ライスヌードルを使った料理：ライスヌードルレシピ20選

ライスヌードルは日本、中国、ベトナム、インドネシアなどの料理で親しまれています。麺類は、手早く調理でき、新しいレシピを考案できることから、シェフに好まれている。栄養士は、食塩不使用やグルテンフリーの食事をしている人にこの製品を勧めています。

鶏肉と野菜のライスヌードル

簡単で手早くできる人気の中華料理といえば、鶏肉、キノコ、野菜入りの米粉麺です。

成分です。

• チキンフィレ、ライスヌードル各300g。
• にんじん、赤ピーマン各1本。
• ニンニク3片
• マッシュルーム 100g。
• チキンブイヨン0.5カップ
• ブロッコリー 150g。
• コーンスターチ 小さじ1杯
• オリーブオイル 大さじ2、ケチャップ
• 生姜 小さじ0.5
• ゴマ
• しょうゆ100ml。

準備の仕方

1. 皮なしの切り身をぶつ切りにしてボウルに入れ、しょうゆをかける。プレスでつぶしたにんにくを加える。冷蔵庫で15分ほど冷やす。
2. 野菜はすべて皮をむく。
3. ピーマン、ニンジン、マッシュルームは薄切りにする。ブロッコリーは1個ずつ小房に切る。
4. 麺はパッケージの説明に従って準備し、スプーン1杯の油を加えます。
5. フライパンを予熱しておく。鶏肉を3分ほど炒める。同じ油で、鶏肉を3分ほど炒める。
6. 同じ油で、みじん切りにした野菜とマッシュルームを1分ほど炒める。生姜を加え、さらに3分ほど加熱する。
7. 別のボウルに鶏がらスープ、しょうゆ、片栗粉、ケチャップを入れて混ぜ合わせる。
8. 鶏ささみと麺を野菜と一緒にフライパンに入れ、ブイヨンを混ぜたものを流し込む。鶏肉に火が通るまで煮込む。

食べる前に、白ごまをふりかけてもおいしい。

野菜入りビーフン（しょうゆ味

香りと風味が豊かで、ダイエット中の食事に適した軽めの一品です。野菜入り麺100gのエネルギー量は72kcalです。

成分です。

• ライスヌードル200g。
• 赤ピーマン1個、コートレット1個、ズッキーニ1個。
• ニンジン2本。
• ニンニク3片
• 植物油、しょうゆ、ウスターソース各50ml。
• コショウ、塩
• パセリ

調理の手順

1. ライスヌードルを茹で、20分ほど置いておく。冷水で洗い流す。
2. 野菜は洗って皮をむく。ピーマンから内膜と種を取り除く。
3. にんじんは韓国製のおろし金ですりおろす。若いコートレット、ズッキーニ、ピーマンは千切りにする。
4. 深めのフライパンに油をひいて熱します。刻んだ野菜をすべて鍋に入れる。
5. しんなりしたら、しょう油とウスターソースを入れ、塩・コショウする。にんにくをガーリックプレスで絞る。
6. ソースが沸騰したら、麺を加えて加熱する。粗く刻んだパセリ・ハーブを加える。2～3分後、フライパンを火からおろす。

面白いですねー。 緑豆や豆のでんぷんから作られた麺だけが、調理後も透明なままであることをご存知でしょうか。ライスヌードルは調理すると透明感が失われます。

チキン入りトムヤムソースヌードル

このエキゾチックな料理を作るには、材料一式を用意する。

• 鶏肉（空気を抜いたビニール袋に入れたもの）250枚を角切りにする。
• 生のマッシュルーム80g。
• 麺160g。
• プチトマト 60g。
• レモンナンプラードレッシング40ml。
• ココナッツミルク 150g。
• レモングラスとライムの葉（生） 10g。
• 塩、胡椒
• 植物油
• ジンジャー、エシャロット、ガーリックのスパイスペースト30g。
• コリアンダーグリーン 5g。
• チリペースト 50g。

準備のためのアルゴリズム。

1. トマトとマッシュルームは洗っておく。トマトは4等分に、プチトマトは半分に切る。
2. 強火で予熱したフライパンに油をひき、マッシュルームを入れる。
3. 3分後、トマトを加え、塩で味を調える。さらに1分後、鍋の中身をボウルに入れる。
4. 鍋に麵と塩を入れ、沸騰したお湯を注ぎます。強火で3分ほど加熱する。
5. フライパンにきのこを炒めた油をひいて熱し、きのこを炒める。その中に包丁で刻んだレモングラスとライムの葉を入れる。1分後、取り出して、捨てる。
6. 鶏肉、スパイスペーストを香味油に漬ける。
7. 1分ほど炒めたら、チリペースト、ココナッツミルク、水60ml、ナンプラー、レモンのドレッシングを混ぜたものを肉にかける。
8. 茹でた麺を加え、混ぜ合わせる。

皿に麺とソースを敷き詰める。ローストしたマッシュルームとプチトマトを加え、刻んだコリアンダーを飾る。

海老入りビーフンの作り方

冷凍ではなくチルドの海老を使用した人気の日本料理です。

2人分の材料です。

• エビ10尾
• 麺250g。
• プチトマト6個
• ピーマン1個、タマネギ1個
• 植物油 大さじ1杯
• しょうゆ100ml。

調製方法。

1. エビのキチン質の被膜を取り除く。
2. 野菜を洗い、皮をむく。ピーマンは半分を横向きに細長く切る。トマトは半分に切り、玉ねぎは皮を羽状にむく。
3. 油を熱したフライパンに玉ねぎ、ピーマン、えびを入れ、3分ほど焼く。そのまま5分ほど加熱する。
4. 麺と半分に切ったさくらんぼを混ぜる。しょう油を入れ、水をスプーン2杯ほど入れる。
5. 煮汁がなくなるまで煮込む。

熱いうちに盛り付け、刻んだパセリ・ハーブを振りかける。

シーフードライスヌードル

米粉を使った麺は、海鮮料理や野菜と相性がいい。

成分です。

• 麺類、魚介類各350g。
• ニンジン2本
• ピーマン1個
• レモン汁大さじ2、オリーブオイル。

ステップ・バイ・ステップで説明します。

1. ニンニクは皮をむき、タマネギは殻をむき、コショウは種をむく。
2. 麺はパッケージに記載されているメーカーの推奨通りに茹でる。
3. ピーマンは半月切り、玉ねぎはさいの目切り、にんじんは棒状に、にんにくはスライスする。油をひいて熱したフライパンに、まずタマネギを入れ、少し遅れてニンジンを入れる。
4. 炒め終わり近くに、パプリカ、ニンニクを加える。
5. 野菜に魚介類を加え、5分ほど煮込む。
6. 茹でた麺を入れ、かき混ぜる。
7. レモン汁としょうゆを注ぎ、火を止める。

食べる前に、お皿にライスヌードルとシーフードを盛り付け、ディルの小枝、レモンのスライスを添えます。

ヒント! 調理後の麺は冷水だけで洗うと、表面にはみ出したでんぷんが取り除かれ、製品が茹で上がってドロドロになるのを防げます。

きのこと野菜のビーフン作り

風味豊かなライスヌードルのマリネを作るには、以下のものが必要です。

• ニンジン、キュウリ、ピーマン各1本。
• ライスヌードル 150g。
• マッシュルーム 100g。
• しょうゆ150ml。
• レモン汁 20ml。
• 水50ml。
• コリアンダー 一束
• ニンニク2片。
• ゴマ 大さじ2杯
• オリーブオイル 大さじ4杯

準備の仕方

1. マッシュルームは洗ってスライスし、5分ほど茹でる。水気を切ってください。
2. 麺はパッケージに記載されている通りに準備する。
3. 野菜は洗って皮をむく。ピーマン、ニンジン、キュウリは薄切りにする。
4. ソース、水、油、レモン汁、刻んだコリアンダー、にんにくを混ぜ合わせる。弱火で2分ほど煮る。
5. 麺、野菜、きのこを混ぜ合わせる。マリネ液をかける。

食べる前に、サラダボウルに入れ、ごまを飾る。

アジアンライスヌードル（七面鳥入り

ボリュームがあり、ヘルシーでおいしい、シンプルな一品です。

成分です。

• 米粉の麺150g。
• 七面鳥のフィレ 350gを薄切りにする。
• ニンジン、赤・緑パプリカ各1本。
• ヒラタケまたはシイタケ6個。
• 白ゴマ
• 植物油
• しょうゆ酢 大さじ3
• 塩を使用します。
• ネギ5本。

調製方法。

1. 玉ねぎは角切り、マッシュルーム、ピーマン、にんじんはストローで切る。
2. 麺を茹でる。
3. フライパンに油をひいて熱し、野菜を入れる。
4. ピーマン、にんじん、玉ねぎに、細く切った七面鳥の肉を加える。さらに7分ほど加熱する。
5. しょう油を入れ、ネギの輪切りを散らし、2〜3分煮込む。
6. 茹でた麺を水で洗い、鍋の中身と混ぜ合わせ、かき混ぜる。ゴマをふりかける。

面白いですねー。 鄭州の中国人シェフが、全長420mのビーフンを試作したことをご存知でしょうか。

ライスヌードルで他に作れるもの

アジア諸国では、麺はご飯に次いでサラダ、一の膳、二の膳の温かい料理に使われ、焼き菓子の具にも使われるほどだ。

麺は中性的な風味を持ち、多くの食品と組み合わせることができる。通常のタマネギ、ニンジン、パプリカと醤油で調理されることが多い。

ライスヌードル入りチキンラーメン

食欲をそそる香りと豊かな風味が、最初の一皿の大きな特徴です。

成分です。

• 鶏ささみ250g。
• ライスヌードル 50g。
• ニンジン1本、ピーマン1個
• 黒こしょう、塩を挽く。
• 植物油 大さじ2杯
• 青ネギ

レシピをご紹介します。

1. 鍋に肉を入れ、水を入れる。沸騰後30分ほど茹でる。鶏肉をスープから取り出し、繊維状にほぐし、皿に盛る。
2. ニンジン、ピーマンは大きめに、タマネギは小さめに切る。フライパンに油をひき、野菜をしんなりするまで炒める。ペーストをスープに入れ、数分間沸騰させ、麺とチキンファイバーを加える。沸騰したらかき混ぜる。
3. 刻んだネギを加えて混ぜ、鍋を火からおろす。スープは熱いうちにお召し上がりください。

ベトナム風牛肉スープ Pho Bo

ベトナムのオリジナルレシピで1品目を作るには、材料を準備します。

• 細いビーフン450g。
• 冷凍牛肉スライス150g（紙一枚分の厚さ）。
• 牛の首肉0.9kg。
• 2.3kgの頭脳。
• 電球2個
• 長さ8cmのショウガの根。
• ナンプラー 50ml。
• バディアンの星10個。
• 塩・・・大さじ1
• グラニュー糖 大さじ3杯

準備の仕方

1. 炊飯器の上に2つの鍋を置く。1本目に6リットルの水を注ぎ、2本目に骨と首を2つに切ったものを入れ、水を入れる。沸騰後、牛肉を5分ほど煮込み、煮汁を流し、肉と骨を清潔な熱湯の入った鍋に入れる。
2. 弱火で沸騰させ、表面の泡と脂をすくい取る。
3. 乾いたフライパンでバヨネーズを炒め、置いておく。
4. フライパンに油を注ぎます。まず、玉ねぎの頭を丸ごと炒め、次に縦に2つに切った生姜を炒める。
5. 根菜類と玉ねぎをブイヨンに入れる。砂糖とナンプラーを加える。牛肉がやわらかくなるまで煮続ける。
6. 首の部分を1枚ずつ取り出して冷やし、スライスする。
7. 1時間後、ガーゼの袋に入れたバダニアンを鍋に入れる。
8. 30分後、ネギを取り出して捨て、ガーゼにスパイスをかけ、スープを塩で味付けする。
9. 麺を準備する。お皿に盛り付ける。首のスライスと生の牛ヒレ肉のスライスを加える。沸騰したスープを注ぎます。

スープは熱いうちにお召し上がりください。ネギ、生コリアンダー、ライム汁、唐辛子、もやしを添えて提供する。

ライスヌードル スクランブルエッグ カブトムシ

ジューシーで柔らかく、ヘルシーなウニは、夕食に作っても、ランチのセカンドコースとしても楽しめます。

成分です。

• 米、麺各150g。
• ターキー400g。
• 卵1個
• 水 大さじ1杯
• ニンジン、タマネギ、カブを各1本ずつ。
• ひまわり油大さじ2、トマトペースト。
• ブラックペッパー、塩
• サワークリーム 80g。

調理方法

1. グリッツは10分茹で、麺は5分蒸す。七面鳥と玉ねぎは一口大に切る。にんじんをおろし金ですりおろす。肉と玉ねぎを肉挽き機にかける。米、ニンジン、塩、コショウを加え、卵を溶き入れる。ひき肉を入れてこねる。
2. オーブンを180度に予熱しておく。ハリネズミを作り、油を塗った耐熱皿に並べる。
3. 水、サワークリーム、トマトペーストを混ぜ合わせ、混ぜ合わせる。ウニにソースをかける。オーブンに入れ、30～35分ほど加熱する。オーブンから取り出し、ハリネズミに麺を加え、混ぜ合わせる。さらに5分ほど焼く。

面白いですねー。 アジアの主婦は、卵を使わない麺の作り方を知っている。小麦粉には、代々受け継がれてきた秘伝の素材を加えている。

チキンとライスヌードルサラダ

胸肉によって料理の味は変わります。煮込みすぎず、早々にスープから取り出してもいけません。

4人分の商品です。

• 韓国産ニンジン300g。
• 麺100g。
• 鶏胸肉400g。
• キュウリ1本、ピーマン1本。
• 植物油30g、しょうゆ。
• パプリカ、コリアンダー
• コショウ、塩
• パセリの枝
• ゴマ

準備の仕方

1. 野菜は洗い、ストロー状に切る。
2. 胸肉と水を入れた鍋を火にかける。沸騰したら、コリアンダー、塩、胡椒を加える。20分ほど加熱する。
3. 別の鍋に麺を入れ、沸騰したお湯を入れる。中火で2分加熱する。鍋の中身をざるに取り、冷たい流水で洗う。
4. 胸肉は出汁を取り、骨と皮を取り除き、薄切りにする。
5. 千切りにしたキュウリ、ピーマン、韓国ニンジン、麺、鶏肉をボウルに入れ、混ぜ合わせる。コリアンダー、ペッパー（調味料）、オイル、ソースを加える。かき混ぜてから、サラダボウルに入れる。

ゴマを添えて、冷蔵庫で30分以上浸けておく。

イカとビーフンのホットサラダ

意外な食材の組み合わせで、おいしいオリジナル料理ができあがります。

3人分の材料です。

• 0.7kgのイカ。
• 麺150g（2本結び）。
• マッシュルーム、グリーンピース（缶詰） 各200g
• タマネギ、ニンジン各1本。
• しょうゆ 大さじ4
• 白ワインビネガー 大さじ1
• 塩、胡椒
• グリーンズ
• 植物油 大さじ2杯

調製方法。

1. カラマリはフィルムを剥がし、中骨と軟骨を取り除く。洗って、長めの短冊に切る。
2. にんじんはおろし金ですりおろし、玉ねぎはさいの目切りにする。野菜は香りが立つまで炒める。
3. フライパンに薄切りにしたマッシュルームを入れる。炒めた後、塩・胡椒をする。
4. 油を沸騰させた別のフライパンで、カラマリとグリーンピースを5分ほど炒める。
5. 鍋に塩を入れた熱湯を入れ、麺を入れる。6分後、ザルで漉す。
6. 水気を切ったら、本品とカラマリ、野菜を合わせる。

温かいサラダに刻んだハーブ、ワインビネガー、しょうゆを添えて出来上がり。

ライスヌードル入りエビフライ

揚げ物で調理した料理で、不健康だがとても美味しい。

成分です。

• 生の車海老を20尾
• 米の麺を熱湯で蒸し焼きにする。
• マリネードミックス・・・ローリエ、ジンジャーパウダー、ニンニク、クローブ、ナツメグ。
• レモン汁
• オリーブオイル（揚げ物用

レシピをご紹介します。

1. 海老はスパイスミックスとレモン汁でマリネする。1本ずつソフト麺で包み、尻尾を持ってラップがほどけないようにゆっくりと熱したフライヤーに降ろす。
2. 茹でた海老をペーパータオルの上に置く。甘酢ソースやクリームソースを添えてお召し上がりください。

面白いですねー。 ヘルシーな麺は茹でる必要があることをご存じですか？コンビニエンスストアでは、メーカーはフレーバーエンハンサーや防腐剤を加えます。

和風オムレツとライスヌードル

この料理には高価な材料やエキゾチックな材料は必要ないのです。調理時間は20分までです。

3人分の材料です。

• 卵6個
• 麺100g。
• ひまわり油 大さじ3～4杯
• ニンニク 2片
• タマネギ、ニンジン各1個。
• しょうゆ50ml。
• 白菜または白菜の若葉を数枚。
• 黒こしょう、塩各1つまみ。

調製方法。

1. 沸騰したお湯に麺をくぐらせ、3分ほど煮込む。冷たい流水でザルにあげて洗う。
2. フライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒める。
3. さいの目に切ったキャベツ、すりおろしたにんじんを加える。蓋をして2〜3分煮込む。
4. 野菜に麺を加え、しょう油を混ぜてさらに2分ほど煮る。
5. 鍋の中身を皿に盛る。
6. 卵に塩・胡椒を加えて泡立て、バターを塗った熱したフライパンに流し込む。オムレツを弱火で焼く。
7. 1/3の具を置き、ヘラで緩い部分を封筒状に丸める。

和風オムレツを盛り付け、半分に切ったプチトマトと刻んだディルを添える。

ライスヌードルフリッター

タイ風ライスヌードルパンケーキを作るには、準備します。

• 小麦粉半カップ
• ココナッツミルク1/4カップ
• ライスヌードル
• カレーペースト 大さじ2
• 卵1個

麺は沸騰したお湯で半生になるまで蒸し焼きにする。玉ねぎは角切りにする。すべての材料を合わせ、混ぜる。フライパンに油をひき、熱する。を取り分け、両面をカリッと焼き色がつくまで焼く。

鶏肉のパッタイ

この伝統的なタイ料理4人前には、さまざまな材料が必要です。

• 鶏ささみ300g。
• 麺200g。
• 赤タマネギ100g、青タマネギ15g。
• ナンプラー 40ml。
• 卵2個
• きび砂糖、タマリンドペースト各40g。
• ローストピーナッツ 120g。
• 塩を使用します。
• ライム2個
• コリアンダーグリーン 30g。
• ごま油 100ml。

準備の仕方

1. 鶏肉を洗います。短冊状にカットする。
2. 青ネギは粗みじん切り、赤玉ねぎは千切りにする。
3. ニンニクは乳鉢に通し、ナッツは乳棒で練る。
4. 麺は冷水に3分の1ほど浸しておく。
5. ハーブはみじん切り、ライムはスライスしておく。
6. ナンプラーにタマリンドペースト、砂糖、塩、にんにく（半量）を加えて混ぜ合わせる。ソースが均質になるまで混ぜる。
7. 油を熱した中華鍋で鶏肉を炒める。切り身を皿に盛る。
8. 同じ油で赤玉ねぎと残りのにんにくを炒める。1分後、麺、肉、ソースを加える。2分間、絶えずかき混ぜる。
9. 鍋の中身を片側にスライドさせる。空いたスペースに卵を炒め、残りの材料を混ぜ合わせる。
10. ナッツとネギを混ぜ合わせる。数分後、フライパンを火から離すか、電源を切る。

皿に盛ったパッタイにコリアンダー、ライムスライスを添える。

バミーゴレン

インドネシアの焼きそばは、野菜や鶏肉、エビ、地方によっては脂身の多い豚肉をふんだんに使っています。

成分です。

• 鶏もも肉、ビーフン各300g。
• ニンジン1本
• タマネギ1個
• 北京キャベツ200g。
• ニンニク3片
• 生姜20g。
• 唐辛子1本
• 卵2個
• しょうゆ、食用油 各大さじ3

ステップバイステップで準備します。

1. 麺を茹でる。
2. 油を熱したフライパンで、輪切りの玉ねぎ、みじん切りのにんにく、生姜のスライスを5分ほど炒める。
3. 千切りにしたキャベツ、みじん切りにしたピーマン、にんじんを加える。
4. 10分後、鍋の中身を麺に入れる。
5. 同じ油で鶏肉薄切り肉を揚げる。
6. 卵を加えて混ぜ合わせる。
7. フライパンにすべての材料を入れ、7〜10分ほど炒める。

これは面白い! 17世紀、日本の武士は皆、ビーフンとそれを作るための器、そして箸を携帯していた。

ペルシャのデザート ファルデ

ファルデはイランのアイスクリームで、ローズウォーター特有の風味があります。

成分です。

• ライスヌードル 50g。
• 水 大さじ0,5
• レモン半個
• コップ一杯の砂糖
• ローズウォーター 大さじ1杯

作り方

1. 水、ローズウォーター、砂糖を鍋に注ぎます。シロップをとろみがつくまで10分ほど煮詰める。
2. 室温まで冷やし、フードプロセッサーにかけ、冷凍庫に入れる。
3. 30分後、固まったスイーツを砕いて冷凍庫に戻す。
4. 麺はパッケージの表示通りに茹で、水で洗い、濾して冷凍スイートクランブルと合わせます。
5. にレモン汁を垂らし、混ぜ合わせる。ファルードを生クリームにスプーンですくって、一気に盛り付ける。

デザートは溶ける前に早く食べましょう。

重要! ローズウォーター（食用）は、アルコールを含まないバラの花びらの水蒸気蒸留液です。特殊な品種の花から精油を抽出して得られます。オンラインショップで190mlあたり170RURで販売中。

Q&A

アジア料理のファンなら、ライスヌードルとは何か、何でできているのか、ダイエット中に食べても大丈夫なのか、知りたいと思うだろう。

ライスヌードルとは？

ライスヌードルは、多くのアジア料理に使われる小麦粉製品です。生、乾燥、冷凍があります。

麺の太さや味に違いがあり、明前、五橋、沙河粉、来福の4種類がある。

素材は何ですか？

ライスヌードルは、上質な一等米を精米し、卵と水で作られています。ライスヌードルは、生地を急冷して練り、細長く切って乾燥させたものです。

生地に砂糖や着色料を加えることもあります。

ヘーゼルナッツとはどう違うのですか？

ライスヌードルは、緑豆、キャッサバ、トウモロコシ、ジャガイモ、山芋などのでんぷんから作られます。ライスヌードルは米粉を原料としています。

ライスヌードルは茹でた後も透明であることから春雨と呼ばれるが、ライスヌードルを茹でるとスパゲッティのように見える。

ライスヌードルを食べても痩せますか？

カロリーの高いソースや脂肪分の多い肉、魚と一緒に使用しなければ、やせ型の人の食事に安全に加えることができます。

米粉には複合糖質が含まれており、長時間満腹感を保つことができます。米は毒素を結合して除去する。代謝を高め、神経系を強化し、腸の蠕動運動を改善する製品です。

アジア諸国では、麺の使用量は米に比べてやや少なめです。人気の秘密は、調理が簡単なこと、脂肪分や塩分、アレルギーの原因となるグルテンを含まないこと、消化に役立つ食物繊維を含んでいることにある。