チェリー：健康効果、禁忌事項

チェリーは甘い治療薬と呼ばれることもあります。確かに、ビタミンやミネラル、アントシアニンなど、血管や関節の状態を改善する栄養素が多く含まれています。

チェリーとチェリーの違いは何ですか

桜とサクラはよく似ている。植物学的に見ても、これは理解できる。何しろ、どちらも同じバラ科に属する木なのだ。そして、両者が生物学的に近縁であることは、遺伝学のはるか以前から園芸家たちの間では知られていた。そのため、現在の品種のほとんどは、サクランボとサクランボの交配によって生まれたものです。しかし、現在でも、木そのものやその実が違う。

サクラとスイートチェリーもよく似ているので、まずは見分け方を覚えましょう。桜の木は、色が濃い褐色の樹皮、明るい緑色の小さな葉、球状の樹冠、直立または水平に伸びる根系が特徴である。桜の木は樹皮が薄く、銀色や少し赤みがかった色をしています。根系は水平にしか張れず、クラウンはより細長い卵型になる。

しかし、もちろん一番の違いは、果物そのものです。チェリーの色は赤のみで、いつもとてもジューシーですが、少し酸味があります。この酸味は、ジャムにしても持続する。チェリーの果実は大きくなる傾向がある。黄色、赤、ピンク、黒に近い色など、さまざまな色合いがあります。ジャムは甘いものが多いので、冬場は乾燥させるか冷凍しておくとよい。

さくらんぼとどっちがヘルシー？

両者の化学組成は似ているが、同一ではない。栄養士は、サクランボの方がミネラルが豊富で、炭水化物が少ないと主張する。しかし、実はそのグリセミック指数はあまり変わらず、さくらんぼは22台、さくらんぼは25台です。また、エネルギー値もほぼ同じです。ですから、糖尿病にはさくらんぼの方が有用とされていますが、さくらんぼも完全にあきらめる必要はないでしょう。

また、さくらんぼの果実には、内分泌系の正常な働きに必要なメラトニンというホルモンが多く含まれ、悪玉コレステロールを減少させます。そのため、甲状腺の病気に悩む人には、さくらんぼがおすすめです。一方、サクランボには炎症や関節痛に効く物質が含まれています。そのため、関節炎や痛風の健康食品として推奨されています。

さくらんぼは1日に何個まで食べられるか

医師は、さくらんぼのすべての利点にもかかわらず、この製品に夢中になることはありませんお勧めします。生のさくらんぼは1食300gを限度とし、1日1kgを超えないようにする。そうでない場合は、ひどい下痢をするまでの消化器系のトラブルが発生する可能性があります。チェリーをおやつやデザートとして食べる場合は、主食後30分以内に食べるようにしましょう。

もちろん、品質の良いものだけを使うべきで、実の成熟度は茎の色で判断することができる。緑色であることが望ましいが、茶色である場合は、チェリーが熟しすぎているため、本品はあまり意味がない。

就寝時に食べても大丈夫ですか？

夕食に重い食事はできないので、チェリーなどのベリー類に置き換えるという考え方も多いようです。しかし、実際には、この果実には穏やかな下剤と利尿作用があり、夜は落ち着かないので、これは完全に正しいとは言えません。逆に、5〜10粒食べれば、何も悪いことは起きないのです。

朝食や午後のおやつにチェリーを食べるのがベストです。このような食事では、タンパク質が足りなくなるから良くないと考える人も多いでしょう。実際、低脂肪のカッテージチーズやヨーグルト、チーズ、一握りのナッツ類でベリーを補うことができます。すると、料理にはタンパク質が飽和し、炭水化物はゆっくりと吸収され、血糖値を安定させることができるのです。

成分・カロリー

チェリーのカロリーは、品種にもよりますが、100gあたり52〜62kcalとわずかです。そして、最も多くの水分（82〜85.7g）と炭水化物（10.6〜16g）を含んでいます。残りはタンパク質、脂肪（合わせて1％強）、そして後述する多くの有用物質である。特に、チェリーには含まれています。

1. アントシアニン（100gあたり250mg）-フラボノイドグループに属する物質です。一方では、実の赤や紫色の原因ともなっている。イエローチェリーにはほとんど含まれていません。一方、抗炎症作用があり、腸のバリア機能を担っているため、重大な病気の予防につながります。
2. クマリン類は、鎮痙作用や抗がん作用がある物質です。
3. 炭水化物 - ブドウ糖と果糖。同時に、炭水化物の75%は果糖であり、これは容易に、かつ有害な影響を与えることなく体に吸収される。そのため、糖尿病の方でも（もちろん少量であれば）食べることができるベリー類です。果糖は膵臓の機能を改善することが証明されています。
4. ペクチン - 消化過程を正常化し、腸の機能を改善します。
5. ビタミンC（15mg）・・・血液の循環を司る。
6. ビタミンPP・・・視力回復に良い。
7. トコフェロール（またはビタミンE - 0.3mg）-酸化防止剤です。
8. ビタミンB群-神経系を正常化し、代謝を促進する。
9. 鉄（1.8mg、1日の必要量の10％）-この元素は、造血系の正常な機能に必要である。
10. カリウム（233mg、1日の必要量の9％以上）は、血圧を正常化し、心筋を強化するために必要です。
11. カルシウム（33mg）-血管を丈夫にするために必要です。
12. マグネシウム (24 mg) - 鎮痙作用があります。
13. リン（28mg）-正常な代謝に必要で、認知機能を向上させる。

そのため、鉄欠乏性貧血、運動器系疾患、皮膚疾患などを患っている人には、そのビタミン組成からサクランボが有効であると考えられる。

さくらんぼの効能は？

一般的なメリット

チェリーの種類によって化学組成は多少異なるが、実はどれも同じように有用である。

1. さくらんぼに含まれるメラニンという色素は、太陽の攻撃的な光から肌を守り、がんの発生を予防します。南国の人は、できるだけこれらのベリーを食べてください。
2. ベリーの果肉には銅が多く含まれ、肌にハリや弾力を与えるコラーゲンタンパク質の活発な生成を促し、若々しい肌を長持ちさせる効果が期待できます。
3. チェリーは、心血管系疾患を経験したすべての人が摂取すべきものです。クマリン、アントシアニン、ビタミン類は、心筋や大血管だけでなく、毛細血管も強化する働きがあります。また、クマリンには血液の凝固を抑える働きがあり、血栓ができるのを防ぐので、さくらんぼは心臓発作や脳卒中の予防に優れているのです。
4. 水溶性食物繊維が豊富で、軽い下剤効果があるため、チェリーは便秘解消に効果的なだけでなく、とてもおいしいのです。
5. チェリーにはビタミンCが多く含まれています。免疫系の形成にどれだけ重要な役割を果たすか、科学者たちはまだ議論しています。しかし、鉄の吸収を良くすることは絶対に知られています。ベジタリアンの方はもちろん、厳しい食事制限をしている方でも、さくらんぼを食べると貧血になりやすいので注意が必要です。

女性向け

チェリーは、いくつかの理由で女性に良いとされています。

まず、ホルモンレベルを安定させる物質が含まれているため、月経周期に良い影響を与え、月経の痛みを軽減することができます。

次に、さくらんぼの摂取は、後に血栓を形成する可能性のある血餅の形成を防ぐのに役立ちます。この問題は、ピルの形でホルモン避妊薬を長期間使用している女性が最もよく直面する問題です。

また、更年期の女性にとって血液をサラサラにすることはとても重要なので、サクランボの効果も期待できます。また、抗酸化作用のあるトコフェロール（＝ビタミンE）を多く含み、肌の美しさや若々しさを保つことができるのです。

男性用

チェリーは、男性に多い悪玉コレステロールの値を下げる効果があります。したがって、生、乾燥、冷凍のチェリーを定期的に摂取することで、心血管疾患を予防することができます。

また、さくらんぼに含まれるアントシアニンや抗酸化物質が、前立腺腫瘍の発生を予防します。また、男性ホルモンの分泌を促進する効果もあるそうです。医師は、勃起不全を予防するために、男性に毎日少なくとも100gのチェリーを食べるよう勧めています。

また、スポーツに積極的に取り組んでいる方にも有効なベリーです。エネルギーを与えて回復させるだけでなく、アクティブな運動の後に起こる筋肉痛の予防にもなると言われています。そして、これらの目的のためには、心臓や血管に良い影響を与える物質を多く含む、色の濃い品種のさくらんぼを使うのが良いのです。

妊娠中

チェリーは妊婦にとても有効です。β-カロテンやビタミンAを含んでいます。これらの物質は、皮膚細胞、粘膜、髪、爪の再生を促し、妊娠中に悪化しがちな状態を改善します。また、チェリーには、正常な代謝プロセスに必要なビタミンB群が含まれており、結局のところ、将来の母親にとって最適な体重を維持することは非常に重要であり、そうでなければ浮腫は避けられないでしょう。さらに、これらのビタミンは神経系を正常化するため、女性は不安やイライラ、特に妊娠初期に頻繁に起こる気分の落ち込みを解消することができます。

ビタミンPPは細胞呼吸に必要で、胎児に十分な酸素を供給し、胎児に危険な結果をもたらす低酸素症を防ぐのに役立ちます。妊娠中のアスコルビン酸は、免疫力の強化だけでなく、ホルモンの再編成により多くの女性が直面する急激な疲労に対処するためにも必要です。

チェリーの果実には穏やかな利尿作用があり、腎臓を刺激して余分な水分を取り除きます。妊娠中の停滞は、この器官への負荷が大きくなるためです。アントシアニンやクマリンは血圧を正常化する働きがありますが、妊娠中期、後期には体内の血液量が増えるため、多くの女性が血圧の上昇を経験します。

食物繊維は穏やかな下剤効果で子宮の調子を崩さず、同時に多くの妊婦を悩ませる便秘にも対応しやすいのです。

最後に、初期の段階では、さくらんぼはつわりの症状を改善する効果があります。しかし、この結果を得るためには、文字通り3-4個のベリーを食べなければならない。空腹に襲われたり、むせたりしないようにするためである。これらのベリーは、妊娠初期の頭痛に効くこともあるそうです。

完熟したチェリーには、多くのビタミン、有機酸、ミネラルが含まれています。この構成。

• 胎盤の形成と胎児の発育に有益である。
• は貧血を防ぐ。
• 体内毒素の浄化を行います。
• 静脈瘤を予防・治療する。
• は、胎児の骨を強化します。
• は心拍数を向上させます。
• コラーゲンの生成を促し、妊娠線を予防します。

もちろん、母親になる人がサクランボにアレルギーがなければの話ですが。赤い実を黄色い実に置き換えると、同じような反応を起こすことはありません。いずれにせよ、ベリーを食事に取り入れる前に、医師と相談する必要があります。

母乳育児をする場合

幼少期の子どもは、母親の食事に非常に敏感で、自分の消化器官もまだ形成されたばかりで、比較的無害な製品を使ってもアレルギー反応が出ることがあります。ですから、赤ちゃんが生後2ヶ月になるまでは、若いお母さんの食事からさくらんぼを取り除く必要があります。しかし、その後はメリットしかない。

1. 含有するビタミンB群は神経系を正常化し、情緒を安定させ、産後うつを予防する。
2. ベリーを構成する抗酸化物質とミネラルは、肌、髪、爪の状態を改善するのに役立ちます。
3. さらに、チェリーは消化プロセスを正常化し、代謝を促進するので、妊娠中に増えた余分な体重を取り除くのに役立ちます。

ただし、赤ちゃんの反応に注意しながら、適量にさくらんぼを摂取してください。まずは大さじ1杯のチェリージュースを飲んでみてください。アレルギーがなく、疝痛もない場合は、数粒のベリーを食べて、もう一度赤ちゃんの反応を確認することができます。

母乳育児の場合、さくらんぼは1日300gが上限とされています。

子供向け

子どもの体にとって、さくらんぼの効用は文句のつけようがない。そして毎年、科学者や研究者たちは、この素晴らしいベリーの特性をさらに発見し続けています。子どもの場合は、医薬品を飲まずに自然な免疫力を強化できる点で有効です。チェリーを構成するアントシアニンなどの物質が、炎症プロセスに対する戦いを活性化します。また、がんから体を守る働きもあります。

チェリーは子供の食欲を増進させ、血管の壁を強化し、神経系を正常化します。定期的に摂取することで、良質な睡眠を促します。

ただし、赤ちゃんは焦ってさくらんぼを与えてはいけません。実は、ベリー類にはアレルゲンが含まれているのです。したがって、1歳になるまでは、たとえアレルギー反応の前提条件がなく、両親とも子どものときにアレルギーがなかったとしても、さくらんぼは与えないほうがよいでしょう。

ベリー類は徐々に食事に取り入れ、旬の時期にのみ、その土地で採れた品種を熟成させる。最初は数個の実を与えるだけでよい。大量に与えるとガスが増え、胃が膨張する可能性がある。アレルギー反応の前提条件がある場合は、赤ではなく黄色のさくらんぼを与える必要があります。実がしっかりしていて光沢があり、斑点が一つもないもの、尾が緑色のものを選びます。購入前に数個の実を割って、虫がいないかどうか確認することをお勧めします。

スリム化

黄色、ピンク、赤など、ほとんどすべての品種のチェリーが、同じようにダイエットに役立ちます。色の濃いものは果物の糖分が多く含まれていますが、それでもダイエットに効果的ですし、アントシアニンを含んでいるのでお肌にも良いのです。黄色いさくらんぼは水分を多く含み、低カロリーで、余分な体重やむくみを早く解消することができます。

チェリーダイエットの良いところは、このベリーでビタミンやミネラル（もちろん鉄分も豊富）など、体に必要なものをほぼすべて摂取できることです。同時に、夏の暑い日には、満腹感を得るためにさくらんぼを食べると、ダイエットの妨げになる空腹感を感じることがありません。このような食事は、心理的にも非常に受け入れられやすい。ただ、このようなダイエットでは、1日に450〜500グラム以上のチェリーを食べることはできないことを覚えておく必要があります。そしてこの量は、胃腸を傷めないように、一度に食べず、等分して食べなければならない。また、チェリーコンポートは砂糖なしで飲むことができます。

他のモノダイエットと同様、このダイエットも事前に医師との相談が必要です。いずれにせよ、7日以上続けてはいけない。しかし、この間に4〜5kgの余分な体重を取り除くことができます。

チェリーダイエットのメニューは以下のようになります。

1. 朝食には、チェリー250gと緑茶を1杯だけ食べる。
2. 昼食-ゆでたまたは蒸した鶏肉または七面鳥のフィレを100g。低脂肪の魚に置き換えて、同じように調理することができます。デザートにはチェリーコンポートを。
3. 午後のおやつ・・・さくらんぼ200g。
4. 夕食-さらに100gの鶏肉または魚（昼食に食べたものに応じて）。さらに40～50gの葉物野菜のサラダを追加してもよい。

寝る前に、コップ半分のナチュラルヨーグルトがおすすめです。チェリーには消化を正常にするのに十分な食物繊維が含まれているので、これ以上必要ありません。

サクラの葉と種子の効能

サクランボだけでなく、その葉や茎、種も有用です。葉は防腐効果のある煎じ薬として使用します（コップ一杯の沸騰したお湯に乾燥粉砕物大さじ1）。この煎じ薬は、足湯に入れると、足のカビの予防と治療に役立つのでおすすめです。

桜の茎には、アミグダリンという物質が含まれています。神経系を落ち着かせる効果があります。茎を煎じたもの（原料大さじ1杯をコップ1杯の熱湯で）を朝夕に飲むと、ストレスによる不安やイライラなどの影響を感じにくくなるのでおすすめです。

アミグダリンはチェリーピップスにも含まれています。また、有用な精油や脂肪酸も含まれています。腎臓病の場合、軽い利尿作用があるため、煎じ薬は飲む価値があると言われています。

ドライチェリーや冷凍チェリーの効果

乾燥させたドライチェリーは、生の果実が持つ有益な特性の多くを保持しています。しかし、ある種のニュアンスはあります。生のチェリーには穏やかな下剤作用がありますが、乾燥させたものには引き締め効果があります。

乾燥させたベリーは、焼き菓子やコンポート、ゼリーなどに加えられます。冬場は自然乾燥で栄養素が壊れないので、ビタミン補給の良い機会です。

適切な冷凍保存をすれば、このような状態でもチェリーの有用性は保たれます。もちろん、栄養価は若干低下しますが、主に有用な物質が破壊されるわけではないので、軽微なものと考えています。しかし、ベリーに含まれる脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンは残っています。つまり、冷凍チェリーにはレチノール、アスコルビン酸、ビタミンB群が残っているのです。

しかし、ある観点から見ると、冷凍ベリーは生のベリーに比べて有利な点がある。農薬の含有量が少ない。もちろん、冬にスーパーで売られている季節外れのフレッシュなベリー類よりも、ずっとおいしいのは言うまでもない。

医学におけるチェリー

正式な医学では、サクラは薬として扱われない。とはいえ、その効果は多くの臨床研究によって証明されています。特に、これらのベリーを定期的に摂取することで、以下のような効果があることが知られています。

• は、血圧を正常化する働きがあります。
• は、血栓のリスクを低減します。
• は、悪玉コレステロール値を低下させます。
• 自然免疫力を高める
• は、ウイルス性疾患や風邪の予防に役立ちます。
• は、消化器系を正常化します。

さらに、サクランボは美容に良いベリーでもあります。皮膚や髪、爪の状態を改善する有用な物質が多く含まれています。

糖尿病患者向け

チェリーにはブドウ糖が含まれていますが、実は有害な糖分の割合は比較的低いのです。また、低血糖指数（わずか25単位）であることも特徴です。したがって、糖尿病の場合、これらのベリーを食事に取り入れることは可能であり、また取り入れるべきです。ただし、ジャムやゼリー、コンポートではなく、生のベリーに限ります。黄色でも赤でも、ベリー類は1日に一握りまで。

アントシアニンを含むチェリーは、心臓病を含む糖尿病の合併症を除去し、さらに悪性腫瘍の発生を予防することができます。

膵臓炎において

急性膵炎の場合、患者は非常に厳しい食事制限に従わざるを得ないので、新鮮な果物は問題外です。増悪から4〜5日目くらいに、ベリー類のコンポートやキッセルを食事に取り入れ、特にチェリーよりも酸が少ないので、チェリーから作ってもよいでしょう。増悪から約1-2週間後、チェリーを使ってゼリーやムースを作ることができます。

慢性膵炎の安定した寛解期には、さくらんぼを生で食べることもできます。1日1-2粒のベリーで季節を始めましょう。この病気の場合、1日に食べてもよいさくらんぼの量は100g（約半カップ）が限度です。

胃炎

この病気の場合、さくらんぼを食べるパターンは、膵炎とほぼ同じになります。急性期には、どんな新鮮な果物でも禁忌とされると、断念せざるを得なくなる。そして、この果実は、砂糖を使わずにコンポートやキセルを作ったり、ゼリーやプディングの材料として使われる。また、新鮮なベリー類は胸焼けや胃酸過多を起こさないので、寛解が持続している場合は食事に取り入れることができます。

便秘に悩まされることが多い方も、さくらんぼやサクランボを摂取すると効果的です。この実から作ったジュースは飲むことができる。しかし、胃酸過多の人は、さくらんぼを食べないことをお勧めします。しかし、さくらんぼは胃炎や胃潰瘍の方でも食事に入れることができます。チェリーと違って、この甘い果実は胃液の酸性度を高めることがなく、胸焼けを引き起こさないという事実がある。

腸のために

サクランボと違って、酸をほとんど含んでいない。腸を刺激しないので、消化性潰瘍でも食べられる（ただし、急性期ではなく、寛解期）。

下痢を伴う過敏性腸症候群には、ドライサクランボが有効です。原料30gを手に取り、コップ1杯の冷水を注ぎ、一晩煎じる。煎じ薬は、全量を3〜4回に分けて少しずつ飲むとよいでしょう。

便秘のとき

もちろん、便秘の原因によって大きく異なります。しかし、腸が萎縮して運動機能が低下している場合は、1日に150〜200gのさくらんぼを食べるだけで十分で、すぐに効果が現れます。医師によっては、この甘いレメディーを1-2週間のコースで使うことを勧める人もいますが、実は、それだけサクランボの季節が続くということなのです。

痛風の場合

痛風は、塩分の代謝異常によって関節に炎症が起こる病気です。サクランボにはこの疾患の原因となるプリン体が含まれていないため、関節の痛みを軽減し、炎症を和らげる効果があるので、この疾患では摂取することが可能であり、また必要であると言えます。

チェリーの摂取は、生食が可能です（1日100-300g、許容範囲内）。しかし、他のレメディーもよく効きます。例えば、2週間コースで服用するピプスの点滴などです。また、サクランボの茎（しっぽ）を煎じて飲むのもよいでしょう。やり方は、1リットルの水を取り、沸騰させ、大さじ4杯の茎を投入します。弱火で3〜5分煮出した後、冷めるまで放置し、濾す。1日に、0.5リットルまでのスープをゆっくりと飲む必要があります。

チェリー・イン・コスメトロジー

チェリーにはビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、夏のフェイスマスクに使われます。熟したチェリーと未熟なチェリーの両方を使用することで、糖分は少なくてもビタミンを豊富に含んでいます。

以下のマスクを適用することができます。

1. 毛穴を狭くするために 未熟なベリー100gを手に取り、種を取り除いてつぶし、顔、首、胸の谷間に12～15分塗布した後、洗い流し、保湿効果のあるデイクリームを塗布します。
2. 乾燥肌の方に。この目的のために、あなたは黄色のチェリーを必要とします - 5-6刻んだベリーとオリーブオイルのスプーン一杯を混ぜ、15分間顔に適用し、その後水で洗い流してください。
3. オイリー肌の方：レッドチェリー7～8個をつぶし、小さじ1杯の絞りたてのレモン汁を加え、20分間肌に塗り、その後洗い流します。レモンには美白効果もあります。

チェリージュースは、クレンジングウォーターに加えることもでき、すべての肌タイプに適しています。

有害性と禁忌

チェリーには禁忌がほとんどない。ただし、新鮮なベリーは、下痢や鼓腸、鼓脹症の傾向がある人は食べないほうがよい。肥満や糖尿病を患っている人は、さくらんぼを食事に取り入れるのに注意が必要で、医学的な基準値以下であることが必要です。

生のさくらんぼは、アレルギーのある方、急性胃炎、潰瘍、大腸炎のある方は食べないでください。

スイートチェリーによるアレルギーの症状

アレルギー反応は、原則として、赤い発疹の出現とかゆみという、この病気の特徴的な徴候を伴います。また、じんましんが皮膚だけでなく粘膜を覆って腫れ、それに伴って咳や鼻水、透明な分泌物が出るなど、より深刻な症状が出る場合もあります。また、さくらんぼアレルギーは、下痢や腹部膨満感などの消化器系疾患を引き起こす可能性があります。

さくらんぼの選び方と保存方法

サクランボを摂取して利益を得るためには、適切な実を選ぶことが必要です。熟しているが過熟でないもの、つまり硬くてつやがあり、汚れのないものがよい。茎が緑色で新鮮なものが良い。

この実も、あまり長くは保存できない。よく洗って乾燥させたガラス瓶に、底にきれいな桜の葉を敷いて保存すると、鮮度が少し長持ちします。洗ったベリーを葉の層でかき混ぜながら積み上げる。そして、プラスチックの蓋で瓶を覆います。この方法で、数週間、実を立てることができます。

冬の間、チェリーを保存するために、特別な乾燥機や伝統的な方法でチェリーを乾燥させることができます。後者の場合、チェリーをお湯で5〜8分ゆでた後、すぐに冷水に下げ、適度な大きさのふるいにかけて一段に広げるとよいでしょう。その後、65度のオーブンでチェリーを軽くローストし、85度に温度を上げることで再び乾燥させます。

冷凍保存はできますか？

さくらんぼは冷凍保存が可能です。健康的な特性を保つことができるのです。ただ、下ごしらえとその後の保存には一定のルールがある。まず、熟した実で、皮が剥かれておらず、怪しい斑点がないものを選びます。葉や茎はあらかじめ取り除いておく。その際、実を傷つけないように十分注意してください。デリケートな品種は、茎のまま冷凍すると、解凍後に皮がむけるものもあります。理想は、冷凍庫に送る2時間前に摘んだチェリーだけを取ることですが、これは自分の家の庭でなければできません。

さくらんぼはぜひ水洗いしてください。その後、ペーパータオルの上で、一枚ずつ均等に広げながら乾燥させる。上からもう一枚タオルをかぶせると、より早く水分を吸収することができます。

冷凍チェリーは、通常のプラスチック製食品容器のほか、スーパーマーケットで販売されている専用の再封可能なプラスチック袋を使用して保存することができます。使用済みの袋は、異臭がしたり、小さな穴が開いていて、実が漏れたり、氷が入ったりすることがあるので、使用しないでください。ガラスの容器は寒さで割れる可能性があるため、適さない。

すでに述べたように、チェリーは冷凍する前に十分に洗浄し、乾燥させる必要があります。冬にコンポートに使う場合は、種を取り除く必要はない。一方、団子やパイに詰める場合は、種を取り除く必要がある。

さくらんぼは、ビニールに一重にして急速冷凍庫で凍らせてください。そして、袋に入れることができます。そうすると、実がまるごと残ってしまうのです。チェリーを袋や箱に入れるときは、実がかなり密着していることを確認してください。なるべく空気を逃がさないようにすること。不透明な容器の場合は、中身をメモし、冷凍保存した日付を記入しておくと、再度開封する必要がありません。

さくらんぼは、砂糖と一緒に冷凍保存することもできます。そのためには、プラスチックの容器に実を何層にも重ねて入れ、砂糖をまぶしておくとよい。そんなデザートを冷凍庫に忍ばせておく。

冷凍さくらんぼは、他の香りの強い商品と一緒に置いておくと、臭いが染み付いてしまいます。小分けにして冷凍し、専用の袋に入れ、必要に応じて解凍するとよいでしょう。

ワイルドチェリーで作るもの：レシピ

チェリーはコンポートやジャム（滅多にないが）、パイのフィリング、フルーツサラダやスムージーに使われる。要するに、すべては主婦の想像力にかかっているのです。

ジャム

必要です。

• さくらんぼ・・・1kg
• 砂糖・・・1kg
• 水・・・1カップ
• バニラシュガー・・・5g
• クエン酸...小さじ1杯

甘いチェリージャムは、砂糖が頑固なベリーに吸収される時間がないため、残念ながらすぐに作ることはできません。そのため、甘みを出すために何段階かに分けて調理するのが一般的です。

1. まず、茎から実を外し、よく洗います。そして、容器（できればホーローのボウル）に入れ、すぐに砂糖シロップを注ぎ、4〜12時間漬け込みます。
2. その後、この甘い塊を再び3〜5分間煮沸し、5〜8時間煎じる。重要：沸騰している間は、必ず泡をすくい取る必要があります。
3. 2回目の煮沸の最後に、バニラシュガーとクエン酸をひとつまみ加える。
4. 乾いた滅菌済み瓶にジャムを注ぎ、首の上1/2cmのところまで入れる。

コンポット

これは夏に飲むとおいしいのですが、冬にベリーを作る方法の一つとして最もよく使われます。チェリー4～5カップに対して、砂糖1.5カップ、水3リットル、レモン汁、バニリン（お好みで）を用意します。

そのプロセス

1. ベリーを摘んで洗い、瓶を殺菌し、同時にお湯を沸かす。
2. 瓶にベリーを詰め、熱湯を注ぎ、蓋をして15〜20分放置する。
3. そして鍋に水を戻し、砂糖、レモン汁、バニラを加え、再び沸騰させます。
4. 瓶に残ったベリーにシロップをかけ、再び丸める。瓶を逆さにし、タオルをかぶせる。

ワイン

南国では、さくらんぼはワインに加工され、家庭でも気軽に楽しめる軽快な飲み物として親しまれています。

さくらんぼ10kgにつき、砂糖1kg、水0.5リットル、クエン酸25gが必要です。後者は、ベリーを甘くし、安定させ、保存期間を長くするために使用される。甘いワインが好きな人は、グラスに砂糖を入れるのもいいでしょう。

専門家の中には、チェリーを洗わずに乾いた布で拭くと、モストがより早く発酵すると言う人もいる。ただし、これは有機農産物の場合であり、いかなる処理もされていないことが確認できる場合に限ります。よくわからない場合は、実を洗うとよいでしょう。次のステップは、次のとおりです。

1. 果実からできるだけ丁寧に種を取り除き、果肉のあるところに果汁が行くようにします。種には毒があり、不快な苦味がある。
2. ベリーに水を加え、かき混ぜる。これをすべてガーゼで首をしめた容器に移し、暗所で2〜3日放置する。容器は冷やしておく必要はなく、常温がちょうどよい。表面には、皮と果肉の破片でできた「帽子」のようなものが現れます。これは木べらでたたき落とすことができる。
3. 泡とわずかな酸味のある香りが出てきたら、ガーゼでジュースを漉して新しい容器に入れ、2/3まで水を入れる。残りの果肉（皮と果肉）を絞り出す。
4. クエン酸と砂糖2カップを加えてかき混ぜ、容器や既製品のウォータートラップ、または普通の医療用手袋の片方の指に穴をあけたものをはめる。容器は常温の暗室で保管されます。
5. 4日後、におい袋を取り除き、別の容器に1リットルの醪を注ぎ、カップ1杯半の砂糖を加えます。得られたシロップを容器に戻し、その上に臭気取り器を戻す。3日後、シロップを作り、水切りするという手順を繰り返すことで、残った糖分を取り込みます。
6. 約1ヶ月でワインは軽くなり、容器の底に沈殿物ができますが、これは正常な状態です。ガスが出なくなると、ニオイ捕り器のガントレットが膨らみます。ワインは、ドリップに使うような細い管を通して、用意された容器に注がれる。

必要であれば、ワインに再び砂糖を加えたり、ウォッカ（ただし最終容量の10％以下）を加えてより強くすることができる。保存容器は密閉して保管してください。砂糖が加えられている場合は、さらに1週間、水封をする必要があります。3週間に一度は、沈殿物を取り除くことをお勧めします。沈殿物がなければ、飲み頃です。

ペットにサクランボを与えてもいいですか？

最近のキャットフードやドッグフードには、必要なビタミンがすべて含まれているので、動物にとってのさくらんぼの効用は特にありません。しかし、それを禁断のものと呼ぶべきでもありません。時々、ペットがチェリーを好きなら、2、3個のベリーを与えることができますが、必ず皮から剥き、ピットを取り出してください。

チェリーに関する興味深い事実

1. 桜はヨーロッパ南部全域に生育している。高さは25〜30mにもなり、科学的にもそのような例が記録されている。平均的な木1本から、ミツバチは35kgの花粉を集めることができる。
2. チェリーには多くの品種があり、実の直径が2cmにもなるものもある。現在、世界中で約15〜20品種のスイートチェリーが盛んに栽培されている。
3. イギリスでは、スイートチェリーをスイートチェリーと呼び、この2つの実の類似性を強調している。しかし、他の多くの言語では、「バードチェリー」という名前が定着している。実は、鳥はサクランボよりも完熟したサクランボが好きなのです。時にはスズメやクモの大群が木を襲い、すべての実をついばんでしまう。
4. 桜の方が香りが強いとされています。一方、桜の樹脂には炭水化物が含まれています。かつてはガムとして使われていた。
5. 桜の色は、アントシアニンの含有量で決まります。その数が多いほど、色が濃く、熟成度が高い。しかし、それに比例して砂糖の量も増えていきます。面白いことに、サクランボは食用色素の原料になるのですが、赤色ではなく緑色を発色させるのです。
6. さくらんぼとサクランボはよく似ていますが、同時に出現したわけではありません。サクランボが先で、サクランボの祖先であることは、遺伝子研究でも明らかになっている。一方、サクランボは1万年以上前から人間に知られているが、暑さを非常に好むため、厳しい環境では根付かないことが多い。ロシアの中央ベルト地帯でも、サクランボはよく育つのですが、見かけることはありません。

桜の木の写真