにとても重要なビタミンKが含まれています。ビタミンKは骨にカルシウムを保持する働きがあるため、人間にとって必要不可欠な栄養素です。一方、カルシウムは骨を丈夫にし、健康を保つための主要な要素です。それが多いほど骨の状態が良くなり、病気の影響を受けにくくなります。
10. 抗炎症作用がある。 エンドウ豆に含まれる抗酸化物質は、炎症とその影響を抑えることができます。エンドウ豆には、フラボノイド、カロテノイド、フェノール酸、ポリフェノールなどが含まれており、抗炎症作用や抗酸化作用があります。炎症は心臓病、糖尿病、関節炎、そして癌などの病気の大きな原因となるため、エンドウ豆を定期的に摂取することでそれらの予防につながります。
11. 脳の機能特性を向上させる。 エンドウ豆は、脳の機能を正常に保つためにとても重要です。加齢とともにその機能は低下し、物忘れがひどくなり、アルツハイマー病のリスクも高まります。エンドウ豆の定期的な摂取は、脳神経細胞へのダメージを制限します。加齢による脳の機能低下を防ぐ。
12. 有害なコレステロール値を低減する。 エンドウ豆は、中性脂肪やVLDL（超低密度リポタンパク質）の生成を抑えるナイアシンを豊富に含んでいます。その結果、HDL（善玉）コレステロールが上昇し、悪玉コレステロールの値が下がります。

女性向け。

1. エンドウ豆は肌にいいんです。 ビタミンCはコラーゲンの生成に重要な役割を果たし、肌にハリとツヤを与えてくれます。エンドウ豆に含まれる抗酸化物質は、大量のフリーラジカルが引き起こす酸化ストレスと戦うのを助けます。フラボノイド、カテキン、エピカテキン、カロテノイド、α-カロテンなどの抗酸化物質も老化の兆候を防ぐのに役立つとされています。
2. 髪に効果的。 毛髪の成長と健康のためには、毛根に重要な栄養素を供給することが不可欠です。エンドウ豆は、これらのプロセスをサポートする優れた栄養素の供給源です。前述したように、葉酸、ビタミンB6、ビタミンB12などのビタミンB群が含まれています。これらは、頭皮、毛根、毛包を含む全身の細胞に酸素と栄養を運ぶ赤血球の生成を助ける。これらのビタミンが不足すると、抜け毛や成長の遅れ、髪の弱体化などにつながる可能性があります。ビタミンCは、毛根が最適に成長するために必要なコラーゲンの形成に関与するため、重要なミネラルである。このビタミンが少しでも不足すると、髪が乾燥してもろくなります。

男性用

1. エンドウ豆は男性の健康に良い。 精子の数や運動量を増加させることができます。エンドウ豆に含まれるグリコデリンという物質が精子細胞に作用し、卵子と受精する能力を向上させるのです。
2. エンドウ豆はタンパク質の供給源です。 最も価値のあるタンパク質は、豆の種に含まれる植物性タンパク質である。エンドウ豆はタンパク源でもあり、特に必須アミノ酸であるリジンやスレオニンを多く含んでいます。タンパク質は、筋肉を作るだけでなく、筋肉の調子を維持するのにも役立ちます。また、エンドウ豆はビーガンやベジタリアンの方にもおすすめです。

子供向け

グリーンピースは、ビタミン、ミネラル、食物繊維の優れた供給源です。ビタミンA、B1、B6、K、Cが豊富に含まれていることが分かっています。また、エンドウ豆には、マグネシウム、カリウム、鉄、リンなどのミネラルが豊富に含まれています。また、食物繊維、タンパク質、炭水化物、ナイアシン、葉酸も含まれています。お子様のダイエット食品としてもおすすめです。

生後6ヶ月から固形物を食べさせることができます。しかし、豆の副作用で胃腸の不快感が出ることがあるので、豆を与えるのはまだかなり早いです。専門家は、生後8ヶ月の赤ちゃんの食事に豆類を取り入れることを勧めています。

ここでは、お子さまにうれしいエンドウ豆の性質をご紹介します。

• 免疫力を高める
• は、ホモシステインレベルを低下させ、心臓病のリスクを低減させる。
• 消化を良くすることで便秘を解消します。
• は、骨の健康にもつながります。

乾燥エンドウ豆の効用と害

ドライエンドウは、さまざまなビタミンやミネラルを含んでいます。乾燥エンドウ豆100gに含まれる。

• モリブデン75μg（1日の推奨摂取量の100％以上）。
• マンガン0.4mg（1日の推奨摂取量の20％）。
• 銅0.35mg（1日推奨摂取量の20%）を含む。
• 葉酸 65μg（1日推奨摂取量の15％）。
• ビタミンB1（1日推奨量の15％）を0.2mg。

注目すべきは、エンドウ豆に含まれるモリブデンが重要な微量栄養素の一つであることです。細菌の発生を抑制し、虫歯を予防する効果も期待できます。

しかし、乾燥豆は便利な分、副作用もあります。例えば、摂取した後に鼓腸が起こることがあります。豆類には難消化性の糖が大量に含まれており、この糖が大腸の細菌によって破壊され、ガスが過剰に発生するために膨満感が生じます。

缶詰の豆の効用と弊害

缶詰の豆は、紛れもなく貴重な性質を持っています。特に豆の缶詰は効果的とされています。豆は炭水化物を多く含むため、ダイエットをする人は食べてはいけないという考え方が広まっています。豆類、特に缶詰の豆は美味しく、実質的に無脂肪なので、低カロリーダイエットにはとても有効なのです。

しかし、缶詰のエンドウ豆には欠点もある。

1. 味の素である糖類は、人体にとってかなり有害である。
2. また、保存料が添加されていることが非常に多く、これも健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

発芽させたエンドウ豆：利点と弊害

発芽させたエンドウ豆には、たくさんの有用な性質があります。まず1つ目は、免疫力をサポートする効果が期待できることです。栄養価が高いため、予防効果があり、病気になりにくい体を作ることができます。

また、発芽エンドウには多くの抗酸化物質が含まれており、体の外側と内側の両方の若さを保つのに役立ちます。豆の効用は、摂取量によって異なることに留意する必要があります。制限を守れば、豆に害はない。栄養士は、栄養の宝庫であるエンドウ豆を定期的に摂取することを勧めています。

発芽エンドウには健康効果のほかに、禁忌もあります。栄養士は、消化器系の病気を患っている人には、豆が過剰にガスを発生させる可能性があるため、豆の摂取を禁じています。

エンドウ豆は妊婦や授乳婦が食べてもいいのですか？

妊娠中にエンドウ豆を食べることには、いくつかの利点があります。

1. エンドウ豆には、葉酸が豊富に含まれています。 赤ちゃんが元気に生まれてくるためには、妊娠中に栄養価の高い食品を十分に摂取することがとても大切です。なぜなら、妊娠中はお母さんの体の中に別の生き物が増え、体に必要な栄養が増えるからです。エンドウ豆はまさにそんな商品です。DNAの合成を促進する葉酸が含まれています。妊娠中は、胎児の神経管障害を避けるために、エンドウ豆の摂取が推奨されています。
2. ビタミンB9が豊富。 ビタミンB9は、妊娠中の胎児異常のリスクを低減することが知られています。エンドウ豆はビタミンB9を多く含み、赤ちゃんの神経管障害を防ぐのに重要であるほか、胎児の健全な認知機能を維持するのにも不可欠です。

薬用エンドウ豆

医療分野では、排尿促進、胃のむかつきの解消、浮腫や便秘の治療などに使用されています。

糖尿病の場合

エンドウ豆を十分に摂取すれば、2型糖尿病の発症リスクを低減させる大きな効果があります。グリーンピースには、血糖値の上昇を抑えるたんぱく質、カリウム、マグネシウム、鉄などが豊富に含まれています。エンドウ豆はGI値が低いのですが、さらに重要なことは、その糖負荷が非常に低いということです。つまり、糖分がかなりゆっくりと放出されるので、糖尿病患者の体にとって有益なのです。

知っておきたい重要なこと グリーンピースのグリセミック指数は40台、乾燥・缶詰は25～45、茹でたグリーンピースは45です。

膵臓炎において

エンドウ豆は、下痢、鼓腸（消化不良）、腸のけいれん、体内の有益なミネラルの流出を引き起こす可能性があるため、急性膵炎の人の食事には含めないほうがよい。

特に豆類は、膵臓の修復に関わるタンパク質を含んでいるので、軽症であれば食べてもよいでしょう。膵炎の場合、原則として、豆はマッシュポテトやスープの形で提供されます。

胃炎の場合

胃炎を患っている人は、エンドウ豆を食べることができますが、適度な量にしてください。過剰なガス発生は健康に非常に悪い影響を与えるため、摂取後に鼓腸が生じた場合は、豆を廃棄する必要があります。また、エンドウ豆の缶詰は胃炎に危険です。マリネ液に酸味が加わっているため、胃炎の急性期を誘発する可能性があるからです。

エンドウ豆を使った伝統薬レシピ

エンドウ豆は食卓に欠かせない商品です。多くの病気に対処し、体を癒すのに必要な治癒力を備えています。

胸焼け用

エンドウ豆から作られた小麦粉は、胸焼けにも良いそうです。作り方は、乾燥したエンドウ豆を粉にし、少量の水で薄めて、空腹時に大さじ1杯を目安に摂取してください。胃の調子が良くなり、胃液の分泌が減少することがあります。

頭痛に

乾燥エンドウ豆を粉にする。食後にデザートスプーン2杯を目安にお召し上がりください。エンドウ豆は、片頭痛、痛み、血管痙攣をすばやく緩和します。

腎臓結石用

腎臓結石や砂がある場合は、若いエンドウ豆の煎じ薬が効果的です。大さじ2杯を選んで細かく切り、コップ1杯の熱湯を注ぎ、数時間放置する。煎じ薬はろ過して、1日3回食前に飲むとよい。

脾臓の嚢胞の場合

エンドウ豆は夜、大さじ8杯のお湯に浸し、翌日は水洗いします。翌日、チンゲンサイを水切りし、エンドウを水洗いして水をかける。20分ほど茹でます。2週間分-朝の朝食前と就寝の2時間前に摂取してください。パンや塩を使わずに豆を食べるのがおすすめで、青菜を加えてもよいでしょう。エンドウ豆のお浸しは、体内の余分な水分や毒素を排出し、炎症を抑えるなど、有用な成分が含まれています。そのおかげで、嚢胞はすぐに溶けてしまうのです。

膀胱炎

膀胱炎のレメディーは次のように調合します。エンドウ豆100gは水500mlを注ぎ、炊飯器で沸騰させ、さらに5分ほど茹でる。スープを冷ましてから濾し、1日3回、3口ずつ飲んでください。

咳をしながら

煎じ薬の作り方は、お湯にエンドウ豆5gを入れ、しっかり蓋をして6時間放置します。1日4回、2～3口を目安にお召し上がりください。

皮膚炎を伴うもの

エンドウ豆は、皮膚の炎症や刺激に効果的です。エンドウの茎や葉、またはエンドウそのものにコップ一杯の熱湯を注ぎます。5時間煎じる。レメディーをローションとして、皮膚の炎症部分に塗布します。

歯の痛みに

エンドウ豆は、歯の痛みと歯ぐきの出血に優れた効果を発揮します。乾燥エンドウ豆50gにオリーブオイル100mlをかけ、30分ほど茹でること。その後、ガーゼで漉す。1日に数回、煎じ汁で口をすすぐことをお勧めします。

エンドウ豆はダイエットに効果的

エンドウ豆は、食物繊維をはじめ、健康な食生活に欠かせないビタミンやタンパク質が豊富です。食物繊維やビタミンの摂取に優れているので、スリムな方に最適です。

エンドウ豆のダイエットに効果的なこと

1. エンドウ豆には不溶性食物繊維が豊富に含まれています。 人間の体内では、繊維が分解され、消化され、満腹感をもたらす。満腹感があれば、人の意識は何かを食べることに向かわない。
2. エンドウ豆は優れたタンパク源です。 この豆の100g中には約5gのタンパク質が含まれています。
3. 低脂肪の豆類。 低脂肪の豆類は、ダイエット中の食事にも、食間のおやつにも利用できます。体重に影響を与えることはありません。

缶詰のエンドウ豆はどうですか？生のエンドウ豆との違いもある。原則として、缶詰にした後は、健康レベルが著しく低下します。豆の缶詰には塩分が多く含まれており、水分を保持し、体重の減少を遅らせることが知られています。ただし、豆の缶詰は、ダイエットをしようとしている人には厳禁ではありませんが、ダイエットにはおすすめできません。

コスメティックにおけるエンドウ豆

エンドウ豆は何千年も前から化粧品に使われてきました。初期のエジプト人、ギリシャ人、ローマ人は、すでにエンドウ豆の驚くべき性質を確信していた。エンドウ豆に含まれるビタミン、ミネラル、抗酸化物質は、化粧品への応用を刺激しています。

エンドウ豆は、保湿効果の高いフェイスクリームやボディローションの原料として優れていることが証明されています。エンドウ豆を使った化粧品は、特に乾燥した気候に住む人々にとって貴重なものです。エンドウ豆は、肌に大量の糖分を供給することができ、保湿レベルを高めます。これにより、組織から水分が失われるのを抑えることができます。抗炎症作用があるので、乾燥肌にも効果的です。あらゆる種類のマスクを作るためによく使われます。フェイシャルマスクは、かぶれを解消し、むくみを解消する効果があります。

豆類には、鉄、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどの微量元素が含まれており、これらは肌に有効で、結果として肌の弾力性を高めることになります。エンドウ豆には、ビタミンEやCなどの抗酸化物質が含まれており、肌の老化を防ぐ効果があります。ビタミンEは、軽い傷の治癒を促進する。ビタミンB1は、肌に繊細な保護膜を作り、紫外線や風、低温などによる悪影響を軽減します。また、エンドウ豆には、酵素が肌に与える悪影響、つまりコラーゲン減少を打ち消す成分が含まれています。これらの酵素は、細胞の主要なタンパク質を分解する原因となります。

エンドウ豆で作ることができるもの

エンドウ豆のカツレツ

成分です。

• 乾燥エンドウ豆...200g
• にんじん...70g
• 小麦粉...大さじ2
• 植物油...大さじ2
• 塩、胡椒

調理方法

1. まずは製品を準備する必要があります。エンドウ豆を一晩水に浸けておく。この後、水を切る必要があります。エンドウ豆はできれば数回に分けて洗ってください。
2. エンドウ豆に水500mlを注ぎ、柔らかくなるまで茹でる（ハーフエンドウなら45～55分、ホールエンドウなら1時間30分まで）。
3. にんじんはおろし金ですりおろし、玉ねぎはさいの目切りにする。次に、大さじ2杯の植物油を入れ、にんじんと玉ねぎを炒める。
4. 茹でたエンドウ豆と炒めた野菜を合わせる。
5. ブレンダーで全体をピューレ状にする。
6. 次に塩、コショウをし、小麦粉を加え、みじん切りにしたエンドウ豆を混ぜる。
7. 手を水で湿らせ、丸いカツの形にする。そして、カツに小麦粉をまぶす。
8. そして、油を熱したフライパンに入れ、中火で炒める。
9. カツは、茶色の皮が現れるまで両面を揚げること。

ジャガイモとエンドウ豆のベジタブルスープ

成分です。

• トマト1kg。
• ジャガイモ1/2kg。
• エンドウ豆 1/2kg。
• 玉ねぎ2個
• ニンジン2本。
• 野菜スープ2リットル。
• 植物油大さじ2。
• コショウと塩で味付けする。
• トマトピューレ 大さじ4

調理方法

1. 少量の油をひいた鍋で、みじん切りにした玉ねぎ（2頭分）を煮込みます。柔らかくなったら、熱いブイヨン（2l）を加え、スライスしたジャガイモ（0.5kg）を入れる。ニンジン2本もさいの目に切って鍋に入れる。
2. 野菜がしんなりしたら、トマトとトマトペースト（大さじ4）を加える。
3. スープは数分間煮込む。次に、エンドウ豆（1/2kg）とスパイスを加えます。具材に火が通るまで、スープを煮込む。熱いうちにお召し上がりください。お好みで生のパセリやバジルをふりかけてもよい。

鶏肉入り豆のシチュー

成分です。

• チキン
• エンドウ豆800g。
• ニンジン1本
• トマト3個
• タマネギ1個
• 小麦粉大さじ1。
• 植物油大さじ3。
• パセリ
• 塩を使用します。

調理方法

1. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、少量の油（大さじ3まで）をひいたフライパンで炒めてください。玉ねぎ（1個）、にんじん（1本）のみじん切りを加え、にんじんがしんなりしたら、皮をむいて刻んだトマト（3個）を加えます。
2. その後、深めの鍋に製品を入れ、お湯を注ぎます。沸騰したらすぐに、皮をむいたエンドウ豆（800g）、こしょう、塩を加える。15分ほど加熱する。
3. ボウルに小麦粉（大さじ1）と水（大さじ2）を入れ、よく混ぜる。さらに数分、とろみがつくまで煮る。

健康被害と禁忌

健康効果が豊富なエンドウ豆ですが、その弊害や禁忌に注意した上で摂取する必要があります。

豆類には、消化を妨げ、ミネラルの吸収を阻害する抗栄養素を含むものがあるため、特定のグループに不耐症がある場合があります。このような副作用は非常にまれですが、それでも注意することが重要です。このような反応は、豆類を主食としている人に多く見られる。豆類を適度に摂取するのであれば、本製品に問題はありません。

なお、豆類の過剰摂取は、体内からカルシウムが流出する可能性があります。その結果、カルシウムが不足すると骨の強度が弱くなるため、骨や関節の健康に影響を与える可能性があります。豆類の過剰摂取も尿酸の蓄積を助長します。酸が過剰に蓄積されると、痛風を誘発します。この製品は体に悪影響を及ぼす可能性があるため、食事にエンドウ豆を取り入れる前に、医師に相談することをお勧めします。

エンドウ豆は、胃が非常に敏感な人、逆流性食道炎、消化性潰瘍の人にはお勧めできません。急性腎炎、痛風、高血糖、血栓性静脈炎の人は、エンドウ豆を食事に取り入れない方がよいでしょう。

エンドウ豆の選び方・保存方法

さやが大きいものは熟しすぎていて、柔らかさや甘みが少なくなっていることがあるので、生のさやを買うときは小・中サイズを選びましょう。さやが割れていたり、弛んでいたりするものは避けてください。良い豆の入ったサヤは、開くとカチカチと音がします。中のエンドウ豆は小さくて鮮やかな緑色で、柔らかくて甘いものを選びましょう。

豆の賞味期限はかなり短いので、購入後すぐに使うようにしましょう。エンドウ豆はプラスチック製の箱に入れて冷蔵庫などの涼しい場所で4日ほど保管するとよいでしょう。

エンドウ豆の興味深い事実

ここでは、エンドウ豆の興味深い事実を紹介します。

1. エンドウは1年という短いライフサイクルを持つ植物です。
2. グリーンピースはかつて北米で大流行した。第一次アメリカ独立戦争に参加したトーマス・ジェファーソンは、自分の土地で約30種類のエンドウ豆を栽培していた。
3. エンドウ豆の最古の考古学的発見は、新石器時代後期にさかのぼります。この作物の遺跡は、現在のギリシャ、シリア、トルコ、ヨルダンで発見されている。
4. 私たちの時代より5,000年も前に、グルジアでエンドウ豆が栽培されていた。また、紀元前2000年にはアフガニスタンで、紀元前2250年にはパキスタンとインド北西部で栽培されていた。
5. 紀元1世紀、Lucius Junius Moderatus Columellaは、ローマ軍団が食糧を補うためにヌミディアやユダヤの砂地から野生のエンドウ豆を収穫したことを書き記している。
6. 中世には、飢えをしのぐ主食として、ソラマメが大活躍した。
7. 青銅器時代にもエンドウ豆を食べていたことが証明されている。
8. エンドウは、北緯で栽培しても収量に影響が出ない品種がたくさんあります。
9. サヤエンドウの品種によっては、サヤを食用にするものもある。しかし、ほとんどの品種では食用に適さないため、通常は取り除いてから食する。
10. エンドウ豆は収穫後、すぐに甘味が失われてしまう。そのため、サヤを取り出したらすぐに食べるのが望ましい。
11. グレゴール・メンデルは、近代遺伝学の父である。彼は19世紀、色や大きさ、豆の種類が異なるエンドウ豆を交配させ、遺伝の基本法則を発見した。
12. エンドウ豆の冷凍保存は1920年代に始まった。
13. エンドウ豆を食べるときのエチケットがあります。豆はフォークの背でつぶしてから食べるといいそうです。
14. 第二次世界大戦が終わるまで、豆のソーセージはドイツ兵の食事に含まれていた。肉汁とラードから作られ、エンドウ豆の粉を加えたものである。

エンドウ豆の写真