Alycha：健康効果と禁忌事項

桜の梅は、誰もがその姿や味をよく知っているが、それがいかに便利でかけがえのないものであるかは、誰もが知っていることではないだろう。料理、医療、化粧品など、人間の生活におけるその応用範囲は非常に広い。

チェリープラムとチェリープラムの違いについて

桜梅とチェリープラムの関係を尋ねると、最も多い答えは「チェリープラムは桜と同じ」である。これは、「プラム」が果樹ではなく、属を意味する場合にのみ正しい発言である。この点について、もう少し詳しく見てみましょう。

植物学では、プラムと呼ばれる属の植物があります。本属には、アンズ、サクラ、アーモンド、チェリープラム、プラムなどの果樹が含まれます。したがって、桜梅は、属を意味する場合にのみ梅である。果樹の一種ということであれば、梅と桜は全く別の植物です。ということは、桜梅と故郷の梅は、梅科に属する姉妹のようなものなのだろう。

また、プラムとチェリープラムには、以下のような大きな違いがあります。

1. 原点です。 プラムは西ヨーロッパから、チェリープラムは小アジアから、それぞれソ連以後の領土にもたらされた。
2. 色です。 プラムは青、紫、深紅色、チェリープラムは黄色、黄赤色をしています。
3. ストーン プラムでは果実から簡単に取り除くことができるが、チェリープラムでは果肉から切り離すことが難しい。
4. 収穫の熟成と賞味期限 アリチャは8月末から秋口にかけて収穫が可能です。桜の梅は真夏に熟す。摘果した桜梅は、スモモと違って保存性が高く、病害虫にも強いので長持ちします。これは、糖分を抑えているためです。
5. テイストです。 桜の梅は、酸っぱさが際立つ。どちらかというと、デザートフルーツとしての役割に適している。アリチャは、その独特の味わいと、砂糖のような甘さがないことから、グルジアの伝統的なソース「トケマリ」の主原料として使われています。例えば、プラムは糖度が高いので、プルーンの原料になります。

成分・カロリー

100gあたりの完熟梅の栄養価は以下の通りです。

• タンパク質・・・0.2g
• 脂肪 - 0.1 g
• 炭水化物（糖質を含む）・・・8g。
• 食物繊維...1.9g
• 水 - 89 g
• でんぷん・・・0.1g

アリチャは炭水化物が主体であるにもかかわらず、カロリーが100gあたり34kcalと低いので、ダイエット中の方でも安心してお召し上がりいただけます。

アリチャの化学組成は、ビタミンB群、C、E、PP、β-カロチン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などのビタミン、マクロおよび微量栄養素を豊富に含んでいます。

桜の梅の有用な特性

アリチャは、人体への影響という点では梅と似ている。これは、前述のようにこれらの木が互いに密接に関係しているため、驚くには値しない。しかし、その有益な特性はより価値が高く、人間の健康に及ぼす影響はより広範囲に及びます。

女性向け

桜梅は女性の健康に良い影響を与えるという資料もあります。婦人科の病気を治すことも、予防することもできないのだから。しかし、この果物の化学成分には、マグネシウムが多く含まれていることは特筆に値する。このミネラルが不足すると、エネルギー不足、気分の落ち込み、イライラが生じます。桜梅に含まれるマグネシウムと女性の健康の関係は、規則正しい月経周期や排卵のタイミングを整え、更年期障害の発症を容易にする直接的な効果で説明されます。

男性用

桜梅の果実と男性の健康との関係については、パセリと同様の効果があるとされています。アリチャとも呼ばれる桜梅の果実には、男性の健康的な精力増強に有効なβカロテンが豊富に含まれており、テストステロンホルモンの分泌を高めてくれます。新鮮な桜の梅や花のチンキを定期的に摂取することで、効能を維持したり、回復させたりすることができます。

妊娠中の場合

アリチャは、妊娠中の女性や赤ちゃんにとても必要な有用なビタミンの宝庫なのです。

1. 果実に含まれるビタミンEは、胎盤の形成を助け、胎盤剥離のリスクを軽減します。
2. ビタミンB群は、毒素症を軽減し、子宮の緊張レベルを改善し、赤ちゃんの臓器や組織、特に循環器系と神経系の成長に有益な効果をもたらします。
3. マグネシウムは胎児の筋骨格系の発達に影響を与え、妊婦の神経の緊張を和らげるので、妊婦は桜の梅を食べるべきでしょう。
4. また、桜梅の栄養価には鉄分が含まれており、赤ちゃんの貧血の発生を防ぎ、胎児の低酸素状態を最小限に抑えることができます。

妊娠中は、アレルギー反応や胸やけ、下痢を引き起こす可能性があることを忘れないでください。妊婦の1日の推奨摂取量は、新鮮な果物5個までとされています。

母乳育児をする場合

授乳中の女性は、妊婦と同じ基準で桜の梅を食事に取り入れることをお勧めします。出産後の若いお母さんの体は弱っているので、この果物のビタミンやミネラルが健康を正常化するのに役立つと思います。

また、母親が摂取した有用な微量栄養素は、すべて母乳を通して新生児に伝達されることも注目すべき点である。

子供向け

子どもは大人に比べて免疫力が弱いため、ウイルスに感染しやすいと言われています。この甘酸っぱい果物に含まれるビタミンCは、風邪の初期症状を抑えるのに役立ち、ほとんどのウイルス性疾患の予防薬として働く微量栄養素である。また、桜のピューレは、赤ちゃんの補食を始めるのに最適な一品です。赤ちゃんの食事に取り入れる場合は、黄色い果実から作られたものだけにしましょう。アレルギー反応の可能性を避けるため、お子様の反応をよく観察してください。

また、この果実は子供の成長を促進する作用があることも特筆すべき点です。

スリム化

前述の通り、桜梅は脂質や糖質を抑えた低カロリーな果物なので、ダイエットをしたい人は食事に取り入れてもいいと思います。

桜の梅には穏やかな下剤効果があり、体内の毒素や老廃物を不快感なく排出することができます。アリチャは食物繊維が豊富で、代謝を促進するのに良い働きをし、他の果物よりも長い時間、お腹に満腹感を与えてくれるのです。アリチャは天然の利尿剤で、体内の余分な水分を排出し、むくみを解消します。

ダイエット中は、朝食に桜梅をサプリメントやオートミールの甘味料として食べるのがおすすめで、主食と主食の間のおやつとしても検討する価値があります。

桜の青梅の効果とは

チェリープラムは他の多くの果物と異なり、未熟な果実は非常に有用で、すでに熟した果実と歩調を合わせることができます。

青梅はビタミンCが豊富で、工業用クエン酸の原料として重要な役割を担っています。

未熟な桜の梅は、消化に良い効果があるそうです。その特性と酸味の増加のおかげで、濃い食事をした後の重苦しさがないのです。

ところで、桜の青梅には、血圧を劇的に下げるという驚くべき性質があります。血圧が、生体の特性によって、下限値内にあることが多い人は、この果物にあまり重きを置かない方がよいでしょう。また、胃酸過多や潰瘍のある方は、未熟な果実に注意する必要があります。

赤い桜の梅の有用性

紅梅と黄梅の有用な性質を比較すると、両者に差はない。紅桜梅は使い勝手が良いだけで、特に特徴はありません。特筆すべきは、糖度が高い分、甘みが強いことです。その化学組成は、体内の放射性核種を除去するペクチンをより多く含んでいます。

レッドアリーチャの重要な利点は、ポリフェノールを最も多く含んでいることです。これらの物質は、血管の浄化や血中コレステロール値の上昇抑制に積極的に寄与しています。

アリチャカーネルの効能

果肉だけでなく、生産活動や人間の生活にも利用されています。アリチャは、ゼロエミッション製品に分類されます。例えば、桜の梅干しは活性炭の原料になり、アーモンドオイルに匹敵する価値のある植物油の原料になります。美容分野では、果実の種子が若返りやクレンジングスクラブの成分として使用されていることがわかった。

桜梅の葉の有用性

桜梅の葉の生化学的組成には、ビタミンA、PP、リン、カリウム、ナトリウムが含まれています。乾燥させて調味料やハーブティーに加工されます。桜の梅干しの葉を料理に加えると、他の食品から摂取した健康な脂肪の吸収を促進する効果があります。

桜の葉をベースにしたお茶は、臓器の調子を整え、神経系を落ち着かせます。 風邪やビタミン不足、腎臓や肝臓の病気にも良いとされています。

桜梅の葉と花は、男性の強壮のためにチンキや煎じ薬の調合に使われます。このチンキは、静脈瘤や顔の炎症性発疹の皮膚の拭き取りにも外用されることを強調しておきたい。

医療におけるAlycha

伝統医学では、アリチャの果実は活性炭の製造にのみ使用され、民間療法には使用されない。ここでは、特定の疾患を持つ人が桜梅を利用する場合、どのような場合に食事に取り入れる価値があり、どのような場合に避けた方が良いかを考えてみましょう。

糖尿病患者の場合

糖尿病患者は食品を選ぶとき、グリセミック指数が70単位を超えないように注意する必要があります。アリチャの果実については、グリセミック指数が25であり、糖尿病の場合、この果実を摂取することが可能であると断言することができる。

医師は、患者さんがアリチャを毎日の食事に取り入れることを認めるだけでなく、強く推奨しているのです。これは、桜梅の果実にはビタミンやアミノ酸が豊富に含まれており、代謝を正常化し、糖尿病患者の体に必要なすべての微量栄養素を満たし、予期せぬ血糖値上昇のリスクもないためです。

II型糖尿病を患っている人は肥満に悩まされることが多いのですが、アリチャを定期的に摂取することで、健康を害することなく月に数kgの余分な体重を落とすことができるのだそうです。

膵臓炎において

膵臓炎では、摂取が許される野菜や果物のリストが極端に少なくなっています。問題は、病気で炎症を起こしている膵臓は、食物繊維の影響を極めて受けやすいということです。

アリチャは、患者を管理し、病気の重症度や経過を深く理解している医師に相談した上で、摂取することができます。

もし、この果物の摂取を禁止することが患者を回避した場合、いくつかの規則を遵守しなければならない。

1. 許容量は1日1個です。
2. 青く未熟なさくらんぼを食べることは厳禁です。
3. 果物は蒸し器やオーブンで調理するとよいでしょう。

桜梅は非常にヘルシーな果物なので、加工後もビタミンや有用成分が十分に保持されています。

胃炎の場合

医療専門家によれば、胃炎に悩む人々にとって、アリチャは梅のように有用であろうとのことです。注意することは、熟した果実で、皮からきれいに洗ったものを使うことです。熟しすぎていない果物は、酸度が高くなり、胃の粘膜を刺激して悪影響を及ぼすので厳禁です。無理は禁物で、1日の摂取量はアライブ3匹までとする。

アリチャを使った料理は、胃炎にとても有効です。これは、胃腸が病んでいると、「重い」食べ物の消化・吸収に非常によく役立つという事実によって主張されており、これは他の果物や野菜と比較して否定できない利点である。

便秘に

アリチャは、他のウメ科の果物と同様、人間の腸に対して穏やかな緩下作用がある。慢性的な便秘の場合は、毎日の食事で生の果物を食べるだけでなく、桜の実や葉を煎じたものを飲むとよいでしょう。このような飲み物は、とても簡単に作ることができます。そのために必要なのは

• アリチャ50g。
• 桜梅の葉10～20g。
• 沸騰したお湯を250ml。

葉は最初、手のひらで叩いて柔らかくします。これは、煎じ薬にできるだけ多くの有益な物質を含ませるためである。果実からピットを切り離し、細かくカットする。葉と実に熱湯を注ぎ、4〜5時間程度浸す。濾して1日3回、80mlを食前に飲む。

痛風の場合

痛風やリウマチの場合、アリチャの使用は、残念ながらメリットどころか、体に害を及ぼす可能性があります。医師は患者さんの食事から除外することを勧めています。

化粧品用途

桜梅の果実は化粧品に非常に人気があり、民間化粧品の調合だけでなく、プロによる大量生産も行われています。

チェリープラムシードオイルは、毎日のスキンケアに単独で、あるいはマスクやクリームの補助成分として使用されます。また、髪に栄養を与え、枝毛を防ぐためのマスクとしてもおすすめです。根元部分を除く髪全体にオイルをなじませてから眠り、朝はいつもの製品で洗髪するだけです。初回施術後は、柔らかくまとまりのあるサラサラの髪に喜びを感じることでしょう。

また、化粧品ブランドでは、穀粒を細断・粉砕してスクラブに加えるという加工方法も考えられます。このような角質ケアは、表皮の健康な層を傷つけず、角質を優しく剥がすことができるため、消費者から非常に高い評価を得ています。

アリチャの民間療法については、女性なら誰でも若さを保つための方法を自分で試行錯誤しているはずです。庭に桜の木が生えていたら、人気のある家庭用レメディーを試してみるのもいいかもしれませんね。

1. 洗顔用のフルーツアイス。 桜の梅とその葉をベースに煎じ薬を作り、冷やして濾し、フリーザーの型に流し込む。それぞれのキューブに植物油を2、3滴たらし、冷凍庫に入れる。毎朝、このような氷で洗うと、毛穴が狭くなり、肌の調子が良くなり、アスコルビン酸が美白に役立ちます。
2. チェリープラムマスク 熟したベリー2個と精製水コップ半杯が必要です。アリチャをつぶしてペースト状にし、水を注ぎ、オリーブオイル大さじ1杯を加え、冷蔵庫で24時間放置する。注入後、マスクは使用可能な状態になります。顔全体にまんべんなく伸ばし、20分後にぬるま湯で洗い流します。なめらかでみずみずしい、自然なツヤのある肌へと導きます。また、マスクは肌荒れしたときの使用もおすすめです。
3. 髪に煎じ薬。 根を強くして抜け毛を防ぐには、桜梅を水で数分煮るとよいでしょう。推奨される割合：水1リットルに対して果実400g。最後にこの煎じ薬で髪をすすぎます。数週間の定期的な使用で、あなたの髪は、より強く、より扱いやすく、より柔らかくなることが実感できるはずです。

有害性と禁忌

いくら桜梅にビタミンや有効成分が含まれているといっても、他の商品と同じように禁忌事項がいくつもあります。

1. 果実全体と個々の微量元素の両方に対するアレルギー反応。ビタミンCに不耐性のある人は、アライチャの摂取に注意し、体全体の反応を観察する必要があります。
2. 痛風やリューマチ
3. 急性胃炎および胃腸管の疾患 - 医師と相談の上、アリチャを使用してください。
4. 下痢をする傾向がある。
5. 12歳以下のお子様は、桜梅干しを大量に食べないようにしてください。

この果物の食べ過ぎに注意してください。胸焼けや下痢などの副作用が出ることがあります。

桜梅の選び方・保存方法

他の果物に比べて、桜の実は気難しくないので、生で保存するとかなり長持ちします。収穫後、できるだけ長く鮮度を保つためには、涼しいセラーや木箱が必要です。熟度や皮の傷み具合によって、すべての果実を選別することが不可欠です。緑色の果実は完熟するまで時間がかかるので、熟すのに時間がかかります。新鮮な果物は、セラーで約1ヶ月間保存することができます。

また、冷蔵庫を利用すれば、ベリーを長く保存することができます。丸ごとのベリー（傷んでいないもの）をポリ袋に2/3ほど入れて、冷蔵庫に入れる。

平均して、チェリーは常温で1週間以内は保存可能です。

果物を選ぶときは、いくつかの特徴に注目することをおすすめします。

1. 熟した果実は適度な硬さがある。つまり、プレスした後の果実にわずかな凹みがあること。
2. 果実に白いシミができるのは正常なことで、恐れることはありません。
3. チェリーに粘着性があり、割れている場合は、熟しすぎているか、輸送や保管が不適切であった可能性があります。このような果物は腐敗しやすく、数日も保存できない。

冷凍保存はできますか？

他の果物や野菜と同じように、桜の梅も冷凍保存が可能です。そうすることで、すべての有用なビタミンや元素がその特性を維持することができるのです。作り方はいくつかあります。

1. まず一番簡単なのは、実を種と一緒に冷凍することです。そのためには、果実を洗い、十分に乾燥させ、傷のない丸ごとの果実だけを選んで冷凍します。さくらんぼを使いやすくするために、1粒ずつ冷凍してから袋に入れ、冷凍保存するのがおすすめです。トレイやお盆にチェリーを一列に並べ、冷凍庫に数時間入れておく。果物の外側が霜で覆われたら、すぐに一緒に袋詰めして大丈夫です。
2. 2つ目の方法は、果肉だけを凍らせるため、より手間がかかる。アリチャの石は果実と分離するのが難しいのですが、この変形果実保存法を使えば、今後、もてなす側も楽になります。焼くのが好きな人は、1時間余分に時間をかけて、桜梅の石を取り除くことをお勧めします。冷凍の仕方はホールベリーと全く同じです。
3. また、桜の実を砂糖と一緒に冷凍保存するのも、冬向けの面白い作り方です。ジャムを作る時間がない、作りたくない、家にブレンダーが眠っている、という方におすすめです。実と種を分け、ミキサーで叩いて砂糖を加え、味を調える。ジャムでも何でもいいので、容器や密閉袋に流し込んで冷凍すること。寒い冬の朝、紅茶に桜梅を入れたり、まだ温かいホットケーキに桜梅をかけたり、想像してみてください。

密閉できる袋を使い、冷凍保存すれば、梅のビタミンや風味を10〜12ヶ月間保つことができることを覚えておいてください。

乾燥はできるのか？

桜の梅を干すのも、冬場の保存方法のひとつです。果実は次のような方法で乾燥させることができます。

• 電気乾燥機で
• natural method in the sun;
• をオーブンで焼く。

電気乾燥は最も簡単な方法であり、特別な努力や常時監視を必要としない。もし、ご家庭にこの家電がない場合は、より本格的な方法をご利用ください。

桜の梅を天日干しするという選択肢は、太陽のエネルギーを利用できるため、金銭的な投資は必要ない。しかし、季節や日差しの方向によって、時々実を回したり、場所を移動させたりして、ハエを撃退できるように準備しておくこと。

平屋にお住まいの方は、果物をオーブンで乾燥させてみてはいかがでしょうか。この方法でドライフルーツを調理すると、40〜45度で平均6〜8時間程度かかります。ただし、すべての家庭のオーブンが常に正確で必要な温度を保っているわけではないので、初めてアリチャをオーブンで乾燥させる場合は、果実を焦がさないように長時間放置しないように注意しましょう。

桜の梅で作るもの：レシピ

どんな新鮮な果物や野菜を食べても、すぐに飽きてしまうことに同意してください。アリチャはお菓子やジャムだけでなく、塩味の料理にもとてもよく合います。トランスコーカシアやアジアで非常に人気があり、シェフが料理の傑作を作るために広く使われています。ワイン、マーマレード、肉用の甘酸っぱいソース、アジカなど、桜の梅からできるものは枚挙に暇がない。

美食の知識と技術を多様化し、新しい味を発見するために、最も興味深いレシピを紹介しましょう。

ビルベリージャム

アリチャベリーのジャムは、シロップと果実に対して少量の砂糖で作られています。これは、果実に十分な量のペクチンが含まれており、それ自体が製品にとろみを与えているためである。

準備としては、まず果実を用意し、種を取り、シロップを炊く。シュガーシロップは、新鮮なフルーツ1kgに対して、水200ml、砂糖120gを使用します。

底の厚い鍋に砂糖と水を入れる。砂糖が結晶化するのを防ぐため、調理中はシロップをかき混ぜないでください。シロップが濃くなり、薄い琥珀色になったら、桜のプラムを加える。木べらでしっかりかき混ぜ、5分ほど煮込む。この短い煮沸をさらに2日間繰り返す。

ゼリー。

桜の梅からゼリーを作るには、ジャムを作るのと同じ方法と技術で行います。砂糖の量を増やし（果物1kgに対して砂糖750g）、茹で時間を40分に延ばせばいいのです。煮込む時間が長いほど、ゼリーは濃厚になります。最後にゼラチン1包を加えて、冷蔵庫で冷やすだけです。

トケマリ

グルジア料理が好きな人なら、誰もが知っているソースです。特に鶏肉、ラム肉、魚など、どんなメインディッシュの味も完璧に引き立てます。作り方はとても簡単で、以下の製品が必要です。

• チェリープラム......1kg
• ディルとコリアンダーの束
• ニンニク...大5片
• 塩......小さじ1
• 挽いた赤パプリカ...小さじ1/3
• ホップライトスネリ - 小さじ1杯
• ウッチョ・スネリ...小さじ1/2
• 乾燥オンバロ - 小さじ1/4
• コリアンダーの挽き肉...小さじ1/4

準備すること。

1. アリーチャは水洗いして種を取り、火にかける。ベリーが底につかないように水を足す。弱火で沸騰させ、時々かき混ぜながら10分ほど加熱する。ベリーを混ぜたものを朝まで置いておく。
2. ハーブをニンニクと一緒に肉挽き機に通し、スパイスと混ぜ合わせる。塩を加えないでください。
3. 翌日、さくらんぼの水気を切り、目の細かいふるいにかけてすり潰す。
4. をフライパンに戻し、ガーリックスパイスを混ぜたものと塩を加える。
5. 7～10分ほど加熱する。ソースの出来上がりです。

ワイン

アリチャワインを作るために必要なもの

• 熟したアリチャの実-3kg。
• 水・・・4リットル
• 砂糖 - 300-350g（発酵後のジュース1リットルあたり）。

準備すること。

1. アリチャベリーは洗わず（果実酵母を洗い流さないため）、手や麺棒でつぶして練り上げる。
2. 発酵タンクに果肉と水を入れる。首元をガーゼで密閉し、暗くて暖かい場所で2～3日保存する。
3. 酵母反応の兆候が現れたら、すぐに別の容器に2/3ほど漉す。最初の砂糖の分量（1リットルあたり100g）を加える。
4. 容器の首に専用のウォーターシールを貼るか、ラテックス製の手袋をはめ、針で数ヶ所穴をあける。未来のワインは暗くて暖かい場所に戻してください。
5. 4日後、もう1回分の砂糖（1リットルあたり100g）を少量の麦汁で希釈して加える。
6. 5日後、最後の砂糖を同じように加える。最終的な発酵期間は25〜50日。
7. 発酵の手順が終わったら、ボトルの底に沈殿物を残したまま、丁寧に注ぎます。
8. 瓶に注いで暗いところに置いておく。2-3ヶ月でワインは熟成し、飲み頃を迎えます。

アジカ

桜の梅のアジカを作るために必要なもの

• チェリープラム・・・0.5kg
• 唐辛子...1/2ポッド
• コリアンダーとフレッシュパセリ
• にんにく...大4片
• 塩、砂糖...適量

準備すること。

1. 桜の梅は少量の水で茹で、ふるいにかけて濾す。
2. フルーツピューレを火にかけ、他の材料をすべて加え、あらかじめ刻んでおく。
3. 10分ほど茹でる。火からおろして冷まし、そのまま数時間漬け込む。アジカが出来ました!

ケチャップ

成分です。

• レッドアリーチャ-2kg。
• トマト...350g
• 塩......大さじ1
• 砂糖...大さじ1
• にんにく...150g
• ピーマン - 2個
• ホットペッパー...適量
• 調味料...適量

準備すること。

1. アリチャの実をトマトと一緒に茹で、ふるいにかけておく。
2. コショウとニンニクを肉挽き機にかける。フルーツ、トマトペーストと合わせる。
3. 20分ほど加熱する。味見をして、塩、砂糖、スパイスで味を調える。

コンポート

アリチャベースのドリンクは、夏の喉の渇きを癒し、体液の停滞を防ぐ飲み物です。木から採ったばかりのベリーは、本当に美味しくてヘルシーなシチューになります。

冬のコンポート作りには、3リットルの瓶1個分の材料を以下の割合で使うことをお勧めします。

• 熟した黄色のアリーチャ...300g
• 水......300ml
• 砂糖......200グラム

瓶を重曹で洗い、殺菌する。ベリーを洗い、選別し、瓶に入れる。水を火にかけ、沸騰寸前まで待つ。その後、瓶に水を注ぎ、果物を30分ほど水に浸けておく。そして、鍋に水を戻し、今度は完全に沸騰させる。果物のための水を準備している間に、砂糖を注ぎます。沸騰したお湯を丁寧に瓶に注ぎ、スクリューで締め、ひっくり返してタオルをかぶせる。

直射日光を避けた場所に保管された調剤。

パスティラ

マシュマロを作るには、電気ドライヤーが必要です。

成分です。

• レッドアリーチャ-1kg
• 砂糖......150グラム
• 水......25ml

準備すること。

1. ベリーは水と一緒に5分ほど茹でます。
2. 出来上がった果実をふるいにかけてすりおろし、砂糖を加えて再び火にかける。
3. 再び7〜10分ほど茹でる。
4. 電気脱水機の底にパーチメント紙を敷き、ピューレを薄く流し入れて、好みの硬さになるまで乾燥させる。

マーマレード

以下の材料を用意する。

• 熟したアリーチャの実・・・1kg
• 砂糖・・・600g
• 寒天...25g

プロセス

1. 桜梅ピューレは、マシュマロのレシピと同じように準備します。
2. ピューレを火にかけ、沸騰させ、砂糖と寒天を加える。さらに5分ほど煮込みます。
3. ピューレを型に流し込んで固め、内側をクリンプフィルムで覆う。こうすることで、マーマレードを取り出しやすくなります。
4. 冷蔵庫で4時間寝かせる。
5. マーマレードを取り出し、好みの大きさに切り、砂糖を全面に塗る。

このマーマレードは2週間保存可能です。

ジュース

アリチャジュースは、ジューサーを使う方法と、桜梅のピューレをあらかじめ用意し、水で必要な濃度に薄めて煮出す方法があります。滅菌した瓶にジュースを注ぎます。

桜の梅干し

桜の梅干しは、気取らない優秀なワインのタパスとして、ぜひ作っていただきたい一品です。

• チェリー・・・瓶に入るだけ。
• ローリエ...1枚
• オールスパイス - 3ピース
• クローブ - 4個
• コリアンダー...小さじ1/2
• 塩...小さじ1/2
• 砂糖...大さじ1
• 水......300～400ml
• リンゴ酢...25ml

準備すること。

1. 洗った実を丸ごと、滅菌した瓶に首まで入れる。
2. お湯を沸かし、桜の梅を入れ、蓋をして5分ほど休ませる。
3. 鍋に水を戻し、再び沸騰させる。すべてのスパイスを加える。火からおろして、酢を加える。
4. マリネ液を果物の上に注ぎ、瓶を閉じて逆さにする。

アリチャに関する興味深い事実

最後に、あまり知られていないが、皆さんが想像していない桜梅の興味深い事実について触れておきたい。

1. アリチャの木はかなり長持ちする。最長で35年生きられるが、平均15年で実がならなくなる。
2. 桜梅と棘のある木を交配すると、一般的な梅ができる。
3. 中国では、桜は冬の象徴とされている。
4. 桜梅の苗木は、春先か秋口に植えるのが最適です。
5. 桜梅の起源については、今も科学者たちの間で議論が続いている。アンズとサクラの交配に由来するという説と、ウメ属の一種であるこの木が独自に出現したという説がある。

桜の梅の写真