シャントレルにまつわる25の楽しい事実

金色の傘が特徴的なシャンテルは、キノコ狩りをする人たちの間で人気があります。これは、この種のキノコのユニークな性質を考えれば、驚くことではありません。ローマ時代から続く珍味とされている。銅、カロチン、ビタミンA、C、D、8種類の必須アミノ酸を豊富に含んでいます。生息地域はヨーロッパ、ヒマラヤ、アフリカなど。最も大きなシャントレルはカリフォルニアにある。きのこは夏の終わりから最初の霜が降りるまで収穫される。独特の色彩豊かな風味で、各国の料理研究家に珍重されているラミナである。昔からよく知られたキノコだが、オレンジ色の傘の下には、愛好家だけが知っている秘密がたくさんある。

1. キャップと茎が一体になったもの。
2. 果肉は酸味があり、ドライフルーツを連想させる香りがする。
3. 酸素に触れると、肉が割れて赤くなる。
4. 収穫期は2回あり、6月に第1波、8月から10月にかけて第2波となる。
5. 似たような種に、ファセットシャンテレルやビロードシャンテレルがある。
6. シャントレルは、消化の良い形でビタミンDを含むビタミン複合体を含んでいます。
7. 彼らは「森の女王」と呼ばれている。
8. きのこ本体には害虫がつかず、どの段階でも虫食いになることはない。
9. キャップや茎に含まれるキノマンノースという物質が強力な駆虫薬として作用する。塩に触れたり、50度以上の温度で分解される。
10. 17世紀のフランスでは、森の贈り物は貴族の食卓に上っていた。
11. 北欧の人々は、オレンジの美しさに性欲を高める効果があると考え、結婚式の前に新郎のために用意する料理のリストに必ず入れていたそうです。
12. ラトビアでは、シャントレルは輸出品目であり、2013年には72,286kgにのぼった。
13. ラミナに属するキノコだが、マッシュルームやシャントレルとは異なり、冷凍保存はできない。苦味が出るので、牛乳で煮るしかない。
14. 最大の標本は0.5kgで、カリフォルニアに生息している。
15. その味わいは、サイズに左右されることはありません。
16. シャントレルの場合の保存方法は、乾燥と缶詰が最適とされています。
17. 薬用として生で食べることができる。それ自体に有害物質はなく、環境に配慮した場所で採取すれば、まったく問題はない。
18. キノコに含まれるエルゴステロールは、肝細胞を再生させる効果があります。
19. シャントレルを使った食事はとても滋養があり、肉に負けないくらい栄養価が高いです。
20. 民間療法では、キノコのチンキは抗腫瘍剤、免疫賦活剤として使用されています。
21. 中国では、シャントレルの粉末やエキス、抽出液は、視力回復や眼病対策の製剤として利用されています。
22. 針葉樹林、落葉樹林、混交林に容易に生育し、魔女の輪のような形をした家族で配置されるキノコ。
23. シャントレルのローストやマリネは最も美味しいとされています。
24. カロリーは生100gでわずか19kcal。
25. キノコには結核菌の増殖を抑制する物質が含まれています。

個人で森で採取する場合は、食用種のほとんどに毒のある類似種があることを念頭に置き、責任を持って作業に取り組むか、いっそのこと経験豊富なキノコ採り師と一緒に森に行くことをお勧めします。森の収穫期には、みんなの分もあるのです。