ブラックエルダーベリー：有用な特性および禁忌事項

エルダーベリーはユニークなベリーです。生息地の条件に左右されず、ほとんどの場合、自生している。この果実には、人体にとって非常に有益な物質が含まれています。この作物を使っておいしいジャムを作れば、さまざまな病気を克服することもできる。果実だけでなく、花序、葉、樹皮も有用である。

エルダーベリーの木はどこに生えているのですか？

エルダーベリーは、黒い果実の房を持つ小さな樹木または低木である。通常2〜5mの高さだが、10mの高さにまで成長することもある。葉は小さく、1本の枝に3〜5枚の葉があり、黄色や緑色を帯びている。作物は晩春から初夏にかけて開花する。

黒や赤の果実をつける木は、野生でもよく見かける。果肉は赤みがかった色をしています。1つの実に4〜5個の小さなプチプチが入っています。完熟するのは8月下旬から10月中旬までの約1カ月間である。香りは不快ではないので、森の住人には好まれない。

温暖な気候の亜熱帯地域でよく見られる植物です。エルダーベリーは、ロシア、アメリカ、アフリカ、ウクライナに分布しています。低木で、湿地や道路沿い、雑木林や砂漠地帯に生育する。

種の種類。

エルダーベリーは別名をサンブッカスといいます。4ダースほどの品種があるが、中山間地では10種ほどしか生育していない。しかし、庭でよく見られるエルダーベリーは、レッド、ブラック、アメリカの3種のみである。これらの植物はすべて、肥沃で湿気の多い場所を好みます。半日陰でも育ちますが、日当たりの良い場所が最適です。ニワトコは切ることができるので、造園によく使われる。また、最近では、葉の色や花序の美しさが特徴の品種も多く存在する。

ニワトコは高さ4mにもなる小さな木です。大きな葉を持ち、花序は緑黄色。花は5月から6月にかけて咲きます。晩夏から初秋にかけて現れる黒色の果実を食用とする。品種によっては、緑色の実をつけるものもあります。ワイルドエルダーベリーという品種は霜に強い。赤や黄色の葉を持つ観賞用の低木は、適切な手入れをしないと凍ってしまうことが非常に多いのです。

レッドエルダーベリーもミッドランドでよく見られる。晩春になると、香りのない総状花序をつける。秋になると、代わりに赤い実がなる。本種の果実には毒があるので、食べないでください。

カナダ産やアメリカ産のものは、高さが3mにもなる。外観はブラックエルダーベリーに似ているが、中間地帯の様々な気象現象に強い品種である。夏に開花する。木に淡い花が咲き、秋には食用に許可されている黒い実が熟す。

成分・カロリー

ブラックエルダーベリーの有用な資質は、その豊富な成分によるものである。例えば、低木の根にはサポニンが含まれており、痰を希釈して呼吸器官から排出させる去痰作用があることが分かっています。また、利尿作用、強壮作用、鎮静作用があることも特徴である。

花序にテルペン類が含まれ、心地よい香りを放つ低木です。視神経の働きに関与するビタミンAを含んでいます。

フルーツには、炎症から体を守り、腸の働きを安定させるアントシアニンや、メラニンの合成を助けるチロシンが含まれています。

植物にはタンニンが大量に含まれており、炎症を起こした痔に効果があります。

また、ベリー類にはアスコルビン酸が多く含まれています。つまり、100gの中に30gのビタミンCが凝縮されており、これは1日に必要なビタミンCの50％以上である。

エルダーベリーは、消化管の正常な活動に不可欠な食物繊維を豊富に含んでいます。また、化学組成には、抗酸化作用を持つフェノール酸が付与されています。果実に含まれるさまざまなフラボノイドのおかげで、フリーラジカルの影響を中和することができるのです。花序には果実の10倍近いフラボノイドが含まれていることも特筆される。

果実のカロリーは100gあたり75kcalです。

ブラックエルダーベリーの有用な特性

一般的なメリット

ブラックエルダーベリーの木には、赤い実をつける毒のあるものがあるため、誰もがその有用性を知っているわけではありません。エルダーベリーの木のほぼすべての部分は、その有益な資質によって特徴付けられています。エルダーベリーは、薬効や予防効果のある医薬品を生産しています。その果実は民間療法、公定療法に広く利用されている。

1. 保存すると成分が劣化し、有用成分が破壊されるため、治療目的では新鮮な実だけを摂取することが望ましい。新鮮なベリーを5-6ヶ月間、治療に取り入れることができます。乾燥させれば、このままでも数年は使えるが、適切な保存が必要である。
2. エルダーベリーの煎じ薬は、代謝を正常に戻し、胃腸の機能を整え、必要な物質を同化させ、胆汁を除去するために使用されます。低カロリーで食物繊維が豊富なため、ダイエット食にも適しています。
3. マラリア、皮膚腫瘍、上気道炎などの病気を患っている人のメニューにドライベリーを取り入れることができます。これは、ドライベリーに腫瘍細胞の発生を抑制する成分が含まれているためです。
4. 食物繊維を多く含むと、「悪玉」コレステロールを体外に排出しやすくなり、結果的に心血管系疾患の可能性を低くすることができます。

女性向け

女性にとっては、神頼みです。エルダーフラワーの煎じ液は、婦人科系の様々な異常のための潅水に使用されます。アルコール点滴は、女性の更年期障害に対処するのに役立ちます。このようなレメディを調製するには、集めた花序を濃度40パーセントのアルコールに1：5の割合で注ぎます。冷暗所で2週間を目安に保存してください。出来上がった煎じ汁は濾して、1日3回、20滴を目安に服用してください。

また、コスメティックでの使用も知られています。また、花序の煎じ汁は、シミを薄くする効果があります。

男性用

人類の強い半数はCVDにかかりやすいことがよく知られているので、脳卒中、心筋梗塞、動脈硬化のリスクを減らすために、本製品を食事に取り入れるとよいでしょう。

また、ブラックエルダーベリーは前立腺炎に効果的です。そんなとき、ベリーの果汁には治癒効果がある。

妊娠

妊娠中は、常に食生活に気を配る必要があります。多くの製品は、赤ちゃんや女性自身に悪い影響を与える可能性があります。エルダーベリーについては、ある程度毒のある作物を指すので、この時期の摂取は控えた方が良いと言えます。

母乳育児をする場合

授乳期の女子も同じルールです。また、授乳中の女性は、特定の食品に注意することが大切です。お子さんに害を与えないためにも、このような果実は食べない方がよいでしょう。

子供向け

ほとんどの小児科医は、エルダーベリーは12歳未満の子供に与えてはいけないと考えています。しかし、咳やインフルエンザの治療に使われるレメディーも数多く存在します。このような癒し系の原料は、少量であればアレルギーは出ません。

スリム化

余分な体重を取り除く必要がある場合は、煎じ薬やチンキ剤などのエルダーベリー飲料をメニューに取り入れるとよいでしょう。作物の根をベースにした煎じ薬は、よく注意して服用する必要があります。また、ベリージュースは体内の水分の排泄を促進することも忘れてはなりません。代謝を良くするためには、新鮮な果物を少量ずつ摂取することが必要です。

エルダーベリーを定期的に摂取することで、2週間で2kgほど体重を減らすことができます。

レッドエルダーベリーの効能

エルダーベリーは、下剤、解熱剤、利尿剤、抗炎症剤、防腐剤として一般的に使用されています。

青酸中毒を避けるため、緑の葉、茎、未熟な果実は決して治療目的に使用しないこと。植物を正しく使えば、さまざまな症状に対して効果的なレメディーを用意することができる。

利尿・解熱作用のある化合物を得るために、花からのお茶や、熟した果実からの搾り汁が使われる。

低木の樹皮と果実は、嘔吐薬として使用すること。花序をベースにした煎じ薬は、去痰作用があり、また炎症を抑えるという特徴があります。

ご注意ください 胃腸に障害のある方は注意が必要です。

乾燥させた葉や果実には毒成分は含まれていません。

禁忌がない場合でも、このような製品の使用には注意が必要で、常に体の反応を観察する必要があります。

エルダーフラワーの治療効果

エルダーフラワーの花には、発汗作用や抗菌作用があります。気管支炎、インフルエンザ、喉の痛みなどを治す煎じ薬に使われます。

この部分はしばしばローションの製造に使用される。これらのローションは、肌の調子を整え、若返らせる効果があります。しかも、ある種の皮膚疾患を治すことができる。

エルダーベリージャムの効果

エルダーフラワーのジャムは、坐骨神経痛、リューマチを治し、血管にたまった不要なコレステロールを取り除く効果があります。適度に摂取することで、糖尿病患者の血糖値を正常値に戻すことができます。

エルダーベリージャムは、血圧の低下、皮膚炎の解消、むくみの解消、肝臓、膵臓、甲状腺の機能をサポートする働きがあると言われています。

また、エルダーベリーは蜂蜜の採取に使われます。体の防御力を強化し、睡眠を改善し、関節の病気を治療するのに役立つ製品です。

エルダーベリージュース：効果・用途

果肉には、ビタミンB群、レチノール、多くのミネラル、エッセンシャルオイルが含まれています。エルダーベリーの果汁は、防腐作用と去痰作用があることが特徴です。この製品は、湿った咳や風邪を治療するためのレメディーを作るために、民間療法のレシピに含まれていることが非常によくあります。また、糖尿病や皮膚病などの治療にも使用されています。

エルダーベリーシロップは有用か？

このレメディーは、弱った免疫システムを強化することができます。ヨウ素を含んでいます。また、エルダーベリーシロップは、血液中のヘモグロビンを増やし、血管の壁を丈夫にするために使用されます。予防として、1日3回、デザートスプーン1杯を3ヶ月間お召し上がりください。

また、エルダーベリーシロップは、乳がん対策に用いられることが知られています。また、リンパ節の炎症を治療したり、子宮出血を止めたりすることもできます。この組成物は、視力と脳循環が低下している人が服用する必要があります。

このシロップは、人間の循環器系を治療する効果があります。さらに、このような製品は、ホルモンの活動を安定させ、血液を浄化するのに役立ちます。エルダーベリーシロップは、狭心症、肺炎、膀胱炎、痛風などに使用されます。

伝統医学におけるエルダーベリーの使用

ブラックエルダーベリーに基づく薬用組成物は、製品の発汗作用により、呼吸器系の感染症に有用で、解熱作用があります。家庭で風邪に対処するには、花序の抽出物20gが必要で、200mlの熱湯を注ぎ、塊を沸騰させる。を弱火で20～25分ほど煮る。その後、煎じ汁を冷やして液体部分を分離し、1日2回、食前10分前に飲みます。飲む前に少量の天然はちみつを加えてください。

胆汁酸のレメディーを作るには、乾燥した果実や植物の新芽を砕き、コップ一杯の水に20分間浸してください。その後、液体をろ過し、4時間おきに40mlを食前15分前に温めてお飲みください。

下剤は、乾燥エルダーベリー5gを冷やした熱湯150mlに注ぎ、1日煎じた後、濾すだけです。1日1回、温める前の煎じ薬を服用する準備ができました。

おできや火傷、おむつかぶれなど、真皮や皮下組織に炎症がある場合は、エルダーベリーの葉の湿布を使用するとよいでしょう。若葉40gを牛乳で蒸し煮にする。ガーゼにのばして、患部に塗る。

リウマチや尿路結石症は、エルダーフラワーの根の煎じ湯で治ることがあります。この場合、砕いた葉と根を等量（各10g）、沸騰したお湯1リットルに浸して摂取します。この状態で2時間煎じる。その後、濾す。約36度のお湯を張った浴槽に、液体部分を入れます。このような処置は、毎日寝る前に行い、15分以上続けないこと。治療コースは2週間です。

エルダーベリーの煎じ薬は、泌尿器系の機能を向上させるのに役立ちます。乾燥したエルダーベリーの花序、セントジョーンズワート、カモミール各7gを混合して煎じ薬を作る。これに熱湯200mlを注ぎ、蒸し風呂で15分ほど放置する。煮汁を冷まして濾過し、1カップの薬に必要な量の煮汁と冷ました水を加えます。寝る前に全量を飲み干す。

コスメティックにおけるエルダーベリー

植物のすべての部分は、フラボノイド、アスコルビン酸、タンニン、カロテノイドを豊富に含んでいます。これらの成分は、いずれも化粧品組成物の製造に積極的に使用されている。その結果、肌の状態を改善し、肌のトーンを上げ、ハリを持たせ、腫れを抑え、炎症をなくす製品が出来上がりました。

1. 外用では、色素斑やそばかすを除去し、肌の色を明るくするために使用されます。漂白剤の作り方は、沸騰したお湯200mlに生のエルダーフラワーの花序20gを入れ、数時間煎じた後、数分間沸騰させます。そして濾し、液体部分をグラス1杯のウォッカと混ぜ合わせます。寝る前に化粧水を顔に塗る。化粧水は暗所に保管してください。また、培養した花から氷を作り、顔を拭くのもよいでしょう。
2. 色素沈着に対処するには、エルダーベリーの花を1：10の割合で加熱調理した煎じ汁をガーゼに染み込ませ、少し絞って色素沈着の多い顔に塗布する必要があります。この処理を5分間隔で5回繰り返す。これを期待通りの結果が得られるまで、毎日続けてください。その後、週に1～2回、1～2枚のマスクを使用することができます。
3. 脂性肌には、エルダーフラワーの煎じ汁を湿布すると効果的です。このような注入を行うには、乾燥花序の1大さじは、沸騰したお湯の250ミリリットルを注ぐ必要があります。
4. 真皮を柔らかくし、トーンアップするために、エルダーベリーの注入をベースにしたマスクを助けます。入手するには、大さじ2杯が必要です。オートミールを牛乳100mlで沸騰させ、ブラックエルダーベリーのスープを大さじ2杯加える。
5. 牛乳で煮た若葉は、おできやおむつかぶれの部分に塗ることができます。また、エルダーベリーの葉は、皮膚のかゆみがあるときに入浴剤として使用することができます。
6. 敏感肌や炎症を起こしている肌には、樹皮を煎じたものを毎晩湿布として使用するとよいでしょう。作り方は、樹皮を砕いたもの大さじ4杯に、冷水200mlを注ぎます。10分間沸騰させた後、炊飯器から取り出し、さらに20分間煎じる必要があります。

危険性と禁忌

他のハーブ成分と同様に、ブラックエルダーベリーにもいくつかの制約があります。そのため、腸炎、消化器系の慢性疾患、妊娠中や授乳中の女性への使用は禁忌とされています。また、12歳未満の子供には与えないようにしてください。

ブラックエルダーベリーとレッドエルダーベリーを混同される方が非常に多いのですが、レッドエルダーベリーは毒があるとされています。赤い実を黒いエルダーベリーと間違えて健康を害さないように注意することが大切です。

赤い品種は有毒です。実の色でしか見分けがつかないが、実が熟して初めて違いがわかる。また、薬用として若木の葉や茎が必要な場合は、2つの種を見分ける方法を知っておかないと、酔っぱらってしまうこともあるんだ。

収穫のタイミングと保存方法

開花期に収穫される。原料の採取は、まだ花が開いていない時期が最適です。暖かく乾燥した気候が収穫に適しています。果実は完熟してから収穫される。これは通常、夏の終わりの頃です。実の熟成を逃さないことが大切です。熟したエルダーベリーは、表面が硬く、緻密であることが特徴です。熟しすぎると半乾燥状態になり、しぼんでしまう。栄養素がほとんど失われているため、もはや治療目的では使用しないほうがいい。

花序や果実だけでなく、樹皮にも有用な性質がある。この素材は、芽が熟す春の半ばに収穫するのが望ましい。植物は少なくとも2年以上経過したものが望ましい。樹皮の一番上の黒ずんだ層だけを切り落とします。風通しの良い場所で乾燥させてください。

花が開き、花柄から離れたところで収穫するのが望ましい。次に乾燥させ、ふるいにかける必要があります。

熟した果実は、房ごと収穫します。乾燥させる前に、一重に分解し、空気中で乾燥させる必要があります。その後、乾燥庫やオーブンに入れることができます。乾燥した実を小枝から切り離すこと。

晩秋に根の部分が収穫される。また、これらの原料を乾燥させた後、粉砕して粉状の塊を作る必要があります。

花は25度を超えない温度で2年まで保存可能です。乾燥した果実は6カ月、樹皮は3年、根は5年の保存が可能です。

乾燥させることができる

乾燥は、原料を長く保存するための方法です。薬用原料を乾燥させるためには、野菜乾燥機、ザル、そしてエルダーベリーそのものを準備する必要があります。果実の皮をむき、葉柄を取り除き、しわくちゃになった果実や腐った果実を取り除く。次に、原料を流水で洗い流し、乾燥させます。今度はエルダーベリーを装置のトレイに薄く敷き詰める。50度の温度で乾燥させる。

果実は密閉容器に入れ、暗くて涼しい場所で保存してください。

エルダーベリーで作るもの：レシピ

植物の花は、一部の国ではリキュールの原料として使用されています。例えばフランスでは、エルダーフラワーをシロップにしてパンケーキに混ぜたりします。ルーマニアでは、この植物から作られたシロップを水で薄めて飲み物として使っています。エルダーベリーは、ワインやジャム、シロップの原料として使われます。イタリアではエルダーベリーを生地で揚げて、デザートとして食べる。

ジャム

美味しくてヘルシーなエルダーベリージャムを作るには、砂糖と実そのものがそれぞれ3kg必要です。まず、原料を集め、選別し、茎や腐った実を取り除く必要があります。その後、エルダーベリーをザルにあげて、たっぷりの水で洗います。そして、ガーゼの布に広げて実を乾かします。

次に、底の厚いボウルにエルダーベリーと砂糖を交互に重ねて入れていきます。この状態で、数時間放置してください。これは、製品の果汁を放出させるためです。

2～3時間後、ジャムを弱火にかけることができます。常に中身をかき混ぜておくことが大切です。ジャムが沸騰してから約35分煮る。ジャムの出来上がりは、実が柔らかくなることで判断できます。その後、殺菌した瓶にデザートを包み、密封する。ジャムは暗所に保存してください。

ジュース

癒しのジュースを得るために、砂糖とエルダーベリーの1キロが必要になります。まず、果実を用意する必要があります。その際は、枝から実をもぎ取り、ザルにあげて流水で洗います。ここで、ジューサーを使って、果汁を採取します。特別な装置がなければ、エルダーベリーをすりつぶし、液体部分をガーゼで絞ればよい。

集めた汁をボウルに注ぎ、甘味料と混ぜ合わせ、炊飯器に乗せる。沸騰した瞬間から、数分間沸騰させれば十分です。ジュースの出来上がりです。あとは、無菌の容器にお酒を注ぎ、コルクで密閉するだけ。本製品はセラーや冷蔵庫で保管してください。

エルダーベリーのコンポート

エルダーベリーはコンポートにすることができます。そのためには、エルダーベリー1カップ、水1.5リットル、砂糖150グラムを用意する必要があります。ベリーの準備から始める。これは、上記のレシピと同じ方法で行います。そして、鍋に水を入れてベリーを入れ、沸騰させます。6〜7分煮出してお飲みください。その後、ザルを使って実を分離する。液体部分に甘味料を加え、再び沸騰させる。ミントの葉を2枚ほど加えると味が良くなります。これでコンポートをクッカーから外すことができます。

ワイン

また、エルダーベリーはワインの原料としても使われています。この場合、ワイン酵母を用意する必要がある。このレシピで、甘くてデザート感覚のエルダーベリーワインを作ることができます。砂糖は最初とゆっくり発酵させる前の2段階に分けて加える。上記の量で、平均16リットルの蒸留酒ができるはずです。したがって、ブラックエルダーベリーの絞り汁10リットル、水5リットル、砂糖6kgを準備しなければならない。イースト菌については、説明書に従ってください。また、酵母のサプリメントを使用することも推奨されています。

ジュースに水を加えて作業を開始します。砂糖成分4.2kgを麦汁に混ぜて攪拌する。また、イーストをイーストフィードで準備し、マッシュに加えてください。瓶に注ぎます。容器の1/4は空にしてください。次に、ボトルの首の部分にウォーターシールを貼ります。そして、23～25度の温度の暗い場所に置く。

アクティブな発酵は通常1～2週間かかります。ガスが出なくなったら、すぐに麦汁を捨て、沈殿物を取り除かないと苦い酒になってしまう。

次に、残りの砂糖を若い飲料に加えます。場合によっては残りの砂糖を加える必要がないこともあるので、まず試食することをお勧めします。

この混合物を、より小さな容器に注ぎ、容器の約10％を未充填のままにしておくことができます。におい袋を上に戻す。また、発酵は暗い場所で行われます。静かな発酵には通常数ヶ月を要します。この間、沈殿物が現れたら、定期的に注ぎ足してください。その後、完成したワインを瓶詰めすることができる。

エルダーベリーは食べられますか

ブラックエルダーベリーは食べることができる。一方、赤い実には毒があるので、食べてはいけない。薬用としても、赤い果実は使うのがとても危険です。薬効成分を多く含むが、有毒化合物が含まれているため、健康を害する危険性がある。

また、赤い果実は、どちらかというと不味い。ジュースが胃に入ると、胃の壁から血液に入り、中枢神経系に影響を与える。この低木の毒は非常に強く、手を洗った後でなければ、葉に触れただけでも中毒を起こす可能性があります。30～50分以内に中毒症状が出ることがあります。中毒の症状は、激しい頭痛、めまい、口の渇き、胃痛、吐き気、嘔吐、手や顔の白い斑点、息切れ、痙攣などです。

興味深い事実

1. Sambucusはエルダーベリーの学名です。この木の名前は、その新芽が特殊な楽器を作るのに使われたからだと考えられている。一説には、ギリシャ語の「sambyx」が語源で、「赤い絵の具」と訳されるとも言われている。エルダーベリーは、布やさまざまなものを染めるために使われていたと考えられています。
2. この作物にはさまざまな信仰があります。例えば、ポーランドでは、最初の悪魔は深い穴を住処とし、それを隠すためにエルダーベリーの茂みを植えたと信じられている。
3. ウクライナでは、この木は悪魔が最初に植えたものだとも信じられているそうです。人々はエルダーベリーの木を掘り出してはいけないとされていたので、悪魔の邪魔をしたり、危険な目に遭わせたりしてはいけないと思ったのでしょう。どうしてもなければ、余命いくばくもない病人を呼び寄せ、藪を抜かせた。
4. 同時に、エルダーベリーの葉には、家や住人をさまざまなトラブルから守ってくれる生き物がいると信じられていたのです。そのため、その小枝をお守りのように使っていた。

エルダーベリーの写真